Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.
Le rougail citron est un accompagnement pimenté incontournable de nombreux caris à la réunion notamment le cari de poisson qui lui convient parfaitement. C’est une recette à base de citrons émincés associé à du gingembre, des oignons et du piment facile et rapide à réaliser.
Je vous propose ma recette du rougail citron qui utilise des citrons confits qui apporte une saveur citronnée particulière et moins d'acidité. A la réunion on appelle aussi cette recette "sauce citron".
On peut préparer cet accompagnement créole sans piment, il sera tout aussi gouteux.
Nota :
Le gros sel facilite l'écrasement des ingrédients dans un pilon (Mortier).
Le rougail citron réunionnais est plus particulièrement conseillé comme acompagnement d'un bon cari de poisson mais il s'adapte en fait à l'ensemble des caris et rougail de la cuisine réunionnaise. Personnellement, j'adore le rougail citron avec un cari de poulet.
Recette des citrons confits au sel (Maroc) - Recettes de Papounet
Les citrons entiers confit au sel sont originaire du Maroc ou on les déguste dans les tajines, des salades ou légumes cuit. Je vous propose ce jour ma recette des citrons confits directement insp...
http://recettes-papounet.com/2020/04/recette-des-citrons-confits-au-sel-maroc.html
Comment faire des citrons confits soi-même
Comment préparer un bon rougail citron comme à la réunion a été votre principale motivation pour venir sur mon article. Certain ont cherché la recette de la sauce citron réunionnaise qui est l'autre nom employé dans l'ile pour cet accompagnement plébiscité par le plus grand nombre.
Comme vous avez constaté, le rougail citron est facile à préparer et sa saveur ravira vos invités en sublimant votre plat principal du jour. Vous pouvez conserver cet accompagnement acidulé 4/5 jours environ au réfrigérateur.
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