Les Gâteaux Piment Mauriciens : Un Goûter Croustillant et Relevé

Les Gâteaux Piment sont une gourmandise salée emblématique de l'île Maurice, un snack populaire que l'on retrouve à chaque coin de rue, dans les bazars, et sur toutes les tables d'apéritif. Ces petites boulettes frites, dorées et croustillantes à l'extérieur, moelleuses et parfumées à l'intérieur, sont une incarnation parfaite du métissage culinaire mauricien, avec des racines profondes dans la cuisine indienne.

• Une Tradition Snack, Simple et Conviviale

À Maurice, le "gâteau piment" est le cousin proche du "bonbon piment" réunionnais, partageant une base similaire, mais avec des variations subtiles. Ces beignets sont un incontournable du "quatre-heures" mauricien, des pique-niques sur la plage, ou simplement pour accompagner une tasse de thé ou un verre de boisson fraîche. Leur simplicité de préparation et leur goût addictif en font une star de la street food locale.

• Les Composants Clés : Saveurs Végétales et Épicées

La recette des Gâteaux Piment est basée sur de simples ingrédients accessibles, qui, une fois combinés, créent une explosion de saveurs.

• Dégustation des gâteaux piment mauricien : Un En-cas Addictif

Les Gâteaux Piment sont presque toujours dégustés chauds, juste après la friture, pour profiter pleinement de leur croustillant et de leur chaleur. Ils sont parfaits pour :

1. L'apéritif avec une boisson fraîche.
2. Une pause goûter salée.
3. Un en-cas rapide et savoureux à toute heure de la journée.

Ils sont appréciés pour leur goût intense, leur texture contrastée et leur capacité à procurer une satisfaction immédiate. Le Gâteau Piment est un incontournable qui capture l'essence même de la cuisine de rue mauricienne.

Ingrédients des gâteaux piments de l'ile Maurice :

• 200 g de pois cassés jaune (Dholl).
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail.
• 5 tiges d'oignons verts.
• 5 feuilles de curry (appelé Caripoulé à Maurice)-(facultatif, mais riche en saveur)
• 1 petit bouquet de coriandre fraiche.
• 1 cc rase de cumin.
• 4 piments oiseau ou plus selon gout (facultatif).
• 1 pincée de bicarbonate (Facultatif).
• Sel
• Huile pour la friture.

Préparation des gateaux piment à la mauricienne :

1. Faire tremper les pois cassés jaunes, aussi appelés Dholl dans un grand volume d'eau pendant cinq heures minimum pour les ramollir.
2. Bien les égoutter.
3. Hachez ensuite au mixer la coriandre, les piments, l'oignon, l'ail et les tiges d'oignons vert et réservez dans un saladier.
4. Passer ensuite au mixer les Dholls. Il faudra obtenir une texture fine.
5. Versez dans le saladier et mélangez bien les ingrédients avec une cuillère ou les mains.
6. Ajoutez le cumin et le sel et mélangez bien à nouveau la préparation.
7. Goutez la pâte de Dholl pour l'ajuster en sel.
    
8. Confectionnez des boulettes avec la pâte de Dholl, vous pouvez en aplatir quelques-unes avec la paume de la main (voir photos d'illustrations).
9. Faire dorer les gâteaux piment dans de l'huile de friture cinq minutes et égouttez-les sur du papier absorbant.
    
10. Dégustez-les de préférences tièdes.

Accompagnements des gâteaux piment mauricien :

Les Gâteaux Piment de l'île Maurice sont de véritables stars de la street food et des apéritifs. Ces délicieuses boulettes frites, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, sont déjà si savoureuses et pleines de caractère qu'elles se suffisent souvent à elles-mêmes. Leur mélange unique de pois chiches, d'ail, de gingembre, de coriandre et, bien sûr, de piment, les rend incroyablement addictifs.

Voici les principales façons de les déguster, pour une expérience authentiquement mauricienne :

1. Dégustation "Tel Quel" : C'est la manière la plus courante et la plus simple d'apprécier les gâteaux piment. Servis chauds, juste après la friture, ils offrent un contraste parfait entre le croustillant de l'extérieur et le moelleux de l'intérieur. Leur saveur relevée et parfumée en fait un excellent en-cas à toute heure de la journée, ou le parfait amuse-bouche pour commencer un repas convivial. Beaucoup les accompagnent simplement d'une boisson fraîche pour adoucir le piquant.
    
