Rougail Chouchou Cuit à la Réunionnaise : La Douceur Fondante d'un Plat Traditionnel

Le Rougail Chouchou Cuit à la Réunionnaise est un plat mijoté emblématique de La Réunion (974), qui met en valeur le chouchou (ou chayotte) sous une forme différente de son homologue cru. Contrairement au rougail chouchou frais et piquant, cette version cuite offre une texture fondante et douce, où le chouchou s'imprègne des saveurs d'une sauce parfumée. C'est un plat végétarien apprécié pour sa légèreté et sa capacité à accompagner d'autres mets plus riches.

Le chouchou, légume-fruit polyvalent, est souvent consommé cuit à La Réunion. Dans ce rougail, il est coupé en morceaux et mijoté lentement, ce qui le rend tendre et lui permet d'absorber les arômes des épices et des légumes qui l'accompagnent. Ce plat démontre la créativité de la cuisine réunionnaise, capable de transformer un ingrédient simple en un accompagnement savoureux et réconfortant.

Le Chouchou (Chayotte ou Christophine aux Antilles) est l'ingrédient principal. Il doit être frais et ferme pour conserver sa saveur. Le Rougail Chouchou se déguste chaud et sert principalement d'accompagnement pour divers plats réunionnais. Sa douceur et sa texture fondante en font un excellent complément pour :

• Les caris et rougails : Il apporte de la légèreté et une texture différente aux plats de viande ou de poisson en sauce.
• Le riz blanc nature : Il peut être simplement posé sur le riz pour un repas léger et végétarien.
• Les poissons grillés : Sa douceur contraste bien avec la saveur des poissons.
• Les viandes grillées ou rôties : Il peut servir de garniture végétarienne.

Le Rougail Chouchou réunionnais est une option savoureuse et saine pour ajouter une touche de légumes traditionnels à vos repas, offrant une expérience gustative douce et parfumée.

Ingrédients du rougail chouchou réunionnais :

• 3 chouchoux réunionnais (appelé aussi Chayotte ou Christophines).
• 2 oignons.
• 4 gousses d'ail.
• 2 cm de gingembre frais.
• 4 piments oiseau (facultatif).
• 1 gros piment (Facultatif).
• 1 cc de curcuma.
• Huile-Sel-poivre.

Préparation du rougail chouchou créole :

1. Pelez les chouchoux avec un couteau économe sous un filet d'eau.
2. On va ensuite les "battre" c'est-à-dire" les frapper avec un couteau en quadrillant, le chouchou va s'émietter sous l'effet des différentes entailles faites au couteau. Il y a aussi la solution rapide du mixer, mais il faudra faire attention que les chouchoux ne parte pas en bouilli (les couper au préalable en morceaux).
    
3. Émincez les oignons et réservez.
4. Dans un mortier, écrasez au pilon, l'ail, les piments éventuellement et le gingembre avec un peu de gros sel.
    
5. Dans une marmite ou une poêle, faire roussir vous oignons avec un filet d'huile.
6. Ajoutez les épices écrasées, mélangez et poursuivre la cuisson deux minutes.
7. Ajoutez enfin votre chouchou battu et le curcuma et poursuivre la cuisson et cuire à feu doux quinze minutes approximativement en mélangeant pour que le chouchou n'attache pas à votre marmite.

Accompagnements du rougail chouchou :

Le rougail chouchou créole sert traditionnellement d'accompagnement pour sublimer les caris, rougails et autres plats traditionnels de la cuisine réunionnaise.

Comme le montre mon image d'illustration, le rougail chouchou se marie à merveille avec un simple riz nature et des saucisses grillées, apportant une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement le plat. Sa texture croquante et ses saveurs vives en font un complément idéal pour rehausser n'importe quel mets réunionnais.

À propos de la recette du rougail chouchou :

 Je vous ai proposé la recette créole du rougail chouchou comme on le cuisine à la Réunion (974). Il vous faudra des beaux chouchoux connu aussi sous les noms de Christophines aux Antilles ou Chayotte. Le rougail chouchou réunionnais est un accompagnement des nombreux caris et rougail créole. On peut aussi le déguster avec du riz tout simplement.

Le chouchou est une plante tropicale grimpante de la famille des Cucurbitacées très répandues à la Réunion. De nos jours, on en cultive aussi en métropole. Le chouchou en gratin est plébiscité par tous les réunionnais. On peut aussi associer ce légume original avec un bon cari comme le cari de porc chouchou ou le cari de poulet par exemple. Le rougail chouchou avec de la morue est aussi un plat familial usuel pour chaque famille créole de la Réunion.

Recette du rougail chouchou créole ; Un classique de la cuisine réunionnaise

Vous avez recherché la recette du rougail chouchou créole, tel qu'on le prépare traditionnellement à La Réunion (974). Ce rougail savoureux est un accompagnement incontournable pour les nombreux caris et rougails réunionnais. Parmi ses variantes, le rougail chouchou à la morue est d'ailleurs l'un des plus populaires.

Pour cette recette, je me suis inspiré de celle du regretté Christian Antou, une véritable référence de la cuisine réunionnaise. En métropole, vous n'aurez aucune difficulté à trouver du chouchou en supermarché ou chez "Grand Frais", car il est disponible toute l'année. Lancez-vous et découvrez la fraîcheur de ce légume créole.