Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.
Vous pouvez préparer votre sauce piment combava avec du jus de citron en remplacement du vinaigre.
Quelques images de la préparation de la sauce piment combava gingembre Réunionnaise pour vous faciliter la tâche.
Cette recette de sauce piment au combava avec des oignons accompagne les caris et rougails à la Réunion (974). On peut aussi l'utiliser associé à du riz cantonais ou un riz chauffé.
La sauce piment combava est un classique de la cuisine réunionnaise vu que le créole adore manger pimenté à tous ses repas. À la Réunion, on parle de "recette de piment crazé" ou de pâte piment combava.
La plupart du temps, on accompagne les caris ou rougails avec de la pâte de piment vert maison en bocal (Piment la pâte). Parfois le réunionnais préfère préparer une petite sauce piquante avec du piment qui contiendra en plus un oignon émincé, du gingembre et un peu de zeste de combava qui va énormément parfumer la sauce piment.
On utilise un pilon et son "kalou" pour écraser les épices qui diffuseront ainsi mieux leurs saveurs. La sauce piment créole est assez relevée, il faudra donc la déguster avec modération.
Il y a une variante moins forte de la sauce piment Réunionnaise qui est le rougail gros piment. Les "gros piments" sont une variété de piments très nettement moins relevés que les petits piments verts "oiseaux". En France métropolitaine, les gros piments sont connus sous le nom de "corne de bœuf".
Vous avez recherché comment préparer la sauce piment combava, oignon et gingembre comme on le fait à la Réunion (974). Comme vous l'avez vu, cette recette créole d'accompagnement pimenté est rapide et facile à cuisiner. On peut ajouter du citron à la sauce piment créole si on le désire en remplacement du vinaigre.
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