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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Bonbons piments île de la Réunion-la recette en détail

Présentation des bonbons piment réunionnais
Présentation des bonbons piment réunionnais (974)

Ingrédients des bonbons piment :

  • 300 g de pois du cap (Gros haricots blancs secs trouvable en épicerie asiatique)
  • 1 cs de curcuma
  • 2 cc de cumin (Silon à la Réunion)
  • 1 botte de tige d'oignons verts.
  • 2 cm de gingembre frais
  • 2 gousses d'ail
  • Persil
  • 3 piments verts
  • Sel
  • Huile de friture.

Facultatif :  1/2 banane ou 1 cs de fécule de manioc (Tapioca) pour lier la préparation.

Préparation des bonbons piment créole :

  1. Faire tremper les gros pois du cap la veille et enlever leur peau le lendemain en les pressant avec les doigts (facile à faire).
  2. Mixer finement les pois du cap dans un mixer. La texture fine permettra que les bonbons piment ne s'effritent pas à la cuisson.
  3. Piler ensemble, le gingembre, l'ail, le cumin et le piment avec un peu de gros sel.
  4. Hachez la coriandre et ciselez les tiges d'oignons verts.
     
  5. Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte sans oublier d'ajouter le curcuma.
  6. Faire des petites boules avec les mains et les aplatir.
  7. Déposez un à un les bonbons piment cru sur un plat de service en attendant leur cuisson.
  8. Frire les bonbons piment jusqu'à complète coloration et les déposer sur du papier absorbant.

Astuce du chef :
Avant cuisson, mettez vos bonbons piment au congélateur une heure pour qu'ils aient une meilleure tenue à la cuisson et éviter ainsi qu'ils s'effritent.

Bonbons piment aprés cuisson.
Bonbons piment aprés cuisson.

Comment faire tenir à la friture les bonbons piment :

  • Suivant le degré de mouture des pois du cap, les bonbons piment peuvent parfois se désagréger un peu à la cuisson dans le bain d'huile. La solution est de les moudre finement ou d'utiliser un liant qui maintiendra compact le mélange des pois du cap et des épices.
     
  • On peut utiliser une banane écrasée qui sera un bon liant pour maintenir les bonbons piment dans leur forme initiale. On peut aussi ajouter un peu de fécule de manioc ou de la farine pour maintenir la purée de pois du cap compact.
     
  • Dernière solution possible, mettre les bonbons piment crus au congélateur pendant une heure pour les solidifier et plonger les ainsi dans le bain de friture.
Aperçu de la pate à bonbons piment créole
Aperçu de la texture de la pate pour bonbons piment réunionnais.

Comment conserver les bonbons piment réunionnais :

Une fois les bonbons piment cuit, on peut tout simplement les congeler pour utilisation ultérieure. Deux stratégies sont possibles; Soit on cuit bien les bonbons piment la première fois et on les congèle; Soit on fait une cuisson plus légère, on les congèle et on termine leur cuisson quand on voudra les déguster à nouveau.

Aperçu de l'intérieur d'un bonbon piment
Aperçu de l'intérieur d'un bonbon piment aprés sa cuisson.

À propos de la recette des bonbons piment réunionnais :

La recette des bonbons piment créole est d'origine indienne et très populaire à la Réunion, les créoles adorent. À l'ile de la Réunion, on consomme les bonbons piment toute la journée, ils font partie du quotidien de chaque réunionnais. Ces petits beignets créoles frits sont croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur et plus ou moins pimenté selon le gout de chacun.

Je vous propose ce jour ma recette familiale des bonbons piment réunionnais avec quelques astuces pour vous aider à les réussir immanquablement.

Bonbons piment de la Réunion
Bonbons piments Réunionnais

Recette des bonbons piment réunionnais en images :

Voici quelques images pour illustrer la préparation et la cuisson des bonbons piment réunionnais.
 

Pois du cap Réunion égouttés
Pois du cap sans leur peau.

 

Pois du cap au mixer
On dépose les pois du cap dans un mixer

 

Pois du cap mixé
Pois du cap mixé ( il faut que leur mouture soient beaucoup plus fine que sur cette photo)

 

Oignons vert ciselé
Tiges oignons vert émincées

 

Ajout des oignons vert
On ajoute les oignons vert au pois du cap mixé

 

Epices des bonbons piment creole
Mélange épices (Gingembre, ail, persil) des bonbons piments créole.

 

Curcuma et cumin ajoutés
Ajout du curcuma et du cumin.

 

Pate des bonbons piment créole
Pate pour bonbons piment

 

Mise en forme du bonbon piment
Façonnage d'un bonbon piment

 

Bonbon piment cuit prêt à la dégustation
Bonbon piment cuit.

Vidéo de la recette des bonbons piment comme à la Réunion

Autres recettes créoles de la Réunion qui peuvent vous plaire :

Autres recettes réunionnaise.

Recette des bonbons piment comme à la Réunion (974) ; vos requêtes :

Comment faire des bonbons piment comme à la Réunion a été votre première motivation de recherche pour venir sur mon site. Je vous ai proposé la recette détaillée des bonbons piment réunionnais pour vous faciliter la tâche et permettre à vous aussi de régaler vos convives avec ces apéritifs créoles gouteux et originaux.

Si vous décidez de tester ma recette, laissez-moi un message pour me faire part de votre expérience.  Cette recette typique de la Réunion ayant des origines indiennes, certains ont recherché la recette des bonbons piment malbar ou mauricien. La réussite de vos bonbons piment dépendra essentiellement de la texture fine des pois du cap après les avoir mixés.

Bonbons piment de la Réunion (974)
Bonbons piment créole

 

Ile de la réunion
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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