Ingrédients des galettes de manioc de la Réunion (974) :

• 1 kg de manioc.
• 200 g de sucre roux de préférence.
• 200 g de beurre.
• 2 gousses de vanille ou du concentré.
• 3 œufs.
• 3 cs de rhum ou d'anisette (facultatif).
• Huile de friture pour cuire les galettes de manioc.

Préparation des galettes de manioc à la créole :

1. Enlevez en premier l'écorce brune des racines de manioc et râpez finement la partie blanche restante. Faire tremper dans un grand volume d'eau deux fois 30 minutes. Cette étape est importante pour évacuer les composants nocifs à la santé des racines de manioc.
2. Essorez le manioc râpé ensuite dans un torchon.
3. Fendez sur leur longueur les gousses de vanille.
    
4. Mélangez le manioc râpé avec le sucre, la vanille, les œufs, le beurre ramolli et le rhum.
5. Faire des boulettes avec la pâte de manioc obtenue précédemment.
6. Aplatissez chaque boulette pour obtenir des galettes de manioc d'un cm d'épaisseur approximativement.
    
7. Dans une poêle, faire cuire les galettes de manioc dans de l'huile en les retournant pendant la cuisson. Elles doivent prendre couleur.
8. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
9. Dégustez vos galettes de manioc créole tel quel ou en accompagnement d'un bon café ou d'une crème glacée.

À propos de la recette des galettes de manioc de la Réunion :

Je vous ai proposé ce jour comment préparer des galettes de manioc réunionnaises.  Cette recette créole traditionnelle est très populaire à la Réunion (974). il vous faudra des racines de manioc, du sucre, du beurre, de la vanille, des œufs et éventuellement du rhum ou de l'anisette pour aromatiser vos galettes de manioc créole. Ces galettes de manioc sucré croustillantes et moelleuses accompagnent parfaitement un bon café ou une crème glacée. 

Autres recettes de desserts sucrés réunionnais :

Galettes de manioc réunionnaise ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment préparer des délicieuses galettes de manioc créole comme on les accommode à la Réunion (974). Ma proposition du jour est inspiré de la recette de galette de manioc du regretté Christian Antou qui était la référence culinaire de la cuisine réunionnaise.

Les galettes de manioc sont aussi populaires à l'ile Maurice. À vous maintenant de préparer ces petites galettes de manioc sucrées qui raviront vos amis et famille.