Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.
Voici maintenant la recette du gratin de chouchou réunionnais aussi appelé Chayotte aux Antilles ou Christophine. Le chouchou est un fruit utilisé comme légume qui est très peu caloriques et se prête bien au gratin. Le chouchou est populaire à la réunion ou on l'utilise un peu partout, dans les gratins bien sûr, mais aussi dans les caris ou comme ingrédient supplémentaire dans les bouchons réunionnais par exemple.
En métropole, le chouchou est un légume bien souvent méconnu qui mérite sa place dans la bonne cuisine familial. Le savoureux gratin de chouchou est son utilisation la plus fréquente et il convient bien au végétarien. On peut aussi agrémenter son gratin de chouchou avec des crevettes par exemple.
Pour la présentation du gratin de chouchou, soit on utilise la méthode traditionnelle du plat de service au four soit on utilise la peau du chouchou comme récipient. À ce moment-là on se doit de changer le mode de cuisson des chouchous en les faisant cuire à l'eau entier. On les coupe en deux ensuite sur leur longueur et on vide chaque moitié du chouchou à la petite cuillère pour récupérer l'enveloppe du chouchou qui servira de plat de service.
Je vous propose ce jour le gratin de chouchou nature de Papounet cuit au four dans un plat à gratin.
Astuce du Chef :
Ma note personnelle du gratin de chouchou est que je fais revenir en premier les chouchous pour qu'ils prennent couleur. Je les fais roussir un peu, puis j'ajoute de l'eau à hauteur pour leur cuisson complète. À la fin, le gout des chouchous est plus prononcé avec cette méthode que je vous conseille vivement.
Le gratin de chouchou se suffit à lui-même comme repas complet.
Quelques images prisent quand j'ai préparé le gratin de chouchou pour vous faciliter la tache.
Voici maintenant la vidéo de la préparation d'un autre bon gratin de chouchou par Christian Antou le spécialiste notoire de la cuisine réunionnaise. Cette vidéo devrait vous aider à bien réussir vôtre gratin.
Les connaisseurs ont principalement cherché la recette du gratin de chouchou facile comme à la Réunion. D’autres ont peut-être utilisés la dénomination française du chouchou. On parle à ce moment-là de gratin de Chaillotes ou de Christophines. Le gratin de chouchou réunionnais est aussi une excellente recette pour les végétariens de passage sur mon site.
Le gratin de chouchou réunionnais est un délicieux plat convivial qui ravira vos convives pour un cout raisonnable aussi.
Bonne appétit mes fidèles lecteurs.
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