Ingrédients de la sauce charcutière facile : 

• 2 échalotes.
• 4  cornichons.
• 10 cl de fond de veau.
• 5 cl de vin blanc sec.
• 1 cs de moutarde.
• 20 g de beurre.
• Persil haché pour la présentation.
• Sel-Poivre

Préparation de la sauce charcutière traditionnelle :

1. Faire revenir les échalotes émincées dans du beurre.
2. Ajoutez le vin blanc et faites le réduire des deux tiers.
3. Ajoutez le fond de veau, la moutarde et les cornichons émincés. Poursuivre la cuisson 10 minutes en mélangeant régulièrement.
4. Assaisonnez (sel et poivre).
5. Ajoutez le persil haché.
6. Servez chaud en saucière ou nappez une viande de la sauce charcutière.

Accompagnements de la sauce charcutière :

Cette sauce traditionnelle accompagne toutes sortes de viande et de volailles. Me concernant, je l'ai associé à du foie de lapin poêlé. Occasionnellement, j'utilise aussi la sauce charcutière pour accompagner une langue de bœuf. Les côtes de porc sauce charcutière sont aussi un classique de la gastronomie française. On peut bien sûr prendre de l'échine de porc ou du filet mignon qui s'associent bien tous les deux à la sauce charcutière à la française.

À propos de la sauce charcutière sans tomate :

Je vous propose aujourd'hui la recette de la sauce charcutière traditionnelle sans tomate. Cette recette conviendra aux viandes blanches comme les côtes de porc par exemple, de l'échine ou du filet mignon, mais aussi avec du foie de lapin poêlé et persillé (recette ici). Rien de compliqué pour préparer cette sauce traditionnelle de grand-mère dite "charcutière", des échalotes, un fond brun, du vin blanc, de la moutarde et des cornichons feront une excellente association.

Je vous invite à tester la sauce charcutière auquel on ne pense pas toujours, vous verrez, elle est délicieuse pour sublimer la viande de porc principalement. Si vous avez des astuces ou des suggestions d'amélioration de ma recette de sauce charcutière, laissez-moi un message en commentaire auquel je répondrais au plus vite. Pour information, je publie aussi ma recette de sauce charcutière sur le site internet "chef Simon".

Recette de la sauce charcutière facile; vos requêtes :

Vous avez principalement recherché comment cuisiner une bonne sauce charcutière que l'on utilise principalement avec des côtes de porc, mais aussi de la langue de bœuf ou des foies de lapin. J’espère que ma recette du jour de cette excellente sauce d'accompagnement aura répondu à vos attentes.

Certains ajoutent un peu de maïzena pour épaissir leur sauce charcutière, mais normalement, il ne devrait pas y en avoir besoin, grâce au beurre et à la moutarde. Si vous avez des astuces de grand-mère ou des suggestions, je compte sur vous pour me laisser un commentaire qui profitera à tous les visiteurs de mon article du jour.