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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Massalé foies de volailles Réunionnais (974)

Massalé foies de volaille de la Réunion sur assiette.
Présentation du massalé foies de volaille de la Réunion

Ingrédients du massalé de foies de volailles réunionnais :

  • 500 g de foie de volailles.
  • 3 tomates.
  • 2 oignons.
  • 4 gousses d'ail.
  • 2 cs de poudre de massalé.
  • 1 cc de cumin.
  • 1 cc de curcuma.
  • 1/2 cc de coriandre moulue.
  • 10 feuilles de Caloupilé (feuille de curry)
  • 1 cc de pâte de tamarin (facultatif).
  • Huile-Sel-Poivre.

Préparation de la recette :

  • Découpez les foies de poulet en petits morceaux et réservez.
  • Découpez les tomates en petits cubes et réservez.
  • Émincez les oignons finement et réservez.
  • Dans un mortier, écrasez ensemble au pilon l'ail et un peu de gros sel.
     
  • Faire revenir les morceaux de foies de volaille avec un filet d'huile pour qu'ils prennent couleur puis réservez.
  • Ajoutez les oignons émincés dans la même huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  • Ajoutez l'ail écrasé, les feuilles de caloupilé et les tomates concassées et cuire à couvert cinq minutes pour faire compoter les tomates.
  • Remettez les foies de volailles dans la marmite
  • Ajoutez le massalé, le curcuma, la coriandre moulue, le poivre et le cumin et mélangez.
  • Ajoutez un verre à moutarde d'eau et faire réduire 15 minutes environ.
  • Ajoutez la pâte de tamarin dilué dans un peu d'eau et continuez la cuisson cinq minutes approximativement, la sauce doit être bien réduite.
  • Goutez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
  • Servez chaud le massalé de foies de volailles avec du riz blanc, des grains à la créole et un peu de pâte de piment à part ou un rougail citron confit pour moi aujourd'hui.
Plat de massalé foies de volaille réunionnais (974)
Assiette de massalé foies de volailles à la créole
Massalé de foies de volaille sur plat de service
Présentation du massalé de foies de volaille créole.

Accompagnement du massalé de foies de volaille créole :

J'ai accompagné mon massalé de foies de volailles créole avec du riz blanc nature, des grains haricots blancs à la créole, un rougail citron confit et une salade verte.

Riz blanc pour accompagner le massalé de foies de volaille.
Accompagnement riz blanc a la créole
Rougail citron confit réunionnais pour accompagner la recette.
Accompagnement rougail citron confit.
Grains haricot blanc pour accompagner la recette.
Accompagnement grains à la créole
Accompagnement salade verte vinaigrette.
Accompagnement salade verte assaisonnée.

À propos de la recette :

Aujourd'hui, je vous ai proposé la recette créole du massalé de foies de volailles comme on le cuisine à l'ile de la Réunion (974). Il y a de nombreuses recettes de massalé réunionnais, les foies de volailles ainsi préparés font partie du quotidien de chaque famille créole.

On sélectionne des bons foies de poulet, des tomates, de l'ail, des oignons et différentes épices dont la poudre de massalé aux saveurs indiennes. On accompagne le massalé de foies de volailles réunionnais de riz blanc nature, de grains à la créole et d'un peu de piment à part éventuellement ou d'un rougail pimenté de votre choix (voir liste sur le sommaire de mon blog).

Autres recettes de massalé réunionnais qui peuvent vous plaire :

Autres recettes de massalé réunionnais.

Massalé de foies de volaille réunionnais ; vos requêtes :

Vous avez recherché une recette originale de foie de volaille qui soit facile à cuisiner. Ma recette réunionnaise du massalé de foies de volaille créole devrait vous plaire et titiller vos papilles vues ses nombreuses saveurs indienne. On sélectionne des beaux foies de poulet que l'on associe à des tomates, aromates et épices et croyez-moi, cela vous donne un repas créole vraiment délicieux. Vous trouverez facilement la poudre de massalé en supermarché et les feuilles de curry (caloupilé) ainsi que la pâte de Tamarin en épicerie asiatique ou des revendeurs sur internet.

gros plan sur le massalé foies de volaille réunionnais.
Vue rapprochée sur le massalé foies de volaille.

 

Ile de la réunion
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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