Ingrédients du rougail tomate gingembre  :

• 2 tomates.
• 2 cm de gingembre frais.
• 1 oignon.
• 3 piments oiseau (Facultatif).
• Huile (Facultatif)
• Sel.

Préparation du rougail tomate au gingembre :

1. Émincez l'oignon finement et réservez.
2. Dans un mortier (Calou à la Réunion), écrasez au pilon les piments et le gingembre frais avec un peu de gros sel. Réservez.
    
3. Découpez les tomates en petits cubes et les écraser un peu dans un mortier avec un pilon ou avec une fourchette. (le but est d'obtenir un rougail tomate au gingembre qui soit plus en coulis, mais pas en purée non plus).
    
4. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.
5. Ajoutez un filet d'huile éventuellement.
6. Laissez refroidir au réfrigérateur avant de consommer votre rougail tomate au gingembre.

À propos de la recette du rougail tomate au gingembre :

Je vous propose aujourd'hui la recette du rougail tomate avec du gingembre comme on le prépare à la Réunion (974). Il vous faudra des belles tomates, un oignon, du gingembre frais et quelques petits piments oiseau pour réussir, vous aussi, cet excellent rougail tomate gingembre réunionnais.

L'ajout d'huile est facultatif, le réunionnais souvent n'en met pas, mais en général son rougail tomate au gingembre est totalement consommé immédiatement. Ce sera donc à vous de voir si vous voulez le conserver plus longtemps ou pas. Je me suis inspiré du regretté Christian Antou et de son site Goutanou pour ma recette du jour.

Recette du rougail tomate au gingembre ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette réunionnaise du rougail tomate avec du gingembre. J'espère que ma recette du jour aura répondu à vos attentes. J'ai utilisé tout simplement la recette de Christian Antou, référence culinaire à la Réunion (974).

Le rougail tomate gingembre est un condiment froid pimenté qui accompagne presque tous les repas de cuisine créoles réunionnaises. Je vous invite à tester cette recette emblématique de la cuisine créole dès que possible. On ajoute parfois un peu de zeste de combava râpé pour plus de saveurs, mais c'est selon vos gouts et la disponibilité de cet ingrédient facultatif.

Pour informations, à l'ile Maurice, voisine de la Réunion, on parle de rougaille tomate à la mauricienne (rougaille avec deux "L"). À Madagascar, on ajoute un jus de citron à cette recette.