Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.
Le rougail saucisse fumées se cuisine assez rapidement. Il vous faudra une cocotte et un pilon si possible pour écraser les épices et aromates. Ce plat créole se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, il se congèle aussi facilement. Voici en images les étapes de préparation et de cuisson de mon rougail saucisses fumées du jour.
Nota : Le réunionnais aime bien faire réduire son rougail saucisses fumées jusqu'à ce que le fond "croute" un peu c'est-à-dire qu'il attache un peu à la marmite.
On accompagne ce plat typiquement réunionnais de riz blanc, d'un rougail tomate et de "grains". Les grains sont des légumes secs cuisinés à la créole. On ajoute un bon rougail tomate au combava plus ou moins pimenté selon le gout de chacun et nous voila prêt à déguster un excellent repas créole.
La recette du rougail saucisses fumées est un incontournable à l'ile de la réunion ou ce plat est de tradition chez chaque famille réunionnaise. On utilise des saucisses créoles qui sont bien parfumées avec de l’ail et des herbes aromatique et parfois même fumées comme aujourd'hui.
En métropole, vous pouvez utiliser des saucisses de Toulouse ou des Pérugines pour faire un excellent rougail saucisse fumées comme à la réunion. Les puristes préparent le rougail saucisse sans ail, sans curcuma et sans gingembre, personnellement je préfère utiliser les 3, je trouve que cela donne plus de gout à cette délicieuse préparation créole et je ne suis pas un cas isolé, loin de là, à la Réunion.
Je vous propose donc ce jour ma recette créole maison du rougail saucisse avec des saucisses fumées accompagné de riz blanc et haricot rouge cuisinés comme à la réunion.
Accord musical créole avec le rougail saucisses fumées réunionnais
Vous avez recherché la recette du rougail saucisse fumées traditionnel réunionnais pour venir sur mon site. Beaucoup se sont posés la question : "Quelles saucisses pour rougail comme à la réunion ?" ou quel accompagnement prévoir avec cette recette créole?. J’espère que mon article vous permettra de réussir ce délicieux plat de l'ile de la réunion.
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