Ingrédients :

• 500 g de macaronis ou des pennes.
• 200 de fromage Edam aussi appelé "coco de mort" à la Réunion (Vous choisirez de préférence un vieil Edam).
• 200 g de lardons.
• Quelques tranches de pain rassis à griller à la poêle ou au four pour obtenir de la chapelure.
• 1 gousse d'ail.
• 1 oignon.
• 1 filet de vinaigre (Facultatif).
• Huile-Sel-Poivre.
   

 

Cuisine économique

 

 

Préparation : 20 min - Cuisson : 40 min

 

Plat - Sans gluten - Sans lait

Préparation de la recette :

1. Faire cuire les pâtes 10 minutes à couvert pour qu'elles soient "Al Dente". On fait bouillir de l'eau salée, on plonge les pâtes, quand l'ébullition reprends, on coupe le feu et on attend 10 minutes.
2. Préparer vos croutons pour faire votre chapelure.
3. Faire revenir dans un filet d'huile l'oignon émincé + la gousse d'ail écrasé.
4. Ajoutez vos lardons que vous ferez cuire à petit feu pour qu'il ne brule pas.
5. Dans un plat à gratin, déposez tous les ingrédients en les mélangeant (Les macaronis, la chapelure, 100 g d'Edam râpé, les lardons avec l'oignon et l'ail). Salez et poivrez.
6. Déposez sur les pâtes le reste de l'édam râpé pour qu'il gratine au four à 180 ° pendant 30 minutes environ.
    

Astuce du chef : Hésitez pas à faire une bonne quantité de chapelure qui apporte une texture particulière au gratin de macaronis créole. On peut aussi ajoutez un filet de vinaigre pour relever le plat. 

Accompagnement du gratin de macaroni créole (974) :

On prépare tout simplement une bonne salade verte avec une vinaigrette maison à l'ail qui accompagneront parfaitement ce gratin de pâtes comme à la réunion. On peut aussi l'associer à une grillade ou des foies de lapin poêlé par exemple.
 

Quelques mots sur la recette du gratin de macaroni réunionnais à l'édam :

Les réunionnais adorent les pâtes en général et plus particulièrement les macaronis qu'ils cuisine en gratin avec du fromage Édam aussi appelé "coco de mort" à la réunion.  On choisira un Édam pas trop jeune qui aura une saveur plus prononcée.

On l'associe râpé à des macaronis et une chapelure maison faite de tranches de pain frit et écrasés ensuite en chapelure. Personnellement, je prépare mes croutons coupés en cube que je fait cuire au four et que j'écrase ensuite avec un rouleau à pâtisserie. Les enfants créoles adorent ce plat familial de macaronis gratinés.

À la réunion, vu les conditions climatiques favorable, le gratin de macaroni à l'édam se déguste tiède ou à température ambiante. On l'accompagne d'une salade verte et d'une vinaigrette à l'ail. Il peut aussi être le complément d'un poulet rôti par exemple. 

Je vous conseille de tester les pâtes ainsi préparées car le fromage édam râpé a vraiment un gout qui ce mari parfaitement avec les macaronis en gratin.
 

Gratin de macaroni créole (974), vos requêtes :

Le gratin de macaroni comme à la réunion avec du fromage Edam a été votre principale expression de recherche pour venir visiter mon blog de cuisine majoritairement réunionnaise.

Certains créolophones ont cherché une recette à base de fromage coco de mort. Ma recette du jour du gratin de pâte réunionnais est un plat gouteux qui plaira à tous et plus particulièrement aux enfants. Il est, de plus facile à cuisiner et vraiment économique. C'est, à mon avis un des meilleurs gratins de pâtes familial.