Ingrédients de la purée de piment vert de la Réunion (974) :

• 200 g de piments verts type "piment oiseau".
• 2 cm de gingembre frais.
• 2 gousses d'ail.
• 1 Zeste d'un demi combava râpé (Facultatif).
• Huile, Vinaigre, Sel.

Préparation de la recette :

1. Équeutez chaque piment vert puis les laver.
2. Écraser dans un pilon le gingembre et l'ail avec un peu de gros sel (ou au mixer).
3. Passez au mixer les piments verts ou au pilon pour rester dans la tradition.
4. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez un filet de vinaigre.
5. Transvaser dans un bocal type pot à confiture et recouvrir d'huile.

 Recette en images de la purée de piments verts créole :

Voici en images les différentes étapes de la préparation de la purée de piments verts à la réunionnaise. On commence par laver les piments verts, puis on prépare les aromates (ail, gingembre, combava). On mixe tous les ingrédients dans un mixer, par la suite, on remplit un bocal avec la pâte de piments verts obtenue que l'on recouvre d'un filet de vinaigre et d'huile.

Étape de préparation de la purée de piments verts créole (974).

Conservation de la purée de piment vert :

La purée de piments verts de la Réunion (974) se conserve au frigo très longtemps. Si on vérifie régulièrement que l'huile recouvre bien la pâte de piment, on peut l'utiliser pendant six mois minimum. Le sel, le vinaigre et l'huile favoriseront la longue conservation de la purée de piment.

Où trouver des piments oiseau verts ? :

À la Réunion, on trouve bien sûr facilement des piments oiseaux verts sur les marchés. En métropole, vous en trouverez en supermarché, en épiceries asiatiques ou chez "Grand frais". Les piments oiseau que l'on consomme en france métropolitaine sont en provenance de Madagascar ou de Thaïlande dans la plupart des cas.

À propos de la recette de purée de piment vert :

La purée de piment vert réunionnaise (974) est un accompagnement indispensable de la cuisine créole. Chaque réunionnais en possède un bocal dans son frigo qu'il renouvelle tout le temps. La purée de piment vert, aussi appelé "Piment la pâte" à la Réunion, est l’accompagnement obligé des caris et des rougails, mais aussi de la plupart des recettes de cuisine créole.  

On utilise du piment vert, du gingembre frais, un peu d’ail, éventuellement un peu de zeste de combava.  On arrose le tout d'un filet de vinaigre et d'huile jusqu’à recouvrir entièrement le bocal de piment ainsi préparé.

Le vinaigre et l'huile permettront de conserver longtemps la purée de piments verts créole.

Autres recettes avec des piments verts qui peuvent vous plaire :

Recette de la purée de piments verts ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette de purée de piment vert maison pour venir sur mon article et je vous en remercie. Vous trouverez ici comment préparer la "pâte piment de la Réunion"et comment la conserver au frigo.  La pâte de piment réunionnaise est vraiment facile à élaborer et se conserve très longtemps. 

Vous savez maintenant que faire avec des piments verts alors, courez vite en préparer, vous verrez, c'est délicieux comme accompagnement de nombreux plats.