Ingrédients du rougail saucisses cocktail :

• 2 boites de saucisses cocktail (Swan ou équivalent) ou des saucisses de Strasbourg.
• 5 tomates.
• 2 oignons.
• 4 gousses d'ail.
• 2 cm de gingembre frais.
• 2 branches de thym.
• 1 cc de curcuma.
• 4 gros piment doux (facultatif).
• Tiges d'oignons verts ciselés (cébette) pour la présentation (facultatif).
• Huile neutre-Sel-Poivre.

Préparation de la recette :

1. Égouttez les saucisses cocktail et réservez.
2. Découpez les tomates en petits dés et réservez.
3. Émincez les oignons et réservez.
4. Dans un mortier, écrasez l'ail, le gingembre et un peu de gros sel et réservez.
    
5. Dans une marmite, commencez par faire revenir les saucisses cocktail avec un filet d'huile.
6. Ajoutez les oignons et poursuivre la cuisson trois minutes. les oignons doivent devenir translucides.
7. Ajoutez le mélange ail/gingembre/sel et mélanger délicatement.
8. Ajoutez enfin les tomates concassées, le thym, les lanières de gros piment éventuellement, le curcuma, le sel et le poivre.
9. Cuire à feu doux et à couvert vingt minutes environ, le temps que les tomates compote. Si elles ne sont pas juteuses, à cette étape vous pouvez ajouter un petit filet d'eau. La sauce du rougail saucisse cocktail doit être bien réduite.
    
10. Goutez la sauce du rougail et rectifier éventuellement son assaisonnement.
11. Parsemez de tiges d'oignons verts ciselés si vous en avez sous la main.

Accompagnements du rougail saucisse cocktail de la Réunion (974) :

On accompagne le rougail saucisse cocktail ou de Strasbourg, de riz blanc, de grains à la créole, des haricots rouges pour moi aujourd'hui. On prépare aussi à part un bon rougail tomate et une salade verte. Vous trouverez sur le sommaire de mon blog la liste des rougails froid pimentés possible pour accompagner ce délicieux plat de cuisine réunionnaise.

À propos de la recette du rougail saucisse cocktail créole (974).

À La Réunion (974), le rougail saucisse traditionnel est une institution, mais il existe aussi des variantes comme le rougail saucisse cocktail qui est une recette familiale très répandue qu'adorent particulièrement les enfants. On peut aussi prendre des saucisses de Strasbourg pour réaliser cette recette créole.

La recette est à peu près la même, des saucisses cocktail, des tomates, des oignons et diverses épices et aromates. On ajoute parfois des gros piment qui ne sont pas très forts, car les réunionnais aiment les plats relevés.  Après avoir testé, je dois reconnaitre que les saucisses cocktail cuisinées en rougail, c'est très bon aussi. À vous de vous faire votre propre avis.

Recette du rougail saucisses cocktail ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment cuisiner un bon rougail saucisse cocktail comme le font de nombreuses familles réunionnaises. Ce plat créole familial est plébiscité par les enfants, mais les adultes aiment tout autant.

Il s'agit d'une manière originale de cuisiner des saucisses cocktail ou de Strasbourg en rougail à la réunionnaise. Pour mes visiteurs de métropole, il vous sera facile de préparer cette bonne recette créole, vous trouverez tous les ingrédients facilement.