La purée de piment vert est un accompagnement indispensable de la cuisine créole. Chaque réunionnais en possède un bocal dans son frigo qu'il renouvelle tout le temps. La purée de piment vert aussi appelé "Piment la pâte" à la Réunion est l’accompagnement obligé des caris et rougails mais aussi de la plupart des recettes de cuisine créole.  

On utilise du piment vert, du gingembre frais, un peu d’ail, éventuellement un peu de zeste de combava et on arrose le tout d'un filet de vinaigre et d'huile jusqu’à recouvrir entièrement le bocal de piment ainsi préparé.

Le vinaigre et l'huile permettront de conserver longtemps la purée de piment créole.

 

Cuisine économique

 

 

Préparation : 10 min

 

Plat - Végétarien - Végétalien - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait

Ingrédients de la pâte de piment vert Réunion :

• 200 g de piments vert type "piment oiseau"
• 2 cm de gingembre frais.
• 2 gousses d'ail.
• 1 Zeste d'un demi combava râpé (Facultatif)
• Huile, Vinaigre, Sel.

Réalisation de la purée de piment vert créole :

1. Équeutez chaque piment vert puis les laver.
2. Écraser dans un pilon le gingembre et l'ail avec un peu de gros sel (ou au mixer).
3. Passez au mixer les piments vert ou au pilon pour rester dans la tradition.
4. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez un filet de vinaigre.
5. Transvaser dans un bocal type pot à confiture et recouvrir d'huile.

Conservation de la purée de piment vert :

La purée de piments vert se conserve au frigo très longtemps. Si on vérifie régulièrement que l'huile recouvre bien la pâte de piment, on peut l'utiliser pendant un an environ. Le sel, le vinaigre et l'huile favoriseront la longue conservation de la purée de piment.

Recette en images :

Maintenant quelques photos avec explications détaillées pour vous aider à préparer des bocaux de purée de piment vert. Vous pouvez utilisez par exemple un bocal à confiture type "Bonne Maman".
 

Vous avez recherché la recette de purée de piment vert maison pour venir sur mon article et je vous en remercie. Vous trouverez ici comment préparer la "pâte piment réunion"et comment la conserver au frigo.  La pâte de piment réunionnaise est vraiment facile à élaborer et se conserve très longtemps. 

Vous savez maintenant que faire avec des piment vert alors courez vite en préparer, vous verrez, c'est délicieux comme accompagnement de nombreux plats.