2. En Sandwich : Pour une collation plus consistante ou un déjeuner rapide sur le pouce, les gâteaux piment sont très populaires en sandwich à Maurice. Ils sont souvent insérés dans une baguette fraîche, parfois avec un peu de beurre ou de chutney. Cette combinaison offre un repas simple, mais incroyablement savoureux et réconfortant.
    
3. Avec un Satini Pomme d'Amour : Pour ceux qui aiment intensifier les saveurs et ajouter une touche de fraîcheur et d'acidité, accompagner les gâteaux piment d'un satini pomme d'amour est une excellente option. Le "satini pomme d'amour" est l'équivalent mauricien du rougail tomate réunionnais : un mélange de tomates fraîches concassées, de piment (dosé selon les goûts), d'oignons, d'ail et d'autres aromates. L'acidité des tomates et la vivacité des aromates du satini contrastent merveilleusement avec le côté frit et terreux des gâteaux piment, créant une explosion de saveurs en bouche. C'est une combinaison qui éveille les papilles et offre une expérience gustative complète.

Que vous les préfériez dans leur plus simple appareil, en version nomade dans un sandwich, ou rehaussés par un satini frais, les gâteaux piment sont une invitation directe aux saveurs vibrantes de l'île Maurice.

À propos de la recette des gâteaux piments de l'ile Maurice :

Aujourd’hui, je vous propose la recette des gâteaux piment comme à l'ile Maurice. Localement, on parle de Gato Pima en créole mauricien. On mixe des pois cassés jaune appelé "Dholl" à Maurice, on les assaisonne avec du piment, de la coriandre, du cumin, des tiges d'oignons verts ciselés et on les fait frire.

Les gâteaux piment mauriciens sont un pur délice qui se déguste en apéritif ou toute la journée en cas de petite faim. Chacun décidera de la quantité de piment de la préparation en fonction de ses gouts.

À la Réunion, il existe une version équivalente appelée bonbon piment qui se prépare avec des pois du cap qui est très populaire. Les gâteaux piment ne se conservent pas longtemps, car ils ont tendance à durcir avec le temps.  On peut les préparer, les congeler et les faire frire juste avant de les déguster. Concernant les pois cassés jaunes, on les trouve facilement dans les épiceries asiatiques en métropole.

Version réunionnaise du gâteau piment mauricien : 

Gâteau Piment Mauricien ou Gato Pima : Votre Guide Complet

Vous avez recherché la recette des gâteaux piment de l'île Maurice, et je suis ravi de vous accueillir sur mon article du jour, qui vous explique en détail comment les préparer. Ces délicieuses boulettes épicées sont un véritable emblème de la cuisine de rue mauricienne.

Le secret de réussite des gâteaux piments réside dans la préparation des pois cassés jaunes. Il est crucial de les mixer très finement. S'ils ne sont pas suffisamment réduits en pâte, ils auront tendance à se déliter à la cuisson en friture, ce qui compromettrait la tenue de vos gâteaux piment. À La Réunion, pour limiter ce phénomène, une astuce consiste à ajouter une banane écrasée, qui agit comme un excellent liant naturel.

Les gâteaux piment, cet apéritif mauricien très populaire, sont idéalement dégustés tièdes pour profiter pleinement de leur croustillant extérieur et de leur cœur moelleux. Bonne nouvelle si vous aimez anticiper : vous pouvez les préparer à l'avance et les congeler avant la cuisson.

Les Gato Pima sont une véritable institution à l'île Maurice. On les trouve partout dans les rues, à toute heure de la journée, tout comme à La Réunion. Ils sont consommés comme un en-cas rapide ou un accompagnement gourmand. Je ne sais pas si ma proposition du jour est la meilleure recette de gâteau piment mauricien, mais elle correspond parfaitement à ce que vous trouverez sur place lors d'un voyage à Maurice.