Liste des ingrédients :

• 200 g de Lentilles  (j'utilise des lentilles vertes à défaut d'en avoir de Cilaos à la Réunion)
• 1 oignon de belle grosseur émincé.
• 2 gousses d’ail
• 2 cc de curcuma
• 2 branches de thym
• Huile de tournesol - Sel - Poivre.
  
  Facultatif : 1 cm de gingembre frais écrasé dans un pilon (On l'ajoutera avec l'ail si on décide d'en mettre). On peut aussi incorporer quelques feuilles de kaloupile (feuille à curry).
   

Préparation de la recette des lentilles créoles :

1. Faire cuire les lentilles dans une cocotte dans le triple de volume d'eau pendant 40 min environ.
2. Émincer l'oignon, et écrasez les gousses d’ails dans un pilon.
3. Faire revenir l'oignon puis ajouter l'ail + le curcuma, le thym, le sel et le poivre.
    
4. Ajouter vos lentilles cuites.
5. Ajoutez un verre d'eau et continuer la cuisson pour 20 minutes encore. 
6. Surveillez la cuisson des lentilles en rajoutant éventuellement un peu d'eau, elles doivent être bien cuites légèrement en crème.
    
7. Salez et poivrez vos lentilles créoles (grains) cuites.
   
   Nota: 
   - Vous pouvez ajouter de la poudre massalé.
   - J'écrase une partie de mes lentilles avec une cuillère en bois en fin de cuisson pour favoriser l'aspect crémeux de la préparation.
   
   - Important : Oublier l'huile d'olive, à la Réunion, on ne connait pas cette huile et on ne l'utilise jamais dans aucune recette créole comme je le vois souvent sur le net. Elle a un gout trop prononcé qui va changer la saveur des lentilles comme à la Réunion (974).

 Accompagnements des lentilles à la Réunionnaise :

On peut déguster ces gouteuses lentilles créoles en plat principal ou avec du riz blanc. À la Réunion, c'est un accompagnement des caris et des rougails comme le rougail saucisse ou un bon cari de poulet par exemple.  On prépare aussi les lentilles à la créole avec le célébrissime cabri massalé.

Les lentilles font partie de ce qu'on appelle localement "des grains", c'est-à-dire des légumes secs comme les haricots blancs, rouge ou des "zemberiques" (Haricot Mungo) qui sont cuisinés à peu près de la même manière avec diverses épices.
 

Conservation des "grains lentilles" Réunionnais  :

Les lentilles créoles se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur. Si vous en avez préparé une grande quantité, vous pouvez en congeler une partie.

Quelques mots sur les lentilles à la créole (grains Réunion) :

La recette des lentilles cuisinées à la créole fait partie du quotidien culinaire à la réunion associé à différents cari et rougail. On les appelle des"grains" à la réunion. Localement, on utilise les célébrissimes lentilles de Cilaos qui sont réellement excellentes, mais horriblement onéreuse (15 euros/kg). Les lentilles à la réunionnaise sont particulièrement adaptées en accompagnement du rougail saucisse.

Pour ma recette de lentille créole du jour, j'utilise des lentilles vertes du puy et le résultat est très bon aussi. Les lentilles sont originaires d'inde et on en cultive à la Réunion sur les hauteurs de l'île notamment à Cilaos.

Je vous conseille de cuisiner ces lentilles comme à la Réunion qui apporteront de la douceur à vos caris réunionnais épicés tout en plaisant au plus grand nombre.

 Vidéo sur comment préparer les lentilles de Cilaos à la créole.

Cuisiner des lentilles créoles ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette Réunionnaise des lentilles créoles pour rougail saucisse comme à l'ile de la Réunion (974). vous avez peut-être aussi utilisé l'expression "Recettes de grains réunion". Vous savez maintenant préparer des "grains" à la créole comme on le fait à l'ile de la Réunion. J’espère que ma recette réunionnaise aura répondu à vos attentes.  À vos fourneaux à présent et bon appétit.