Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.
Facultatif : Persil ciselé pour la présentation.
Astuce du Chef :
Bien rincez le riz avant cuisson dans un grand saladier rempli d'eau plusieurs fois en le frottant avec les mains pour en retirer le maximum d'amidon. Le riz sera nettement plus digeste et moins collant.
Le riz ainsi préparé accompagnera bien les viandes, poissons ou fruits de mer. Je fais souvent du riz pilaf associé à des brochettes ou du poulet à l'indienne. Il peut aussi se déguster en plat principal.
Dans la cuisine réunionnaise, on associe systématiquement du riz nature au cari et rougail, le riz pilaf peut aussi être une alternative goûteuse.
Le riz pilaf est une méthode de cuisson du riz à couvert par absorption de liquide. On nacre le riz avec une matière grasse, on ajoute du liquide qui peut être de l'eau ou un bouillon de volaille et divers aromates et on cuit à l'étouffée avec un couvercle. Cette méthode rend le riz moelleux et parfumé. Traditionnellement, le riz pilaf se cuit au four dans une cocotte avec son couvercle.
On ne mélange pas le riz pendant qu'il cuit et on évite si possible de soulever le couvercle pour conserver la vapeur dégagée par l'évaporation du liquide.
J'utilise du riz basmati que je lave plusieurs fois pour en retirer le maximum d'amidon et qui convient bien au riz pilaf. On le prépare avec toutes sortes d'ingrédients comme du poulet, des champignons ou des fruits de mer par exemple. Le riz pilaf conviendra aussi très bien à l'accompagnement d'une viande.
Je vous propose ce jour la version simple du riz pilaf avec juste quelques champignons de différentes variétés ajoutés.
Quelques photos pour illustrer comment préparez un bon riz pilaf maison. Cette recette parfumée est facile et rapide à préparer.
Riz chauffé au poulet-Recette de riz frit Réunion - Recettes de Papounet
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Riz jaune de la Réunion-Recette créole - Recettes de Papounet
Recette du riz jaune créole comme à la Réunion Ingrédients du riz jaune : 500 g de riz 2 cc de curcuma 2 branches de thym Poivre. Ingrédients facultatif : 1 oignon émincé que l'on fera reven...
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Le riz pilaf traditionnel à l’échalote ou au poulet a été votre principale expression de recherche pour venir visiter mon blog. La recette du riz pilaf au four vous a aussi intéressé bien que je ne l'utilise pas dans ma recette du jour.
Je vous ai aussi indiqué que faire avec du riz pilaf en accompagnement. J'espère avoir été utile avec mon article et je vous demande de me laisser un commentaire pour me faire part de vos remarques et suggestions, je vous répondrais au plus vite.
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