Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.
Je vous propose aujourd'hui la recette de la sauce charcutière traditionnelle. Cette recette conviendra aux viandes blanches comme les côtes de porc par exemple, mais aussi avec du foie de lapin poêlé et persillé (recette ici). Rien de compliqué pour préparer cette sauce traditionnelle de grand-mère dite "charcutière", des échalotes, un fond brun, du vin blanc, de la moutarde et des cornichons feront une excellente association.
Cette sauce traditionnelle accompagne toutes sortes de viande et de volailles. Me concernant je l'ai associé à du foie de lapin poêlé. Occasionnellement, j'utilise aussi la sauce charcutière pour accompagner une langue de bœuf. Les côtes de porc sauce charcutière sont aussi un classique de la gastronomie française.
Vidéo de la recette de la sauce charcutière.
Sauce Bordelaise ou Sauce Marchand de Vin. - Recettes de Papounet
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Vous avez principalement recherché comment on cuisine la sauce charcutière que l'on utilise principalement avec des côtes de porc, mais aussi de la langue de bœuf ou des foies de lapin. J’espère que ma recette du jour de cette excellente sauce d'accompagnement aura répondu à vos attentes.
Certain ajoute un peu de maïzena pour épaissir leur sauce charcutière, mais normalement, il ne devrait pas y en avoir besoin, grâce au beurre et à la moutarde. Si vous avez des astuces de grand-mère ou des suggestions, je compte sur vous pour me laisser un commentaire qui profitera à tous les visiteurs de mon article du jour.
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