La poudre de massalé créole et un mélange d'épices savoureuse d'origine indienne. Le cumin, la coriandre, les graines de moutarde noir, le fenugrec, le poivre, le clou de girofle font partie des ingrédients du mélange massalé traditionnel.  Le massalé est comme le Garam Massala indien mais avec moins d'épice.

A la réunion, cette poudre d'épices broyés très parfumés sert en cuisine à la préparation du massalé cabris, massalé thon ou massalé poulet. On la trouve dans les supermarchés mais rien ne remplace la préparation maison de sa poudre de massalé.

Chaque famille réunionnaise a sa recette de massalé et les secrets de fabrication sont jalousement gardés. Je vous propose donc ce jour ma recette de poudre de massalé comme le fait ma maman depuis des décennies.

Ici, video de la préparation de la poudre de massalé reunionnais:

Recette du cabri massalé, un des meilleurs plat à l'ile de la réunion.

Vos requêtes concernant la poudre de massalé.

Vous avez cherché comment préparer soi-même sa poudre de massalé maison et vous êtes venue sur mon article qui j’espère vous aura été utile.  

Vous pouvez adapter Ma recette de la poudre massalé créole à votre gout en faisant varier les quantités de chaque épice. C’est ce que font tous les réunionnais. Certain feront un massalé doux sans piment, d'autres voudront un gout pus fort et rajouteront des piments à leur poudre massalé.