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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Riz cantonnais Réunionnais - Recette spécial de Papounet

Riz cantonnais réunionnais, origine et histoire:


Le riz cantonnais de la réunion a des origines chinoise mais tous les créoles ce le sont approprié et chacun y va de son adaptation. Le riz cantonnais est, en effet, pratique pour recycler les restes divers  de repas. Cela explique la diversité des ingrédients possible dans un bon riz cantonnais réunionnais.

Le riz cantonnais traditionnel est un plat complet mais il sert souvent aussi en accompagnement d'un poulet rôti ou de grillades savoureuses.

On peut aussi déguster le riz cantonnais avec un bon rougail tomate comme à la réunion ou bien souvent le riz cantonnais est le plat incontournable des sorties familiales à la plage ou la montagne.

 Sur mon article je vais vous présenter ma recette de riz cantonnais comme l'adore mes 2 filles Shahd et Christelle.  Dans ma recette de Papounet,  j'ajoute notamment du poulet émincé macéré une nuit dans de la sauce soja, du gingembre frais et de la poudre de manioc qui va rendre le poulet très fondant en bouche.
 

Recette du riz cantonnais réunionnais.

 

Ingrédients du riz cantonnais:

 

  • 500 gr de riz basmati
  • 4 œufs
  • 4 tranches de Jambon (Halal pour moi)
  • 1 beau filet de poulet.
  • 300 gr de crevettes décortiquées
  • 2 oignons 
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 gousse d'ail
  • 2 bottes d'oignons vert
  • sauce de soja claire - Huile - farine de manioc
  • Champignons chinois déshydraté ou en boite.


Ingrédients optionnel: bâtonnets de carottes, pousse de Maïs, petits pois, pousse de soja, sauce d'huitres.

 

 

 

Préparation du riz cantonnais:

 

La veille : Faire macérer le filet de poulet émincé dans de la sauce soja, un peu de gingembre frais haché, 1 gousses d'ail et 2 C à S de farine de manioc et un peu de poivre.  Vous pouvez aussi cuire votre riz et le laisser au frigo pour le lendemain.

Le jour J : Couper le jambon en petits morceaux ou en lanières (au choix).

- Décortiquez les crevettes.

- Battre les œufs en omelette, cuire à la poêle et découpez ensuite en petits morceaux puis réservez.

- Faire cuire le poulet émincé mariné avec un peu d'huile et réservez.

- Pareil pour vos crevettes décortiqués.

- Faire revenir l’oignons émincés finement. 

- Couper en tronçons vos tiges d'oignons vert.

- Éventuellement, faites revenir aussi vos bâtonnets de carotte dans un peu d'huile et un filet de sauce soja.

- Pareil pour vos champignons puis réservez.

-Transvaser votre riz basmati par petite quantité dans une grande poêle ou un wok avec un peu d'huile et faites le revenir. Mélanger bien pour pas que le riz attache.  réservez aussi.

- Dans le wok ou un grand récipient mélanger ensuite tous les ingrédients.

- Ajouter un peu de sauce soja voir un peu de sauce d'huitre si vous en avez.et mélangez bien.  A ce stade on peut gouter son riz cantonnais et ajuster le niveau de sauce soja à son goût.  Personnellement, j'utilise parfois aussi de la sauce Nuoc Mam qui est un peu plus salé (sauce utilisée pour les nems)

- Parsemez sur votre riz cantonais vos queues d'oignons vert émincés. Cela rendra votre plat de riz cantonnais plus esthétique et le goût des oignons verts est important aussi.

Bon appétit.


 

 

Ingrédients riz cantonnais de la réunion
Aperçu des ingrédients du riz cantonnais réunionnais

 

Vous pouvez déguster votre riz cantonnais comme unique plat principal accompagné de sauce soja ou de Nuoc Mam.
 

Le riz cantonais se congèle facilement, hésitez pas à en préparer en grande quantité.

Je vous conseille deux accompagnements: un bon rougail tomate dont je vous mets la recette ci-dessous ainsi qu'un sublimissime Rougail Dakatine fait maison;

 recette riz cantonnais traditionnel
Recette riz cantonnais traditionnel
Présentation du riz cantonnais réunionnais

 

Vos requêtes pour trouver la recette du riz cantonnais :


Vous avez cherché principalement la recette du riz cantonais traditionnel, certains ont précisés riz cantonnais au poulet ou aux crevettes, cela tombe bien, ma recette du jour contient ces deux ingrédients.


Le riz cantonnais réunionnais est une recette facile mais elle nécessite quand même un peu de temps de préparation de ses ingrédients.
 

A la réunion, on ne met surtout pas de petit pois dans le riz cantonnais, ce type de légume concerne un riz cantonnais vietnamien.  En supprimant le poulet et le jambon, vous obtenez un bon riz cantonnais végétarien pour ceux que cela intéresse.

Recette du riz cantonnais à la mode "Papounet"

Recette du riz cantonnais à la mode "Papounet"

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