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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Côte de boeuf au four

Je vous propose aujourd'hui la recette de la côte de bœuf au four toute simple. On sélectionne une belle côte de bœuf épaisse que l'on commence par faire prendre couleur à la poêle puis on termine sa cuisson au four à chaleur tournante si possible. Le temps de cuisson de la côte de bœuf dépendra de sa grosseur, mais aussi de vos préférences. 15 minutes pour une viande saignante et cinq minutes de plus pour une côte de bœuf à point. Il est important de bien laisser reposer la côte de bœuf cuite avant de servir, cela va permettre à la viande de se détendre et donc d'être plus tendre et moelleuse.

Présentation de la côte de boeuf cuite au four
Présentation de la côte de boeuf cuite au four.

Ingrédient de la côte de boeuf au four :

  • 1 côte de boeuf épaisse.
  • 15 g de beurre.
  • Thym (facultatif)
  • Huile-Sel-Poivre mignonnette.

Préparation de la recette :

  1. On commence par entreposer la côte de bœuf à température ambiante 1 h environ avant de passer à sa cuisson.
  2. Dans une poêle, déposez un peu de beurre et un filet d'huile, laissez bien chauffer et faire prendre couleur à la côte de bœuf trois minutes de chaque côté puis réservez.
  3. Préchauffer votre four à 200° et poursuivre la cuisson de la côte de bœuf 15 minutes si vous l'aimez saignante ou cinq minutes de plus si vous l'aimez cuite à point.
  4. Salez et poivrez.
  5. Enveloppez la côte de bœuf dans du papier aluminium et laissez-la bien reposer dix minutes environ pour que la viande se détende.
  6. Servez ensuite avec l'accompagnement de votre choix.

Accompagnements de la côte de boeuf au four :

J'ai accompagné ma côte de boeuf au four à chaleur tournante avec des spaghettis à la crème et fromage râpés ainsi qu'une salade verte à part.

Assiette de côte de boeuf au four accompagné de spaghettis.
Côte de boeuf au four accompagné de spaghettis.

Autres recettes de côte de boeuf :

Autres recettes de côte de boeuf.

Côte de boeuf au four chaleur tournante ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette de la côte de bœuf au four à chaleur tournante pour venir visiter mon article du jour. Je vous ai expliqué comment procéder et notamment les temps de cuisson d'une côte de bœuf réussi. Il ne faudra pas oublier l’astuce de recouvrir de papier aluminium la côte de bœuf après sa cuisson et de la laisser reposer 10 minutes environ pour plus de tendreté. Si vous avez des suggestions d'améliorations de la recette, je compte sur vous pour me laisser un commentaire qui sera bénéfique pour tous mes visiteurs.

Assiette de côte de boeuf cuite au four avec son accompagnement.
Aperçu de la côte de boeuf cuite au four.

 

Cuisine francaise de terroir
Recette de cuisine francaise.

 

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