Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.
J'ai accompagné ma côte de bœuf au beurre maitre d'hôtel (persillé) avec des frites tout simplement. J'ai préparé aussi à part une salade verte assaisonnée.
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Je vous ai proposé aujourd'hui la recette de la côte de bœuf au beurre persillé appelé aussi beurre maitre d'hôtel. Cette recette traditionnelle de la cuisine française se prépare avec une belle côte de bœuf, du beurre, de l'ail et du persil. On commence par cuire la côte de bœuf à la poêle pour qu'elle prenne couleur sur ses deux faces puis on termine sa cuisson au four à 200° pendant 15 minutes environ pour bien la cuire en la laissant légèrement rosé au centre. On dépose ensuite le beurre maitre d'hôtel (beurre persillé) sur le dessus de la côte de boeuf et on la sert avec des frites maison. Pour information, on peut utiliser cette recette avec une entrecôte ou un pavé de boeuf par exemple.
Côte de boeuf sauce bordelaise - Recettes de Papounet
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Côte de boeuf au four - Recettes de Papounet
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Vous avez recherché comment cuisiner une côte de bœuf maitre d'hôtel, c'est-à-dire avec du beurre, de l'ail et du persil. J'espère que ma recette du jour vous sera utile. Vous déterminerez vous-même la quantité de persil selon vos préférences. La côte de bœuf au beurre persillé est vraiment un plat classique délicieux que j'ai accompagné de frites, mais vous pouvez aussi préparer des pâtes ou le légume de votre choix ou pourquoi pas un gratin dauphinois par exemple.
Ma côte de boeuf était très épaisse, on procède donc au début par une cuisson à la poêle pour colorer la viande et on termine sa cuisson au four. Quinze minutes au four permet en général d'obtenir une viande cuite, mais légèrement rosé à l'intérieur qui est la cuisson conseillé d'une côte de boeuf. vous pouvez bien sûr augmenter le temps de cuisson si vous la préférez bien cuite.
Concernant la sauce au beurre maitre d'hôtel que l'on peut aussi appeler au beurre d'escargot ou beurre persillé, vous déterminerez la quantité de chaque ingrédient selon le poids de votre viande et vos préférences. Vous pouvez aussi ajouter des échalotes émincés que vous aurez fait revenir au préalable.
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