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Recettes de Papounet

Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.

Sauce piment combava de la Réunion

 Sauce piment combava gingembre de la Réunion
Présentation de la sauce piment combava gingembre réunionnaise (974).

Ingrédients de la sauce piment au combava et gingembre :

  • 5 piments oiseau frais.
  • 1/2 zeste de combava.
  • 1 oignon émincé finement (ou 1 échalote)
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 cs de vinaigre blanc.
  • Huile de tournesol-Sel.

Vous pouvez préparer votre sauce piment combava avec du jus de citron en remplacement du vinaigre.

Conseil du Papounet

Préparation de la recette  :

Quelques images de la préparation de la sauce piment combava gingembre Réunionnaise pour vous faciliter la tâche.

Piment oiseau pour sauce piment de la réunion

 

  • Piment oiseau vert. On les lave et on les équeute.

 

 

 

Ingrédients sauce piment réunionnaise


 

  • On cisèle l'oignon, on épluche le gingembre et on retire un peu de zeste de combava avec une petite râpe à main.

 

 

 

 

 

Pilon avec epices sauce piment (gingembre, ail, combava)

 

  • On écrase le piment, le gros sel et le gingembre dans un pilon. On peut aussi utiliser un mixer.

 

 

 

 

épice écrasées

 

 

  • épices écrasées que l'on récupère avec une petite cuillère.

 

 

 

 

Mélange épices sauce piment créole

 

  • On mélange les épices et l'oignon émincé.

 

 

 

 

Présentation sauce piment de la Réunion

 


 

  • On ajoute un filet d'huile et de vinaigre et on mélange. On met la sauce piment combava et gingembre minimum une heure au réfrigérateur avant de la consommer.

 

 

 

 

Accompagnement de la sauce piment combava Réunionnaise :

Cette recette de sauce piment au combava avec des oignons accompagne les caris et rougails à la Réunion (974). On peut aussi l'utiliser associé à du riz cantonais ou un riz chauffé.

cari de poulet avec sa sauce piment créole
Cari de poulet avec sa sauce piment combava (à droite de l'image).

À propos de la sauce piment combava gingembre de la Réunion :

La sauce piment combava est un classique de la cuisine réunionnaise vu que le créole adore manger pimenté à tous ses repas. À la Réunion, on parle de "recette de piment crazé" ou de pâte piment combava.

La plupart du temps, on accompagne les caris ou rougails avec de la pâte de piment vert maison en bocal (Piment la pâte). Parfois le réunionnais préfère préparer une petite sauce piquante avec du piment qui contiendra en plus un oignon émincé, du gingembre et un peu de zeste de combava qui va énormément parfumer la sauce piment. 

On utilise un pilon et son "kalou" pour écraser les épices qui diffuseront ainsi mieux leurs saveurs. La sauce piment créole est assez relevée, il faudra donc la déguster avec modération.

Il y a une variante moins forte de la sauce piment Réunionnaise qui est le rougail gros piment. Les "gros piments" sont une variété de piments très nettement moins relevés que les petits piments verts "oiseaux". En France métropolitaine, les gros piments sont connus sous le nom de "corne de bœuf".

Présentation sauce piment de la Réunion

Autres recettes de sauce piment qui peuvent vous plaire :

Autres recettes de pates.

Recette piment combava de la Réunion ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment préparer la sauce piment combava, oignon et gingembre comme on le fait à la Réunion (974). Comme vous l'avez vu, cette recette créole d'accompagnement pimenté est rapide et facile à cuisiner. On peut ajouter du citron à la sauce piment créole si on le désire en remplacement du vinaigre.

Sauce piment combava maison comme à la Réunion
Sauce piquante piment combava de la Réunion (974)

 

Recette de cuisine réunionnaise.
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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