Ingrédients des haricots rouges à la Réunionnaise :

• 1 boite de 500 g de haricot rouge.
• 1 oignon.
• 1 belle gousse d'ail.
• 10 grains de poivre.
• 2 branches de thym.
• 2 cc de curcuma (Facultatif, mais j'en mets toujours, car le curcuma, c'est bon pour la santé 😍).
• Huile-Sel-Poivre.

Facultatif : Certain réunionnais ajoute un peu de gingembre frais écrasé (1 cm).
 

Préparation de la recette en images :

Quelques images des étapes de préparation et de cuisson de cette recette créole de grain haricots rouge typique de la Réunion. Cet accompagnement des caris et rougails se conserve 3/4 jours au réfrigérateur.

• Haricot rouge en boite (500 g), on peut aussi prendre des haricots rouge secs et les préparer selon la méthode traditionnelle en les laissant tremper la veille pendant 24 h.

• On émince l'oignon, on lave le thym et on épluche l'ail.

• On écrase dans un pilon l'ail et le poivre.

• On fait revenir l'oignon ciselé dans un filet d'huile puis on ajoute le hachis d'ail et de poivre.

• On ajoute les haricots rouge et le curcuma.

• On ajoute un peu d'eau et on fait cuire a couvert 15 minutes.
   
• À la fin on écrase avec une cuillère en bois 1/3 des haricots rouge cela permettra d'obtenir une texture plus crémeuse.

• Haricots rouge à la créole prêt à la dégustation.

Astuce du Chef :  il est important que les haricots rouge créole une fois cuit aient une texture crémeuse. Pour cela, il y a la solution d'en écraser une partie en fin de cuisson avec une cuillère en bois ou comme je le fais, j'en écrase une partie avec mes mains "A froid". Les haricots ainsi écrasés permettront d'obtenir le crémeux souhaité de la recette.

À propos de la recette créole des haricots rouge :

Les haricots rouge à la créole font partie à la réunion de ce qu'on appelle de manière généraliste "les grains".

Les grains créole consiste en des haricots rouge ou blanc, des lentilles ou des "zemberique" (graines de haricot Mungo). Les grains cuisinés à la créole accompagnent presque systématiquement tous les plats de la gastronomie réunionnaise et plus particulièrement les caris et rougails.

J'ai déjà publié la recette des grains haricot blanc, donc ce jour voici les haricots rouge cuisinés comme à la Réunion. Si on respecte la recette originale on les cuisine à partir de haricot rouge sec mais très souvent on utilise des haricots en boite et le résultat est tout aussi gouteux.

L'assiette typique réunionnaise se compose d'un cari ou d'un rougail avec du riz blanc et des grains. Le réunionnais mange très pimenté, le fait de toujours associer 2 féculents (riz et grains) permet de consommer le piment fort plus facilement car ils vont atténuer leur force.

Ma recette des haricots rouge à la créole comme à la réunion participe au défi de recette.de ayant pour thème la "couleur rouge".

Grains haricots rouge réunionnais, vos requêtes :

Comment Préparer des grains créoles comme à la Réunion ? a été votre expression de recherche principale.  Aujourd’hui, je me suis intéressé à vous proposer la recette des grains haricots rouge cuisinés comme on le fait si bien à l'ile de la Réunion.

J’espère que vous allez tenter cette recette et comptez sur moi si vous avez besoin d'informations complémentaires. Les grains rouges accompagnent parfaitement un bon cari de poulet par exemple.  Me concernant, en cas de petite faim nocturne, il m'arrive parfois de déguster un peu de haricots rouge créole avec un "gazon" de riz (un petit bloc de riz) et du piment.