Le Bonbon Piment Réunionnais : La Bouchée Croustillante et Piquante de l'Océan Indien

Le Bonbon Piment Réunionnais est bien plus qu'une simple gourmandise ; c'est une véritable institution sur l'île de La Réunion, un symbole de sa cuisine de rue et de son riche héritage culinaire. D'origine indienne, ce petit beignet frit est devenu au fil du temps un incontournable du quotidien réunionnais, apprécié à toute heure pour son contraste de textures et son piquant réconfortant.

• Une Explosion de Saveurs et de Textures

Ce qui rend le Bonbon Piment si populaire, c'est son équilibre parfait :

Croquant à l'extérieur : Sa fine croûte dorée, résultat d'une friture parfaite, offre une sensation croustillante à la première bouchée.
Moelleux à l'intérieur : Le cœur du beignet, préparé à base de pois du Cap (pois chiches) et d'épices, est tendre et fondant.
Parfumé et pimenté : Il dégage des arômes intenses d'épices, rehaussés par une touche de piment dont l'intensité peut varier selon les préférences, allant d'un léger frisson à une chaleur vibrante.

• Les Ingrédients Clés : La Force des Épices et des Légumineuses

Le secret du Bonbon Piment réunionnais réside dans la combinaison de quelques ingrédients simples, mais savamment dosés :

• Un Indispensable du Quotidien Réunionnais

Le Bonbon Piment est une véritable star des "barachois" (marchés forains) et des petits snacks de l'île. On le déguste à toute heure : en apéritif, au goûter avec un thé ou un jus de fruits frais, ou en accompagnement d'un plat principal. Il est le compagnon idéal d'un cari, d'un rougail, ou simplement d'un bon verre de jus de tamarin.

Symbole de la cuisine réunionnaise populaire et généreuse, le Bonbon Piment de la Réunion est une invitation à savourer l'authenticité et la diversité des saveurs créoles.

Ingrédients des bonbons piment réunionnais :

• 300 g de pois du cap (Gros haricots blancs secs trouvables en épicerie asiatique)
• 1 cs de curcuma
• 2 cc de cumin (Silon à la Réunion)
• 1 botte de tige d'oignons verts.
• 2 cm de gingembre frais
• 2 gousses d'ail
• Persil
• 3 piments verts
• Sel
• Huile de friture.

Facultatif :  1/2 banane ou 1 cs de fécule de manioc (Tapioca) pour lier la préparation.

Préparation des bonbons piment créole :

1. Faire tremper les gros pois du cap la veille et enlever leur peau le lendemain en les pressant avec les doigts (facile à faire).
2. Mixer finement les pois du cap dans un mixer. La texture fine permettra que les bonbons piment ne s'effritent pas à la cuisson.
3. Piler ensemble, le gingembre, l'ail, le cumin et le piment avec un peu de gros sel.
4. Hachez la coriandre et ciselez les tiges d'oignons verts.
    
5. Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte sans oublier d'ajouter le curcuma.
6. Faire des petites boules avec les mains et les aplatir.
7. Déposez un à un les bonbons piment cru sur un plat de service en attendant leur cuisson.
8. Frire les bonbons piment jusqu'à complète coloration et les déposer sur du papier absorbant.

Astuce du chef :
Avant cuisson, mettez vos bonbons piment au congélateur une heure pour qu'ils aient une meilleure tenue à la cuisson et éviter ainsi qu'ils s'effritent.

Accompagnements des Bonbons Piment de l'île de La Réunion

Les Bonbons Piment sont une véritable institution à La Réunion. Ces petites boulettes frites, parfumées aux pois du Cap, à l'ail, au gingembre et relevées de piment, sont un régal à part entière. Leur texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, associée à leur saveur épicée, les rend très addictifs.

Voici les accompagnements les plus courants et les plus appréciés pour les Bonbons Piment :

À l'apéritif (leur rôle principal) : Les Bonbons Piment sont le snack apéritif par excellence à La Réunion. Ils sont parfaits pour commencer un repas convivial entre amis ou en famille. Servis chauds et fraîchement frits, ils se dégustent souvent :

1. Simplement nature : Leur goût est si prononcé qu'ils n'ont pas besoin d'artifices.
    
2. Avec une boisson fraîche : Une bière bien glacée (locale de préférence), un jus de fruits frais (tamarin, mangue, ananas), ou même un soda, pour apaiser la chaleur du piment.
    
3. Avec un Rougail Froid : Pour ceux qui aiment décupler les saveurs et les sensations, accompagner les Bonbons Piment d'un rougail froid est une excellente idée. Le contraste entre le chaud et le froid, le croustillant et le crémeux, est délicieux. Un rougail tomate frais et acidulé apportera une belle vivacité.
    
4. Un rougail mangue verte offrira une touche d'acidité et de fruitée unique.
    
5. Un rougail Dakatine (pâte d'arachide) ajoutera de l'onctuosité et une saveur plus douce pour tempérer le piment.
    
6. Dans les bouillons (soupes) : C'est une manière très populaire de les consommer à La Réunion. Les Bonbons Piment sont parfois ajoutés directement dans un bon bouillon de volaille ou de bœuf, comme un bouillon d'os ou un Pho local. Ils s'imbibent du bouillon, devenant encore plus moelleux, et libèrent leurs arômes dans la soupe.
    
