Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.
Cette sauce traditionnelle accompagne toutes sortes de viande et de volailles. Me concernant, je l'ai associé à du foie de lapin poêlé. Occasionnellement, j'utilise aussi la sauce charcutière pour accompagner une langue de bœuf. Les côtes de porc sauce charcutière sont aussi un classique de la gastronomie française. On peut bien sûr prendre de l'échine de porc ou du filet mignon qui s'associent bien tous les deux à la sauce charcutière à la française.
Je vous propose aujourd'hui la recette de la sauce charcutière traditionnelle sans tomate. Cette recette conviendra aux viandes blanches comme les côtes de porc par exemple, de l'échine ou du filet mignon, mais aussi avec du foie de lapin poêlé et persillé (recette ici). Rien de compliqué pour préparer cette sauce traditionnelle de grand-mère dite "charcutière", des échalotes, un fond brun, du vin blanc, de la moutarde et des cornichons feront une excellente association.
Je vous invite à tester la sauce charcutière auquel on ne pense pas toujours, vous verrez, elle est délicieuse pour sublimer la viande de porc principalement. Si vous avez des astuces ou des suggestions d'amélioration de ma recette de sauce charcutière, laissez-moi un message en commentaire auquel je répondrais au plus vite. Pour information, je publie aussi ma recette de sauce charcutière sur le site internet "chef Simon".
Vidéo de la recette de la sauce charcutière.
Vous avez principalement recherché comment cuisiner une bonne sauce charcutière que l'on utilise principalement avec des côtes de porc, mais aussi de la langue de bœuf ou des foies de lapin. J’espère que ma recette du jour de cette excellente sauce d'accompagnement aura répondu à vos attentes.
Certains ajoutent un peu de maïzena pour épaissir leur sauce charcutière, mais normalement, il ne devrait pas y en avoir besoin, grâce au beurre et à la moutarde. Si vous avez des astuces de grand-mère ou des suggestions, je compte sur vous pour me laisser un commentaire qui profitera à tous les visiteurs de mon article du jour.
Commenter cet article