Ingrédients du rougail pilchards :

• 1 boite de pilchards.
• 1 tomate.
• 2 oignons.
• 2 cm de gingembre frais.
• 3 gousses d'ail.
• 3 gros piments (facultatif).
• 1 branche de thym.
• 1 cc de curcuma.
• Huile-Sel-poivre.

Préparation de la sauce pilchard :

1. Émincez les oignons et réservez.
2. Découpez les tomates en petits dés.
3. Dans un mortier, écrasez au pilon l'ail, le gingembre avec un peu de gros sel.
4. Découpez les gros piments en rondelles et réservez.
    
5. Dans une marmite, faire revenir les oignons puis ajoutez les épices pilées.
6. Ajoutez les tomates, le curcuma et le thym et faire réduire à feu doux et à couvert 10 minutes.
7. Ajouter les pilchards en les laissant entier ainsi que les gros piments et recouvrez avec un verre à moutarde d'eau.
8. Laissez réduire la sauce pilchard 15 minutes environ. 
9. Servez chaud avec du riz, des grains à la créole et un rougail tomate.

Accompagnements du rougail pilchards réunionnais :

On accompagne la recette du rougail pilchards de la Réunion avec du riz nature, des grains à la créole (haricots rouge pour moi), un rougail tomate pimenté et une salade verte assaisonnée servi à part.

À propos de la recette :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette réunionnaise du rougail pilchards qui fait partie du patrimoine culinaire créole depuis des lustres. Les pilchards sont des sardines à l’âge adulte que l'on conditionne bien souvent en boite à la tomate.

Les pilchards sont peu onéreux et permettaient ainsi à nos anciens d'obtenir un repas créole de poisson peu couteux en le préparant en rougail. De nos jours, le rougail pilchards plait toujours et perpétue la tradition. On l'appelle parfois le "rougail la mizer" parce qu'il revient à pas cher. Pour information, à la Réunion, on parle aussi de sauce pilchards dans le langage usuel au sujet de cette recette de rougail de poisson.

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Recette des pilchards en rougail créole ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment cuisiner un rougail pilchard réunionnais à partir de pilchards en boite à la tomate. J’espère que ma recette du jour aura répondu à vos attentes. Les pilchards sont des grosses sardines ou des harengs qui sont bons pour la santé, car riche en oméga 3. Il est conseillé de manger ce type de poisson une fois par semaine.