750 grammes
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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Lentilles à la créole, Recette grains Réunion

Recette des lentilles créole-Grains réunion

Liste des ingrédients :

  • 200 g de Lentilles  (j'utilise des lentilles vertes à défaut d'en avoir de Cilaos à la Réunion)
  • 1 oignon de belle grosseur émincé.
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cc de curcuma
  • 2 branches de thym
  • Huile de tournesol - Sel - Poivre.

    Facultatif : 1 cm de gingembre frais écrasé dans un pilon (On l'ajoutera avec l'ail si on décide d'en mettre). On peut aussi incorporer quelques feuilles de kaloupile (feuille à curry).
     
 
Coût pour 5 personnes : 5 €
 
 
Préparation : 10 min - Cuisson : 1 h
 
Végétarien Bio Sans oeuf Sans lait
info

Préparation de la recette des lentilles créole :

  1. Faire cuire les lentilles dans une cocotte dans le triple de volume d'eau pendant 40 min environ.
     
  2. Émincer l'oignon, et écrasez les gousses d’ails dans un pilon.
     
  3. Faire revenir l'oignon puis ajouter l'ail + le curcuma, le thym, le sel et le poivre.
     
  4. Ajouter vos lentilles cuites.
     
  5. Ajoutez un verre d'eau et continuer la cuisson pour 20 minutes encore. 
     
  6. Surveillez la cuisson des lentilles en rajoutant éventuellement un peu d'eau, elles doivent être bien cuite légèrement en crème.
     
  7. Salez et poivrez vos lentilles cuites.

    Nota: 
    - Vous pouvez ajouter de la poudre massalé.

    - J'écrase une partie de mes lentilles avec une cuillère en bois en fin de cuisson pour favoriser l'aspect crémeux de la préparation.

    - Important : Oublier l'huile d'olive, à la Réunion on ne connait pas cette huile et on ne l'utilise jamais dans aucune recette créole comme je le vois souvent sur le net. Elle a un gout trop prononcé qui va changer la saveur des lentilles comme à la réunion.


Astuce du Chef : On ne sale pas les lentilles quand on les cuit dans l'eau pour éviter qu'elles ne durcissent.

Accompagnements des lentilles à la Réunionnaise :

On peut déguster ces gouteuses lentilles créoles en plat principal ou avec du riz blanc. À la réunion c'est un accompagnement des caris et des rougails comme le rougail saucisse ou un bon cari de poulet par exemple.  On prépare aussi les lentilles à la créole avec le célébrissime cabri massalé.

Les lentilles font partie de ce qu'on appelle localement "des grains", c'est-à-dire des légumes secs comme les haricots blancs, rouge ou des "zemberiques" (Haricot Mungo) qui sont cuisinés à peu près de la même manière avec diverses épices.
 

Cari de poulet et accompagnement lentille à la créole
Cari de poulet et lentilles créole en accompagnement + riz et achards de légumes.

 

Conservation des "grains lentilles" Réunionnais  :

Les lentilles créole se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Si vous en avez préparé une grande quantité, vous pouvez éventuellement en congeler une partie.

Quelques mots sur la recette :

La recette des lentilles cuisinées à la créole fait partie du quotidien culinaire à la réunion associé à différents cari et rougail. On les appelle des"grains" à la réunion. Localement on utilise les célébrissimes lentilles de Cilaos qui sont réellement excellente mais horriblement onéreuse (15 euros/kg). Les lentilles à la réunionnaises sont particulièrement adaptées en accompagnement du rougail saucisse.

Pour ma recette de lentille créole du jour, j'utilise des lentilles vertes du puy et le résultat est très bon aussi. Les lentilles sont originaires d'inde et on en cultive à la réunion sur les hauteurs de l'île notamment à Cilaos.

Je vous conseille de cuisiner ces lentilles comme à la Réunion qui apporteront de la douceur à vos caris réunionnais épicés tout en plaisant au plus grand nombre.

 Vidéo sur comment préparer les lentilles de Cilaos à la créole.

Cuisiner des lentilles créole; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette Réunionnaise des lentilles créole pour rougail saucisse comme à l'ile de la réunion. vous avez peut-être aussi utilisé l'expression "Recettes de grains réunion". Vous savez maintenant préparer des "grains" à la créole comme on le fait à l'ile de la réunion.

J’espère que mon article aura répondu à vos attentes.  À vos fourneaux maintenant et bon appétit.  

 

Lentilles créole prête à la dégustation


 

Bon appétit

 

 

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