Ingrédients du cari de bœuf chouchou créole (974) :

• 3 chouchoux (Christophine, Chayottes).
• 1 kg de bœuf (Gite, Bourguignon, Daube).
• 3 tomates.
• 2 gros oignons.
• 5 gousses d'ail.
• 2 cm de gingembre frais.
• 2 branches de thym.
• 1 poignée de feuilles de coriandre ciselées pour la présentation (facultatif).
• 1 cc de curcuma.
• Une poignée de feuille de curry appelé Caloupilé à la Réunion (Facultatif).
• Huile-Sel-Poivre.

Préparation de la recette :

1. Découpez le bœuf en morceaux comme pour une daube et réservez.
2. Épluchez les chouchoux avec un couteau économe, découpez les en morceaux ou en grosses lamelles et réservez.
3. Découpez les tomates en petits cubes et réservez.
4. Émincez finement les oignons et réservez.
5. Dans un mortier, écrasez avec un pilon l'ail, le gingembre avec un peu de gros sel.
    
6. Dans une marmite, faire revenir les morceaux de bœufs avec un filet d'huile.
7. Ajoutez les oignons et les faire roussir trois à cinq minutes.
8. Ajoutez le mélange pilé (ail/gingembre/sel) et poursuivre la cuisson trois minutes.
9. Ajoutez les tomates concassées, le curcuma, le poivre et le thym et cuire à feu doux et à couvert, le temps que les tomates compotes.
10. Couvrir d'eau à hauteur et poursuivre la cuisson 30 minutes, le temps que le bœuf soit cuit.
     
11. Ajoutez les morceaux de chouchou et continuer la cuisson 25 minutes en surveillant la cuisson. Si nécessaire, ajoutez un filet d'eau. Le cari de bœuf au chouchou doit être bien cuit et la sauce réduite.
     
12. Goutez et rectifier éventuellement l'assaisonnement.
13. Parsemez de feuilles de coriandre ciselées au moment de servir.

Accompagnements du cari de bœuf aux chouchoux :

Comme tous les plats créoles, on accompagne le cari de bœuf aux chouchoux avec du riz nature et un rougail froid pimenté servi à part de type rougail tomate, z'oignons ou gros piment (voir liste des rougails pimentés possible sur le sommaire de mon blog).

On prévoit aussi une salade verte assaisonnée pour apporter une touche de fraîcheur à ce bon repas créole réunionnais (974).

À propos de la recette du cari de bœuf aux chouchoux :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette du cari de bœuf aux chouchoux comme on le cuisine à l'ile de la Réunion (974). Cette délicieuse recette de cuisine réunionnaise est plutôt facile à cuisiner et savoureuse à déguster. 

Il vous faudra du bœuf, des chouchoux appelés aussi Christophines ou Chayottes aux Antilles, des tomates et diverses épices et aromates. Il faudra bien faire mitonner votre cari de bœuf aux chouchoux à feu doux et à couvert.

Certains réunionnais ajoutent des pommes de terre qui s'associent bien aux morceaux de chouchoux. C'est un peu selon les gouts de chacun. À la Réunion, on ajoute aussi souvent des petits piments oiseau écrasés dans la préparation du cari de bœuf aux chouchoux, car le créole adore les plats très relevés.  Je n'en ai pas mis aujourd'hui.

Cari de bœuf aux chouchoux ; vos requêtes :

Vous avez recherché la bonne recette créole du cari de bœuf au chouchou. J'espère que ma recette vous rendra service pour réussir, vous aussi, cette bonne recette de cuisine réunionnaise. Pour les métropolitains de passage sur mon site, sachez que vous trouverez la plupart des ingrédients chez "grand frais", dans les supermarchés ou les épiceries asiatiques.

Idéalement, je vous conseille de préparer votre cari de bœuf aux chouchoux la veille pour le lendemain. Les différentes épices et les aromates auront eu le temps de bien infuser.