Ingrédients de la sauce citron créole :

• 3 citrons.
• 2 cm de gingembre frais.
• 1 oignon émincé
• 3 piments.
• 2 cuillères à soupe d'huile.
• Vinaigre.
• Sel-Poivre.

Facultatif : On peut ajouter un peu de zeste de combava

Préparation de la recette :

Voici quelques images d'illustration pour vous faciliter la préparation de la sauce citron de la Réunion (974). Je l'ai préparé avec des citrons frais, mais vous pouvez aussi utiliser des citrons confits.
 

• Nettoyez les piments après les avoir équeutés.
• Émincez finement les oignons.
• Enlevez la peau des citrons et découpez-les en rondelles fines.
• Épluchez le gingembre frais.

• Écrasez dans un pilon le gingembre, le piment et un peu de gros sel.

• Mélange des épices après leurs écrasements.

• On mélange tous les ingrédients et on ajoute un filet de vinaigre et d'huile de tournesol (huile neutre)
• La sauce citron, piment, oignon comme à la Réunion accompagne les nombreux caris et rougail Réunionnais et plus spécialement le cari de poisson créole.

Accompagnement de la sauce citron 974 :

La sauce citron réunionnaise se déguste principalement avec le cari de poisson et de manière générale tous les plats de la mer.  Personnellement, je la prépare souvent bien pimentée avec un cari de poulet ou un civet de zourite (pieuvre). J'aime remplacer le citron frais par du citron confit, je trouve que le gout de cet agrume parfumé est sublimé.

J’espère que ma recette de sauce citron comme à la Réunion (974) retiendra votre attention. Je vous conseille vivement de la préparer, vous verrez, c’est délicieux. 

Quelques mots sur la sauce citron de la Réunion (974) : 

La sauce citron créole est un accompagnement pimenté que les réunionnais adore. À l'ile de la Réunion, on parle de sauce citron, mais on peut aussi dire rougail citron.

Elle se déguste principalement avec un bon cari de poisson, mais je l'utilise aussi avec toute sorte de plat Réunionnais, notamment le traditionnel cari de poulet.

Je vous propose, ce jour, la recette de la sauce citron créole pour vous permettre de savoir comment la préparer comme la ménagère réunionnaise sait si bien le faire. En métropole, vous pouvez atténuer la force des piments oiseau en utilisant des gros piments végétarien qui vous permettront de ne pas succomber aux émotions exubérantes du piment traditionnel 😂.

Autre recette de sauce citron qui peut vous plaire :

Sauce citron de la Réunion; vos requêtes :

Vous avez recherché comment préparer une sauce citron, piment, oignon comme on le fait à la Réunion (974).  On appelle aussi localement cet accompagnement un rougail citron.

La sauce citron réunionnaise se prépare en quelques minutes et convient bien en complément d'un bon cari de poisson par exemple. On peut parfumer la sauce citron avec du zeste de combava râpé. Pour information, la sauce citron de la Réunion se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.