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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Souris d’agneau confite au four

Aujourd'hui, je vous propose la recette de la souris d'agneau confite au four avec une cuisson lente. On commencera la cuisson de la souris d'agneau en cocotte et on la fera confire ensuite lentement au four pendant 2 heures à 150°. La basse température de cuisson permettra de la confire parfaitement. La souris d'agneau confite au thym, au miel et à l'ail s'accompagne de purée, de frites maison ou du légume de votre choix. J'ai limité la quantité de miel et j'ai bien fait, 1 cs suffira, le gout obtenu est parfait et pas trop sucré ce qui me convient parfaitement.

Aperçu de la souris d'agneau confite à l'ail , thym et miel.
Présentation de la souris d'agneau confite en cocotte puis au four.

Ingrédients de la souris d'agneau confite :

  • 1 souris d'agneau.
  • 8 gousses d'ail.
  • 3 branches de thym.
  • 1 cs de miel.
  • 10 cl de vin blanc.
  • 25 g de beurre.
  • Huile d'olive-Sel-Poivre.

Préparation de la recette :

  1. Préchauffer le four a 150 °.
  2. Faire roussir la souris d'agneau dans un filet d'huile d'olive et la réservez ensuite.
  3. Ajoutez les gousses d'ail en chemise et cuire 4 minutes.
  4. Ajoutez le beurre, le vin blanc, le miel, un peu d'eau et le thym et portez à ébullition.
  5. Salez et poivrez.
  6. Remettez la souris d'agneau dans la cocotte avec son couvercle et enfournez pour deux heures environ à 150°. La sauce doit réduire, si nécessaire prolonger la cuisson à découvert.
     
Souris d'agneau confite aprés cuisson au four à basse temperature
Souris d'agneau confite aprés sa cuisson lente.

Accompagnements de la souris d'agneau confite au thym et à l'ail :

On accompagne la souris d'agneau confite à l'ail, au miel et au thym avec une purée, des pommes de terre sautées ou frites. On peut aussi la déguster avec des pâtes ou un légume de votre choix.

Accompagnement de la recette de souris d'agneau confite
Accompagnement de la souris d'agneau confite.

Souris d'agneau confite au four cuisson lente ; Vos requêtes :

Vous avez recherché la recette de la souris d'agneau confite en cocotte puis au four pour venir visiter mon article du jour. J'ai procédé par une cuisson lente à basse température de ma souris d'agneau (2 heures) qui va permettre de la confire doucement, mais surement. J'ai accompagné la recette de la souris confite avec de l'ail en chemise, un peu de miel et des pommes de terre rôtis.

Gros plan sur la souris d'agneau confite au thym, miel et ail.
Vue rapprochée sur la souris d'agneau confite et son accompagnement du jour.

 

Cuisine francaise de terroir
Recette de cuisine francaise.

 

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