7. En accompagnement d'un riz/cari simple : Bien que ce soit moins courant que l'apéritif, les Bonbons Piment peuvent aussi compléter un repas simple, par exemple un riz blanc avec un cari léger ou des grains. Ils apportent alors une touche de texture et de saveur supplémentaire.

Que vous les préfériez pour pimenter votre apéritif, compléter un plat ou réchauffer votre bouillon, les Bonbons Piment sont une invitation directe aux saveurs intenses de l'île de La Réunion (974).

Recette des bonbons piment réunionnais en images :

Voici quelques images pour illustrer la préparation et la cuisson des bonbons piment réunionnais. Rien de compliqué pour réussir cette recette typiquement créole. il faudra juste faire attention à mixer finement les pois du cap pour qu'ils coagulent bien au façonnage des bonbons piment avant leur cuisson. Cela permettra au bonbon piment de ne pas se déliter à sa cuisson en friture.

Préparation des bonbons piment réunionnais

Comment faire tenir à la friture les bonbons piment :

• Suivant le degré de mouture des pois du cap, les bonbons piment peuvent parfois se désagréger un peu à la cuisson dans le bain d'huile. La solution est de les moudre finement ou d'utiliser un liant qui maintiendra compact le mélange des pois du cap et des épices.
   
• On peut utiliser une banane écrasée qui sera un bon liant pour maintenir les bonbons piment dans leur forme initiale. On peut aussi ajouter un peu de fécule de manioc ou de la farine pour maintenir la purée de pois du cap compact.
   
• Dernière solution possible, mettre les bonbons piment crus au congélateur pendant une heure pour les solidifier et plonger les ainsi dans le bain de friture.

Comment Conserver les Bonbons Piment Réunionnais : Mes Astuces

Pour profiter de vos délicieux bonbons piment réunionnais plus longtemps, la congélation est une excellente solution. Vous avez deux stratégies possibles pour les conserver et les savourer ultérieurement :

• Congélation après cuisson complète : vous pouvez cuire vos bonbons piment entièrement la première fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, puis les laisser refroidir avant de les congeler. Lorsque vous voudrez les déguster, il suffira de les réchauffer au four ou à la poêle pour qu'ils retrouvent leur texture et leurs saveurs.
• Pré-cuisson et finition ultérieure : Une autre méthode consiste à réaliser une première cuisson plus légère, juste assez pour fixer leur forme. Congelez-les ensuite. Quand l'envie vous prendra, vous pourrez terminer leur cuisson (à la friteuse ou au four) directement à partir de l'état congelé, garantissant ainsi un croustillant optimal au moment de servir.

Ces méthodes vous permettront de toujours avoir des bonbons piment à portée de main pour un apéritif improvisé ou une envie gourmande. 

À Propos des Bonbons Piment Réunionnais : Un Délice Créole Incontournable

Aujourd'hui, je vous emmène à La Réunion (974) pour découvrir la recette des bonbons piment créoles, une spécialité d'origine indienne adorée par les Réunionnais. Ces petites bouchées font partie intégrante du quotidien sur l'île : on les déguste à toute heure de la journée.

Ces petits beignets créoles frits offrent un contraste irrésistible : croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Leur niveau de piquant est ajustable, vous pouvez donc les préparer plus ou moins relevés selon vos préférences.

Je suis ravi de partager avec vous ma recette familiale des bonbons piment réunionnais, accompagnée de quelques astuces pour vous aider à les réussir à coup sûr. Pour information, cette recette est également inspirée des précieux conseils de feu Christian Antou, une véritable référence culinaire à La Réunion, et de son site internet Goutanou.

Préparez-vous à un voyage gustatif intense et authentique.

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Bonbons Piment Réunionnais (974) : Votre Quête d'Authenticité Culinaire

Votre principale motivation pour visiter mon site de cuisine réunionnaise était de savoir comment faire des bonbons piment comme à La Réunion. Je suis ravi de vous avoir proposé une recette détaillée de ces délices, conçue pour vous faciliter la tâche et vous permettre, vous aussi, de régaler vos convives avec ces apéritifs créoles si savoureux et originaux.

Si vous décidez de tester ma recette, n'hésitez pas à me laisser un message pour me faire part de votre expérience. J'adorerais connaître le résultat de vos efforts.

Pour rappel, cette recette typique de La Réunion puise ses origines en Inde. C'est pourquoi certains d'entre vous ont pu rechercher des recettes de "bonbons piment malbar" ou "mauricien". Sachez que la réussite de vos bonbons piment dépendra avant tout de la texture fine des pois du Cap après les avoir mixés.

Petite anecdote pour les curieux : à l'île Maurice, voisine de La Réunion, ces beignets sont appelés "gato pima" et sont traditionnellement confectionnés avec des pois cassés jaunes (Dhal).

Bon appétit !