Ingrédients du Massalé d'agneau réunionnais:

• 1 kg d'agneau (épaule, selle, collier).
• 1 belle tomate.
• 4 ou 5 pommes de terre
• 2 oignons émincés.
• 4 gousses d'ail.
• 3 à 4 cm de gingembre frais.
• 1 C à s de cumin (non moulu)
• 1 Cc de curcuma.
• 1 Cc de pâte de tamarin (trouvable en épicerie asiatique).
• 15 feuilles de "caloupilé" (feuille de curry trouvable en épicerie chinoise).
• 2 à 3 cuillères à soupe de poudre de massalé (en supermarché ou épicerie).
• Gros sel, poivre, huile.
• Coriandre fraiche émincée pour la présentation du massalé d'agneau.

Ingrédients facultatifs : 

• Pomme de terre comme pour ma recette du jour du massalé d'agneau pomme de terre.
• À la Réunion, lors des fêtes, le massalé se mange avec les mains et on le présente sur une feuille de bananier.

Préparation du massalé d'agneau pomme de terre :

1. Découper l'agneau en morceau de 3 cm et réservez.
2. Émincez les oignons et épluchez le gingembre et l'ail.
3. Dans un pilon, écrasez ensemble, le gingembre, l'ail et éventuellement du piment oiseau frais.
    
4. Prenez une grande marmite, ajoutez un filet d'huile et faite revenir un peu les morceaux d'agneau pour qu'ils prennent couleur. À cette étape, on peut ajouter le cumin frais et bien mélanger.
5. On ajoute, les oignons émincés que l'on fait revenir puis la tomate concassée.
6. Ensuite le mélange pilé, les feuilles de curry, le curcuma, votre poudre de massalé, du sel et du poivre.
7. Ajoutez de l'eau à hauteur, couvrez la marmite et après avoir porté à ébullition, laissez cuire doucement 1 bonne heure environ voir une heure et demie en vérifiant régulièrement la cuisson.
    
8. 20 minutes avant la fin de la cuisson, j'incorpore les pommes de terres découpées en quartiers (pour qu'elle ne soit pas trop cuite si on les met dès le début)
9. En fin de cuisson, j’ajoute un peu de pâte de tamarin dilué dans de l'eau chaude.
    
10. Surveillez la cuisson du massalé en ajoutant éventuellement un peu d'eau. En fin de cuisson, la sauce du massalé doit être légèrement épaisse.
11. Parsemez un peu de coriandre fraiche ciselée sur le plat au moment de servir.

Bon appétit......

Accompagnement du massalé d'agneau réunionnais :

On accompagne le massalé d'agneau pomme de terre de riz blanc (basmati si possible) de "grains" qui seront des haricots blancs ou rouge cuisiné à la créole ou des lentilles. À la Réunion, on le prépare aussi souvent avec des pois citrouille massalé qui est un mélange de gros pois du cap associé à de la citrouille et parfumé bien sûr d'épices massalé. On peut aussi le servir avec des achards de légumes qui seront un parfait accompagnement

J’ai ajouté un peu de piment en pâte en haut de mon assiette, car je n'ai pas mis de piment dans mon massalé d'agneau pour que tout le monde puisse y gouter.

Le fait d'avoir trois féculents (riz, haricots, pomme de terre) facilite la dégustation du piment. Le massalé d'agneau créole est vraiment un délicieux plat qui plait à tous en général.
 

Où trouver certains ingrédients du massalé d'agneau ?

À la Réunion, il existe un petit arbre qu'on appelle un "kaloupilé, il s'agit en fait d'un arbuste dont les feuilles sont très parfumées et rappelle l'odeur du curry indien. Vous trouverez donc des feuilles de curry en épicerie asiatique essentiellement. Je n’en ai jamais vu en supermarché.

Les épiceries chinoisent vendent aussi la pâte de tamarin qui se conserve, de plus, très longtemps. La poudre de massalé se trouve facilement en supermarché, mais j'en ai aussi vu en provenance directe de l'ile de la Réunion dans une épicerie asiatique.
 

Origine de la recette du massalé d'agneau créole :

Le massalé d'agneau réunionnais est une recette d'origine indienne très populaire à la Réunion.  Les "Malbars" de l'ile l'ont popularisé et tous les réunionnais adore le massalé qu'il soit d'agneau, de cabris (plus répandu), de thon ou de poulet.

La recette du massalé se fait principalement avec du cabri à la Réunion, mais on peut aussi en préparer avec du thon frais ou du poulet pour un résultat tout aussi gouteux. Le cabri massalé est le plat emblématique des fêtes religieuse populaire tamoul.

La poudre de massalé qui donne son nom à la recette se compose de cumin, coriandre, graine de moutarde, cannelle, poivre, clou de girofle, cardamone et fenugrec. On peut ajouter ou pas du piment selon le gout de chacun. On en trouve tout préparé en supermarché, mais vous pouvez faire vous-même la poudre de massalé. J'ai publié la manière de faire soi-même sa poudre de massalé maison.

Il y a plusieurs variantes à cette recette, je vous propose ce jour, le massalé d'agneau pomme de terre qui est ma version préférée. Je me suis inspiré du regretté Christian Antou, référence culinaire réunionnaise pour concocter ma recette du jour.
 

Autres recettes de massalé réunionnais qui peuvent vous plaire :

 Recette du massalé d’agneau réunionnais : vos requêtes :

Vous avez principalement entré le terme de recherche : Massalé agneau réunionnais ou cabri massalé comme on dit là-bas.

Certains se sont interrogé sur "par quoi remplacer le massalé" vu la difficulté à en trouver parfois. Nos amis mauriciens préparant une recette équivalente, vous avez donc entrée l’expression : "cari agneau mauricien". 

Je vous ai présenté une recette de massalé à partir d'agneau comme à la Réunion, mais on peut aussi préparer un excellent poulet massalé en suivant la même recette, la sauce massalé étant identique.

Le massalé d'agneau est vraiment un savoureux plat créole que je vous conseille de tester dès que possible. En France métropolitaine, de nos jours, on trouve facilement de la poudre de massalé en supermarché.