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Recettes de Papounet

Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.

Côte de boeuf sauce au poivre et fond de veau

Je vous propose aujourd'hui la recette de la côte de bœuf grillé sauce au poivre crémeuse au fond de veau. Cette recette familiale de viande grillé est un classique de la gastronomie française et je ne m'en lasse pas. Il faudra une belle côte de bœuf à laquelle on associe de la crème liquide, du fond de veau, un peu de cognac, du vin blanc et du poivre mignonnette. J'ai accompagné ma côte de bœuf au poivre avec des petits pois en persillade que j'aime beaucoup, mais on peut aussi préparer des frites, des pommes de terre sautés ou le légume de votre choix.

Présentation de la Côte de boeuf sauce au poivre au fond de veau
Aperçu de la côte de boeuf sauce au poivre au fond de veau et crème liquide.

Ingrédients de la côte de boeuf sauce au poivre :

  • 1 côte de boeuf.
  • 20 cl de crème liquide (Une brique)
  • 20 cl de fond de veau.
  • 3 cs de cognac.
  • 10 cl de vin blanc.
  • 15 g de beurre pour la cuisson de la côte de boeuf.
  • Huile-Sel-Poivre.
Côte de boeuf crue
Côte de boeuf crue avant cuisson.

Préparation de la recette :

  1. On commence par laisser la côte de boeuf à température ambiante  trente minutes minimum avant de procéder à sa cuisson.
  2. Saisir la côte de boeuf trois minutes sur chaque face pour pouvoir former une croute protectrice sur la viande, réduire le feu et poursuivre la cuisson 6 minutes de chaque côté. Vous pouvez ajoutez 3 minutes si vous l’aimez bien cuite puis réservez au chaud.
  3. Déglacer la poêle de cuisson avec le cognac et le vin blanc, laissez partiellement évaporer.
  4. Ajoutez le poivre mignonnette, la crème liquide et le fond de veau et faire réduire la sauce au poivre.
  5. Nappez votre côte de boeuf avec la sauce poivre au fond de veau et servez chaud avec l’accompagnement de votre choix.
Cuisson de la côte de boeuf à la poêle
Cuisson de la côte de boeuf.
Présentation de la sauce au poivre au fond de veau
Sauce au poivre mignonnette et fond de veau.

Accompagnement de la côte de boeuf au poivre :

J'ai accompagné ma côte de bœuf et sa sauce au poivre crémeuse au fond de veau avec des petits pois à l'ail et au persil que j'apprécie particulièrement. On peut aussi préparer des pommes de terre sautés, des frites ou le légume qui vous conviendra selon l'humeur du moment et vos disponibilités.

Présentation de la Côte de boeuf sauce au poivre et petits pois
Côte de boeuf sauce au poivre et son accompagnement petits pois en persillade.

Autres recettes de côte de boeuf :

Autres recettes de côtes de bœuf.

Recette de la côte de boeuf sauce poivre ; vos requêtes :

Quelle sauce pour une côte de bœuf grillé, au barbecue ou à la plancha ?. J'espère que ma recette du jour à la sauce au poivre crémeuse et au fond de veau aura répondu à vos attentes. La côte de bœuf sauce au poivre se prépare rapidement et sans aucune difficulté et plait en général à tous. On la trouve souvent à la carte dans les bistrots et brasserie vue son succès. Si vous avez de bonnes astuces de préparation ou des suggestions d'amélioration de ma recette, laissez-moi un message en bas d'article qui sera utile à tous mes visiteurs.

Vue rapprochée de la côte de bœuf sauce au poivre et fond de veau
Gros plan sur la côte de bœuf et sa sauce au poivre.

 

Cuisine francaise de terroir
Recette de cuisine francaise.

 

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