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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Champignons farcis au beurre d'escargot

Champignons farcis aux escargots
Présentation des champignons farcis au beurre d'escargot.

Voici maintenant un excellent plat de champignons de Paris farcis avec son beurre d'escargot maison. Le beurre d'escargot est un mélange de beurre mou, d'ail et de persil bien salé et poivré habituellement utilisé pour la cuisson des escargots en période de fête. Ma recette de champignons farcis persillés et aillés est facile à réaliser et rapide et fera une excellente entrée. Cette recette originale de champignons farcis conviendra aussi parfaitement aux végétariens.

Ingrédients des champignons farcis :

  • 10 gros champignons de Paris blancs et rosé.
  • 2 Échalote.
  • 3 gousses d'ail.
  • Persil.
  • 100 g de beurre.
  • Sel-Poivre.

    Facultatif : Une petite boite d'escargot.

Préparation des champignons farcis au beurre d'escargot :

Préparation des ingrédients :

  1. Sortir le beurre du réfrigérateur pour le faire ramollir.
  2. Laver les champignons et enlever leur pieds.
  3. Arroser de jus de citron les champignons pour éviter qu'ils noircissent.

Préparation de la farce des champignons (Beurre d'escargot) :

  1. Mixer ensemble les pieds des champignons, l'échalote, le persil et malaxer ensuite avec le beurre ramolli, le sel et le poivre pour obtenir une pommade aussi appelé "beurre d'escargot".

Cuisson des champignons :

  1. Préchauffer votre four à 180 °.
  2. Garnir les champignons avec la farce. À cette étape, on peut éventuellement ajoutez des escargots (en boite) si on en dispose sous la main.
  3. Déposer les champignons farcis dans un plat à gratin avec un filet d'eau + huile d'olive dans le plat et faire cuire 25 minutes environ.
  4. Déposez sur un plat de service dans lequel vous aurez étalé quelques feuilles de salade.

Recette des champignons farcis en images :

Voici quelques photos pour illustrer les étapes de préparation de cette recette classique de champignons farcis au beurre d'escargot. J’ai utilisé  deux variétés de champignons de Paris: Les blancs et les bruns qui sont plus gouteux.
 

Ingrédients des champignons farcis
Ingrédients de la farce des champignons

 

Champignons prêt à recevoir leur farce
Champignons évidés

 

 champignons farcis avant cuisson.
Champignons au beurre d'escargot prêt à cuire.

 

Escargots pour la farce des champignons
Ajout de quelques escargots à la farce

Autres recettes avec des champignons de Paris :

Champignons farcis au four au beurre d'escargot ; vos requêtes :

Vous avez recherché une entrée printanière original et votre choix, c’est porté sur des champignons farcis au beurre d’escargot cuit au four. J’espère que ma recette végétarienne maison aura répondu à vos attentes. Je vous invite à me laisser un commentaire en bas d'article ou vos suggestions d'amélioration pour en faire profiter le plus grand nombre.

farci de champignon et son beurre d'escargot
Champignons de Paris farcis au beurre d'escargot

 

Cuisine francaise de terroir
Recette de cuisine francaise.

 

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R
Merci pour l'idée qui est très bonne. Amitiés
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M

Bonsoir,

cela change en effet du quotidien

Bonne fin de semaine,