Ingrédients du rougail citron au combava :

• 3 citrons jaunes.
• 2 cm de gingembre frais.
• 1 oignon émincé (violet de préférence).
• 1/2 zeste de combava.
• 3 piments.
• 2 cuillères à soupe d'huile.
• Vinaigre.
• Sel-Poivre.

Préparation de la recette :

1. Lavez les citrons, vous pouvez enlever leur peau ou pas. Les ciseler finement et réservez.
2. Émincez les oignons et réservez.
3. Équeuter les piments, lavez-les et réservez.
4. Dans un mortier (kalou), écrasez au pilon les piments et le gingembre avec un peu de gros sel.
    
5. Dans un récipient, réunissez tous les ingrédients et râpé dessus le demi zeste de combava.
6. Versez un filet d'huile et de vinaigre. Mélangez délicatement.
7. Laissez votre rougail citron au combava une demi-heure au réfrigérateur avant de servir.

Accompagnements du rougail citron créole (974) :

Le rougail citron accompagne agréablement tous les caris et rougail de la cuisine réunionnaise. À la Réunion (974), Il est particulièrement recommandé pour les plats de poissons. J'ai préparé mon rougail citron créole avec des citrons frais, mais sachez que c'est très bon aussi avec des citrons confits. Dans ce cas, le rougail citron sera un peu moins acide.  Sur mon image d'illustration, mon rougail citron réunionnais accompagne un Massalé de porc pommes de terre. 

À propos du rougail citron combava de la Réunion (974) :

Le rougail citron au combava est un accompagnement froid pimenté traditionnel des nombreux rougails et caris réunionnais (974). Il vous faudra des beaux citrons, des oignons, du gingembre, des piments et un peu de zeste de combava râpé pour réussir, vous aussi, un bon rougail citron créole. À la Réunion, on utilise des citrons verts si possibles, mais les citrons jaunes conviennent aussi parfaitement. On parle aussi de "sauce citron" pour désigner le rougail citron à la créole.

Recette du rougail citron au combava ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment préparer un bon rougail citron au combava et gingembre comme on le fait à la Réunion (974). Le rougail citron combava est un accompagnement froid pimenté très parfumé qui s'associe bien aux nombreux caris et rougails de la cuisine créole réunionnaise. Le gingembre est un ajout de saveur à cette délicieuse recette. Ma recette s'inspire de celle de Christian Antou, référence culinaire à la Réunion.