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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Cote de boeuf sauce poivre vert

Côte de boeuf au poivre vert
Côte de boeuf sauce au poivre vert.

J’adore dégustez de temps en temps une bonne côte de bœuf avec une sauce au poivre vert. On peut bien sûr se contenter de la faire griller et la déguster telle quelle, mais j'aime bien aussi la cuisiner ainsi.

Cette recette de côte de bœuf est facile et rapide à préparer. Il vous faudra bien sur une belle côte de bœuf, de la crème fraiche, des grains de poivre vert et un peu de fond de veau pour rendre la sauce plus gouteuse.
Certain ajoute du vin blanc ou un alcool fort de type cognac à leur sauce au poivre vert, ce n'est pas le cas de ma recette du jour qui est sans alcool.

On pourra accompagner cette recette de pommes vapeur, de frites, mais aussi de légumes selon votre humeur du jour. 

Ingrédients :

  • 1 côte de bœuf.
  • 2 Cs de poivre vert.
  • 1 brique de crème fraiche liquide (20 cl).
  • 1 cc de moutarde.
  • 1 cs de fond veau pour faire un bouillon (10 cl).
  • Persil
  • Sel-Poivre.
     
Côte de boeuf crue
Cote de boeuf avant cuisson.

 

 
 
 
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 10 minutes
 
Sans gluten Sans oeuf
info

Préparation :

  1. Cuire la côte de bœuf 4 minutes de chaque côté puis réservez. Vous pouvez prolonger la cuisson de 6 minutes si vous aimez bien cuit (On peut aussi débuter la cuisson à la poêle et la terminer au four.).
  2. Écrasez les grains de poivre vert dans un pilon.
  3. Dans une casserole, incorporez, la moutarde, la crème fraiche et les poivres vert et faire cuire à feu doux.
  4. Dans un verre à moutarde mettez une cs de fond de veau avec un peu d'eau et mélangez.
  5. Ajoutez le bouillon de veau dans la sauce poivre vert en préparation, mélangez et faire réduire. 
  6. Ajoutez du sel et du persil haché.
  7. Versez la sauce poivre vert sur la côte de bœuf au moment de servir.

Facultatif : On peut ajouter un peu de vin blanc éventuellement (10 cl) et quelques échalotes émincées. On fera revenir les échalotes dans un peu de beurre et on déglace avec le vin blanc que l'on fait evaporer ensuite.

Vidéo de la recette de la sauce au poivre vert pour accompagner la côte de boeuf

Ambiance musicale pour accompagner la préparation de la cote de boeuf sauce au poivre vert.

Vous avez recherché comment cuisiner une côte ou un filet de bœuf avec une sauce crémeuse au poivre vert. On fera griller la côte de bœuf à la plancha ou dans une poêle puis on terminera la cuisson au four. On peut aussi faire cuire la côte de bœuf au barbecue.

La sauce poivre vert est facile à élaborer, on utilise les sucs de cuisson de la côte de bœuf auquel on ajoute de la crème fraiche, du fond de veau et des grains de poivre vert le tout bien assaisonné bien sur.

Si vous avez des astuces de préparation ou des secrets de grand-mère, n’hésitez pas à me laisser un commentaire qui sera utile pour améliorer ma recette de côte de bœuf sauce au poivre vert du jour.
 

Suggestion de présentation de la côte de boeuf et sa sauce au poivre vert.
Présentation de la coté de boeuf au poivre vert et son accompagnement.

 

Bon appétit

 

 

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