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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Cari de boeuf réunionnais (974)

Cari de boeuf de la Réunion (974).
Présentation du cari de boeuf créole.

Ingrédients du cari de boeuf réunionnais :

  • 1 kg de boeuf.
  • 3 oignons.
  • 3 tomates.
  • 5 gousses d'ail.
  • 2 cm de gingembre frais.
  • 1 branche de thym.
  • 2 piments oiseau (Facultatif)
  • 1 cc de curcuma.
  • Huile-Sel-poivre.

Préparation de la recette :

  1. Découpez le bœuf en morceaux et réservez.
  2. Coupez les tomates en petits dés et réservez.
  3. Écrasez ensemble dans un mortier l'ail, le gingembre frais et un peu de gros sel. Si vous décidez d'utiliser du piment, vous l'écrasez aussi à cette étape de la recette.
  4. Émincez les oignons et réservez.
     
  5. Dans une marmite, bien faire roussir les morceaux de bœuf avec un filet d'huile.
  6. Ajoutez les oignons émincés et poursuivre la cuisson cinq minutes, le temps qu'ils prennent couleur.
  7. Ajoutez l'ail et le gingembre écrasés et poursuivre la cuisson 3 minutes.
  8. Ajoutez enfin les tomates concassées, la branche de thym, le curcuma et un peu de poivre. Cuire à feu doux et à couvert 5 minutes, le temps que les tomates compote.
  9. Ajoutez de l'eau à hauteur et mijoter doucement à feu doux et à couvert jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les morceaux de bœufs soient bien cuits. La sauce du cari de bœuf doit être bien réduite.
Cuisson du cari  de boeuf de la Réunion (974)
Cuisson du cari de boeuf créole

Accompagnements du cari de boeuf :

On accompagne le cari de boeuf de riz nature, de grains à la créole (haricots rouge pour moi), d'un rougail froid pimenté et d'une salade verte servi à part.

Riz nature pour accompagner la recette.
Accompagnement riz
Grains haricots rouge à la créole.
Accompagnement grains haricots rouge créole
Rougail tomate pour accompagner la recette.
Accompagnement rougail tomate.
Salade verte pour accompagner le cari boeuf créole.
Accompagnement salade verte.

À propos de la recette :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette du cari de bœuf créole comme on le cuisine à l'ile de la Réunion. Cette recette traditionnelle familiale est facile à préparer. Il faudra juste contrôler que les morceaux de bœuf soient bien cuits. Si nécessaire, vous ajouterez un peu d'eau pour poursuivre la cuisson.

Le cari de bœuf réunionnais se prépare avec des tomates, des oignons et un mélange d'ail, de gingembre et éventuellement de piment bien écrasé. Le curcuma est facultatif, mais j'en mets toujours, car c'est un excellent ingrédient santé. Comme toujours à la Réunion, vous accompagnerez votre cari de bœuf avec du riz nature à la créole, des grains et un rougail pimenté du type rougail tomates (voir liste possible sur le sommaire de mon blog)

Vue sur le cari de boeuf réunionnais (974).
Assiette de cari bœuf de la Réunion.

Autres recettes de caris réunionnais qui peuvent vous plaire :

Autres recettes de caris créole.

Recette du cari de bœuf de la Réunion (974) ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment cuisiner un cari de bœuf créole comme à l'ile de la réunion. J’espère que ma recette du jour vous sera utile pour tester ce plat au plus vite.  Je vous ai proposé la recette de base du cari de bœuf, certain cependant ajoute des pommes de terre 30 minutes avant la fin de cuisson du cari bœuf. On peut aussi le cuisiner en ajoutant un peu de poudre de massalé et un peu de pâte de tamarin dilué.

Aperçu du cari de boeuf créole.
Vue sur le cari de boeuf réunionnais (974).

 

Ile de la réunion
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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