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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Cari de thon-Recette Réunion

Recette du cari de thon de la Réunion


Aujourd'hui, je vous propose la recette du cari de thon réunionnais comme le prépare régulièrement chaque famille créole. Le thon est un poisson assez sec et la sauce cari créole se prête bien à sa préparation.  Bien sûr, chaque réunionnais accompagne le cari de thon avec un riz blanc nature, des "grains" et le fameux rougail tomate.  C'est aussi une recette facile et rapide à cuisiner.
 

île de la Réunion
île de la Réunion.

 

 
 
 
Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min
 
Végétarien Sans oeuf Sans lait
info

Ingrédients du cari de thon :

  • 1 belle darne de thon frais ou 2 moyenne.
  • 6 tomates.
  • 3 oignons rouge si possible
  • 6 gousse d'ail.
  • 3 cm de gingembre frais.
  • Thym.
  • Curcuma (1 cc)
  • Huile, Sel, Poivre.

Facultatif : 2 piments oiseau

 

Réalisation de la recette :

Préparation des ingrédients :

  1. Découpez le thon en morceaux.
     
  2. Émincez finement les oignons.
     
  3. Découpez les tomates en dés.
     
  4. Hachez ensemble l'ail et le gingembre dans un pilon avec un peu de gros sel.
     

Cuisson  du cari de thon :

  1. Faire roussir les oignons dans une marmite avec un filet d'huile.
     
  2. Ajoutez le mélange pilé et le thym puis mélangez.
     
  3. Ajoutez ensuite les tomates concassées + le curcuma et un petit verre d'eau et laisser les compoter à couvert pendant 15 minutes environ en surveillant la cuisson.
     
  4. Quand la sauce cari est bien cuite, ajoutez le thon délicatement et cuire à nouveau 15 minutes environ à couvert.


 

Accompagnement du cari de thon Réunion :

Ce plat réunionnais s'accompagne de riz blanc nature, de grains de type haricots ou lentilles à la créole et d'un rougail type rougail tomate ou citron qui apportera la touche pimenté à la recette.

Riz grain (haricots blancs) et rougail tomates en accompagnement du cari de thon Réunion.Riz grain (haricots blancs) et rougail tomates en accompagnement du cari de thon Réunion.Riz grain (haricots blancs) et rougail tomates en accompagnement du cari de thon Réunion.

Riz grain (haricots blancs) et rougail tomates en accompagnement du cari de thon Réunion.

Le cari de thon en images :

Quelques photos de la préparation et la cuisson de cette recette traditionnelle réunionnaise.
 

Ingrédients du cari de thon de la Réunion
ingrédients du cari de thon réunionnais

 

oignons et ail roussi
On fait roussir les oignons émincés et l'ail haché

 

Ajout des tomates et du thym
On ajoute les tomates, le thym et le curcuma puis on fait réduire à feu doux.

 

Présentation du cari de thon créole
Présentation du cari de thon avec son riz et ses "grains".

Je viens de vous proposer la recette du cari de thon frais comme à la réunion. Je précise frais car il ne s'agit pas d'un cari de thon en boite qui est possible aussi mais avec un gout très différent.

 À la réunion on parle aussi de "sauce thon " dans le langage courant.  Il existe aussi une variante très appréciée qui est le cari de thon massalé. La recette est la même mais on ajoute un peu de poudre de massalé à la préparation.  Si vous aimez le thon, n’hésitez pas à tester cette recette réunionnaise qui est plébiscité là-bas.

 

Bon appétit

 

 

Réunion, Cari, Poisson, Les recettes de Réunion, Traditionnel, Thon frais, Sauces

 

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