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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Rougail tomate cotomili (coriandre)

Bol de rougail tomate cotomili
Rougail tomate cotomili (nom créole de la coriandre fraiche)

Ingrédients du rougail tomate cotomili (coriandre).

  • 4 petites tomates.
  • 1 oignon violet de préférence.
  • 4 brins de feuilles de coriandre fraiche (Cotomili).
  • 4 piments oiseau, quantité selon gout de chacun.
  • 1 cm de gingembre frais (facultatif).
  • Tiges oignons vert ciselés.
  • Huile-Sel.
Coriandre fraiche ou Cotomili réunionnais (974)
Feuille de coriandre fraiche ou Cotomili à la Réunion.

Préparation de la recette :

  1. Découpez les tomates en petits dés.
  2. Ciselez finement l'oignon.
  3. Ciselez les feuilles de coriandre.
     
  4. Dans un mortier, on dit Kalou à la Réunion, pilez ensemble les piments, le gingembre et un peu de gros sel.
  5. Pilez ensuite les feuilles de coriandre et les tomates petit à petit. Les tomates doivent être bien écrasés.
  6. Déposez ce mélange dans un grand bol et ajoutez l'oignon et les tiges d'oignons vert ciselés.
  7. Ajoutez un petit filet d'huile.
  8. Votre rougail cotomili est prêt à servir. Vous pouvez aussi le réserver au réfrigérateur.
Préparation du rougail tomate cotomili
Tomates et cotomili pilés ensemble

Accompagnement du rougail tomate cotomili de la Réunion (974) :

À la réunion, le rougail tomate cotomili accompagne de nombreux plats réunionnais comme les caris, les rougails, mais aussi les plat créole d'origine asiatique. On peut aussi le déguster avec du riz blanc nature à la créole tout simplement.

Accompagnement du rougail tomate cotomili
Riz blanc pour accompagner le rougail tomates cotomili

À propos du rougail tomate cotomili réunionnais (974) :

Je vous propose aujourd'hui la recette réunionnaise du rougail tomate cotomili qui est le nom créole de la coriandre fraiche. Le rougail tomate cotomili est typique de la cuisine créole réunionnaise. On prépare cet accompagnement froid pimenté pour l'associer avec un cari, un rougail, mais aussi des plats chinois de la Réunion comme le riz cantonnais ou un bon sauté mines. On peut même déguster le rougail tomate cotomili seul avec du riz blanc nature toute simplement en cas de petite faim. Pour information, le nom cotomili est d'origine Tamoul du sud de l'inde et du Sri Lanka.

Rougail tomate cotomili et accompagnement riz nature.
Rougail tomate cotomili et accompagnement riz nature.

Autres recettes de rougail tomate froid pimenté qui peuvent vous plaire :

Autres recettes de rougail tomate pimenté réunionnais.

Recette réunionnaise du rougail tomate cotomili ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment préparer un rougail tomate à la coriandre, aussi appelé cotomili à l'ile de la Réunion (974). Ce rougail créole froid et pimenté est très parfumé et accompagne de nombreux plats de la cuisine réunionnaise. L'ajout du gingembre est optionnel, mais je vous conseille d'en mettre, car cela apporte une saveur supplémentaire très agréable.

Gros plan sur le rougail tomate cotomili de l'ile de la Réunion.
Vue rapprochée sur le Rougail tomate cotomili réunionnais (974)

 

Ile de la réunion
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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M
La recette est vraiment simple. Quelques pas et nous avons un bon plat
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