Je vous propose ce jour la recette du gratin de palmiste de la Réunion. Le chou palmiste frais est le bourgeon terminal d'une variété de palmier locale. On parle souvent de cœur de palmier. Le gratin de palmiste frais cuisiné à la créole est vraiment un délice très apprécié par chaque famille réunionnaise. On prépare le palmiste en gratin avec de la crème fraiche et du gruyère. Beaucoup utilise de la béchamel, mais je préfère prendre de la crème qui à mes yeux met mieux en valeur le gout délicat très parfumé du palmiste frais.

Ingrédients du gratin de palmiste créole :

• 1 chou palmiste frais.
• 3 gousses d'ail.
• 150 g d'emmenthal râpé.
• 25 cl de crème fraiche liquide (une brique).
• 25 cl de lait.
• 1 branche de thym.
• 20 g de beurre.
• 1 bol de chapelure.
• Sel-poivre.

Préparation de la recette :

1. On commence par préparer le chou palmiste en enlevant son enveloppe dure et en conservant uniquement son cœur blanc et bien tendre.
2. Découpez le cœur de palmiste ensuite en rondelles d'un cm d'épaisseur et les faire précuire dans de l'eau salé 10 minutes environ, puis égouttez les.
    
3. Découpez ensuite l'ail en petites lamelles que vous ferez roussir légèrement dans une marmite avec un peu de beurre.
4. Ajoutez la crème fraiche et mélangez bien avec un fouet.
5. Ajoutez ensuite le lait, le thym, le sel et le poivre et portez à ébullition. poursuivez la cuisson à petit feu le temps que la sauce soit bien liée.
    
6. Beurrez votre plat à gratin, déposez une couche de rondelles de palmiste et un peu de sauce par-dessus.
7. Recommencer cette opération en terminant par une couche de sauce.
8. Recouvrez votre gratin de palmiste en préparation avec de l'emmenthal râpé et de la chapelure.
9. Parsemez uniformément ensuite quelques petits morceaux de beurre et enfournez dans un four à 180° pendant 20 minutes approximativement en surveillant la cuisson. Le gratin de palmiste doit être bien gratiné, mais pas brulé bien sûr.
10. Servez chaud immédiatement.

Accompagnement du gratin de palmiste réunionnais (974) :

J'ai accompagné mon gratin de chou palmiste à la créole avec une bonne salade verte assaisonnée tout simplement. On peut aussi, bien sûr, prévoir un peu de pain à part.

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Recette gratin palmiste réunionnais (974) ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette traditionnelle du gratin de palmiste frais réunionnais pour venir visiter ma recette du jour. Si vous avez la chance d'avoir du chou palmiste à proximité, n’hésitez pas à préparer ce délicieux gratin créole qui est plus que savoureux. Le palmiste a un petit gout noisette inoubliable tellement c'est bon. Pour les métropolitains de passage sur mon blog, cela sera difficile pour vous de préparer un bon gratin de palmiste à la réunionnaise, car j'en ai jamais vu sur les marchés ou magasins spécialisés.