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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Gratin chouchou réunionnais maison-la recette facile

Gratin de chouchou réunionnais
Gratin de chouchou réunion


Voici maintenant la recette du gratin de chouchou réunionnais aussi appelé Chayotte aux Antilles ou Christophine.  Le chouchou est un fruit utilisé comme légume qui est très peu caloriques et se prête bien au gratin.  Le chouchou est populaire à la réunion ou on l'utilise un peu partout, dans les gratins bien sûr mais aussi dans les caris ou comme ingrédient supplémentaire dans les bouchons réunionnais par exemple.

En métropole, le chouchou est un légume bien souvent méconnu qui mérite sa place dans la bonne cuisine familial.  Le savoureux gratin de chouchou est son utilisation la plus fréquente et il convient bien au végétarien.  On peut aussi agrémenter son gratin de chouchou avec des crevettes par exemple.

Pour la présentation du gratin de chouchou, soit on utilise la méthode  traditionnelle du plat de service au four soit on utilise la peau du chouchou comme récipient. À ce moment-là on se doit de changer le mode de cuisson des chouchous en les faisant cuire à l'eau entier. On les coupe en deux ensuite sur leur longueur et on vide chaque moitié du chouchou à la petite cuillère pour récupérer l'enveloppe du chouchou qui servira de plat de service.

Je vous propose ce jour le gratin de chouchou nature de Papounet cuit au four dans un plat à gratin.
 

 
 
 
Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min
 
Sans oeuf
info

Ingrédients du gratin chouchou créole :

  • 4 chouchous (Christophines ou Chaillotte).
  • 2 oignons.
  • 2 gousses d'ail.
  • 2 belles branches de thym frais.
  • Gruyère râpé ou mieux, de L'édam râpé aussi appelé coco d'mort à la réunion.
  • Huile-sel-poivre.
  • Une sauce béchamel maison.
     

Préparation de la recette :

  1. Épluchez les chouchous sous l'eau, enlever le noyau et découper en morceaux.
     
  2. Émincer les oignons et les faire revenir dans une marmite.
     
  3. Ajoutez l'air écrasé dans un pilon et le thym.
     
  4. Ajoutez ensuite les chouchous découpés.
     
  5. Faire revenir 10 minutes en mélangeant régulièrement, les chouchous vont rendre leur eau et légèrement se colorer (Astuce qui fait la différence).
     
  6. Ajouter de l'eau à hauteur et cuire 45 minutes environ, les chouchous doivent être fondants, sinon prolonger la cuisson (ajouter un peu d'eau si nécessaire).
     
  7. Préparer une béchamel bien salé, bien poivré.
     
  8. Pendant ce temps, préchauffer votre four à 200 °c.
     
  9. Incorporez vos chouchous légèrement écrasé dans un plat à gratin, ajouter la béchamel  et saupoudrez de gruyère râpé ou mieux de l'Édam comme aime le faire les réunionnais.
     
  10. Faire gratiner 25 minutes environ en surveillant la cuisson.


Astuce du Chef :

Ma note personnelle du gratin de chouchou est que je fais revenir en premier les chouchous pour qu'ils prennent couleur. Je les fais roussir un peu, puis j'ajoute de l'eau à hauteur pour leur cuisson complète. À la fin, le gout des chouchous est plus prononcé avec cette méthode que je vous conseille vivement.
 

Le gratin de chouchou se suffit à lui-même comme repas complet.

 

Recette en images du gratin de chouchou réunionnais :

Quelques images prisent quand j'ai préparé le gratin de chouchou pour vous faciliter la tache.
 

Chouchou naturel pour gratin
Voici à quoi ressemble un chouchou ( Christophine ou Chaillotte).

 

Chouchou roussi
On fait roussir le chouchou pour qu'il prenne couleur.

 

chouchous cuits dans un peu d'eau
Cuisson des chouchous.

 

Gratin de chouchous gratiné
Gratin de Chouchous prêt à gratiner.

 

Gratin Christophine à déguster
Gratin de chouchou créole prêt à la dégustation.

Vidéo de la recette du gratin de chouchou créole : 

Voici maintenant la vidéo de la préparation d'un autre bon gratin de chouchou par Christian Antou le spécialiste notoire de la cuisine réunionnaise. Cette vidéo devrait vous aider à bien réussir vôtre gratin.

Gratin de chouchou de la réunion, vos requêtes:

Les connaisseurs ont principalement cherché la recette du gratin de chouchou facile comme à la Réunion. D’autres ont peut-être utilisés la dénomination française du chouchou. On parle à ce moment-là de gratin de Chaillotes ou de Christophines. Le gratin de chouchou est aussi une excellente recette pour les végétariens de passage sur mon site.
 

Présentation du gratin de chouchou
Gratin de chouchou prêt à déguster


Le gratin de chouchou réunionnais est un délicieux plat convivial qui ravira vos convives pour un cout raisonnable aussi.

Bonne appétit mes fidèles lecteurs.

 

 

Gratin de chouchou créole.
Recette facile du gratin de chouchou réunionnais.

 

Réunion, Chouchou, Gratins

 

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Annick Le Roux 04/09/2020 23:46

j'imagine que ça doit être délicieux, ça fait 2 ans que j'essai d'en cultiver pas une seule !
Amitiés

Mehdi 05/09/2020 00:26


achète les chez "grand frais".

mamie caillou 23/06/2020 10:23

j'ai ramené ma recette de Guadeloupe et je vous conseille d'essayer, elle est top ! http://www.mamiecaillou.com/article-29449201.html

Mehdi 23/06/2020 17:25



merci

La présentation dans le chouchou directement est très bien aussi.