Le Gratin de Pâtes "Façon Grand-Mère" : Jambon, Crème et Croûte de Chapelure

Le Gratin de Pâtes au Jambon et Chapelure est un classique indémodable de la cuisine familiale, souvent associé aux recettes de "grand-mère". Il se distingue de la simple version au fromage gratiné par l'ajout intentionnel de chapelure, qui apporte une dimension texturale essentielle.

La chapelure crée une croûte dorée, croustillante et craquante qui contraste parfaitement avec l'intérieur crémeux et moelleux du gratin. Elle empêche également le plat de se dessécher excessivement en surface.

Variante : On utilise généralement de la chapelure fine, mais pour plus de croquant, la chapelure Panko (japonaise, plus grossière) peut être employée.

Le gratin de pâtes au jambon et chapelure est un plat familial économique idéal pour utiliser les restes et régaler toute la famille. Il est le plat parfait pour les soirées fraîches ou les dimanches en famille.

Ingrédients du gratin de pâtes au jambon avec chapelure :

• 250 g de pâtes (Fusilli pour moi ce jour).
• 3 tranches de jambon.
• 1 bol de chapelure.
• 15 cl de crème fraiche liquide.
• 200 g d'Emmenthal râpé.
• 1 pincée de muscade.
• Sel-Poivre.

Préparation du gratin de pâtes au jambon :

1. Faire cuire vos pâtes "Al Dente", 10 minutes environ dans de l'eau bouillante salé, puis les égoutter.
2. Dans un saladier, les saler et les poivrer et ajoutez la pincée de muscade, mélangez délicatement.
    
3. Dans un plat à four, étaler une première couche de pâtes et déposer une partie du jambon découpé en lanières ainsi qu'une couche de chapelure et d'emmenthal râpé.
4. Recommencez l'opération et versez la crème liquide sur les pâtes.
    
5. Saupoudrez de chapelure et recouvrez d'emmenthal râpé.
6. Gratinez au four votre gratin de pâtes 30 minutes approximativement en surveillant la cuisson.

Accompagnement du gratin de pâtes au jambon et chapelure :

L'accompagnement d'un Gratin de Pâtes au Jambon et Chapelure doit principalement apporter de la légèreté et de l'acidité pour contrebalancer la richesse, l'onctuosité et le côté réconfortant du plat.

Voici les meilleures options d'accompagnement :

• Une salade verte assaisonnée.
• Des carottes râpées.
• Des haricots verts à la vapeur

En résumé, privilégiez tout ce qui est frais, croquant, vert, et surtout assaisonné avec une note d'acidité pour offrir un parfait équilibre avec le gratin riche et réconfortant.

Je prépare en général une salade verte assaisonnée pour accompagner mon gratin de pâte au jambon et chapelure. On peut aussi prévoir un peu de pain à part.

À propos de la recette : Gratin de Pâtes au Jambon et Chapelure

Aujourd'hui, je suis ravi de vous proposer la recette de ce classique familial indémodable : le Gratin de Pâtes au Jambon et Chapelure. Ce plat est la quintessence du repas réconfortant, mêlant la gourmandise du gratin et la facilité d'exécution.

• Flexibilité du choix des pâtes

L'un des grands atouts de cette recette est sa flexibilité. Si j'ai personnellement opté pour des Fusillis aujourd'hui, le choix des pâtes est entièrement à votre discrétion et peut s'adapter à vos envies ou à votre placard. Les Macaronis, les Coquillettes, les Farfalles ou les Pennes sont d'excellentes alternatives. L'essentiel est de choisir une pâte courte qui retiendra bien la sauce.

• Le Secret d'une Texture Parfaite

Ce qui distingue vraiment cette version, c'est l'ajout de chapelure. Je vous conseille vivement de tester cette astuce. La chapelure, répartie généreusement sur le dessus avant la cuisson, est la clé pour obtenir ce petit côté croustillant et doré qui contraste si agréablement avec le cœur du gratin.

Garantir le Moelleux et le Goût du gratin

Pour assurer une liaison parfaite et une texture fondante, j'ai choisi d'utiliser de la crème fraîche liquide. Celle-ci apporte à la fois du liant et de la douceur, enrobant délicatement le jambon et les pâtes pour un résultat incroyablement moelleux.

Enfin, pour intensifier la saveur fromagère, vous avez la possibilité de personnaliser les fromages. Si le gruyère ou l'emmental sont les choix traditionnels, n'hésitez pas à les remplacer ou à les compléter avec du Comté râpé. Ce dernier offrira un goût plus prononcé et complexe à votre gratin de pâtes au jambon.

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Gratin de Pâtes au Jambon et Chapelure : La Recette Familiale et Gourmande

Si vous êtes ici, c'est que vous recherchez précisément la recette d'un Gratin de Pâtes au Jambon qui fait l'impasse sur la béchamel traditionnelle, tout en garantissant un résultat délicieusement moelleux et croustillant. J'espère que ma recette du jour répondra à toutes vos attentes.

• Une Alternative Simple à la Béchamel

Cette version est conçue pour être à la fois goûteuse et d'une grande facilité de préparation. En évitant la béchamel, nous simplifions le processus sans sacrifier la richesse, en privilégiant souvent une liaison à base de crème ou d'une sauce fromagère rapide.

• Le Secret du Croustillant : La Chapelure

La véritable clé de cette recette, et ce que vous avez particulièrement recherché, est l'intégration de la chapelure. N'ayez pas peur d'avoir la main généreuse. Une bonne quantité de chapelure sur le dessus est essentielle pour créer cette croûte dorée et irrésistiblement croustillante qui offre un contraste de texture parfait avec le cœur fondant du gratin. Croyez-moi, c'est ce détail qui rend ce Gratin de Pâtes au Jambon bien meilleur.

• Liberté dans le Choix des Pâtes

Enfin, la polyvalence est de mise. Vous n'êtes absolument pas limité à un seul type de pâte. Que vous préfériez les Coquillettes qui rappellent l'enfance, les Fusillis qui retiennent bien la sauce, les Farfalles ou les Macaronis classiques, cette recette s'adapte à votre préférence ou à ce que vous avez dans votre placard. Choisissez le type de pâte qui vous plaît le plus, et laissez le four faire le reste pour un plat familial réussi.