Ingrédients du cari bœuf carotte créole :

• 500 g de bœuf (jarret, basse cote).
• 3 carottes.
• 3 tomates.
• 2 petits oignons.
• 2 gousses d'ail.
• 3 clous de girofle.
• 2 cm de gingembre frais.
• 2 branches de thym.
• 1 cc de curcuma.
• 1 pincée de muscade (Facultatif).
• Tiges d'oignon vert ciselées ou persil pour la présentation.
• 3 Piments oiseau (Facultatif).
• Huile-Sel-poivre.

Préparation de la recette :

1. Découpez le bœuf en morceaux et réservez.
2. Émincez les oignons et réservez.
3. Découpez les tomates en petits dés et réservez.
4. Découpez les carottes en rondelles ou en bâtonnets et réservez.
5. Dans un mortier, écrasez au pilon, l'ail, le gingembre, les clous de girofle avec un peu de gros sel.
    
6. Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de bœuf avec un filet d'huile.
7. Ajoutez les oignons et les faire roussir.
8. Ajoutez le mélange pilé (ail/gingembre/clous de girofle) ainsi que le thym et poursuivre la cuisson trois minutes.
9. Ajoutez les tomates concassées, le curcuma, le poivre et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert, le temps que les tomates compotes. À cette étape, si les tomates sont peu juteuses, vous pouvez ajouter un filet d'eau.
10. Couvrez d'eau à hauteur et laisser mijoter à feu doux et à couvert une bonne heure approximativement.
11. Ajoutez les carottes et poursuivre la cuisson jusqu'à réduction de la sauce du cari de bœuf carotte.
     
12. Goutez la sauce du cari bœuf carottes et rectifier éventuellement son assaisonnement.
13. Parsemez de persil ou de tiges d'oignons vert ciselées (cébette) pour la présentation.

Accompagnements du cari bœuf carottes de la Réunion (974) :

Le cari bœuf carotte réunionnais est un plat de cuisine créole qui s'accompagne de riz nature, de grains à la créole de type haricots blanc, haricots rouges, pois du cap ou lentilles. On associe bien sûr l'inévitable rougail froid pimenté de type rougail tomate.

Vous trouverez sur le sommaire de mon blog la liste des nombreux rougails d'accompagnement possible. Prévoyez aussi, à part, une salade verte assaisonnée qui apportera de la fraicheur à votre cari de bœuf carottes à la créole.

À propos du cari bœuf carotte de la Réunion (974) :

Vous avez recherché comment préparer un plat emblématique de la cuisine réunionnaise, je veux parler du cari de bœuf carotte créole. Ce délicieux plat associé à des carottes est facile à cuisiner. Il faudra juste bien mijoter votre cari bœuf carotte pour que la viande soit bien tendre et fondante après cuisson.

Pour information, vous pouvez ajouter aussi des pommes de terre en même temps que les carottes, ce que je fais souvent, car les pommes de terre s'imbibent bien des nombreuses saveurs épicées de ce bon cari réunionnais (974). Sachez aussi que comme tous les plats mijotés, le cari de bœuf carotte créole est meilleur réchauffé.

Autres recettes de cuisine créole avec du bœuf  :

Recette du cari de bœuf carotte à la créole ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du cari de bœuf carotte réunionnais. je me suis inspiré de la recette du regretté Christian Antou, référence culinaire en matière de cuisine réunionnaise. Le cari de bœuf carotte à la créole nécessite une longue cuisson à feu très doux et à couvert qui va permettre d'obtenir une viande de bœuf fondante et moelleuse.

On ajoute les carottes à la fin de la cuisson afin qu'elles soient fermes et ne se délitent pas. Beaucoup de famille réunionnaise ajoutent aussi quelques pommes de terre en même temps que les carottes.