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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Massalé d'ailes de poulet créole

Je vous propose aujourd'hui la recette du massalé d'ailes de poulet à la créole comme on le prépare à l'ile de la Réunion. Le massalé est un mélange d'épices d'origine indienne qui va énormément parfumer ce plat original. On fait bien revenir les ailes de poulets pour qu'elles prennent une belle couleur, on ajoute des oignons et des épices, puis des tomates et on fait mitonner le tout à petit feu 25 minutes environ. on sert le massalé d'ailes de poulet avec du riz blanc nature et un rougail pimenté à part.

Assiette de massalé d'ailes de poulet créole.
Assiette de massalé d'ailes de poulet créole comme à la Réunion.

Ingrédients du massalé d'ailes de poulet :

  • 1 kg d'ailes de poulet.
  • 3 tomates.
  • 2 oignons.
  • 5 gousses d'ail.
  • 2 clous de girofle.
  • 2 cm de gingembre frais.
  • 2 cs de poudre de massalé.
  • 1 cc de curcuma.
  • 1 cc de cumin.
  • 10 feuilles de caloupilé (feuilles de curry).
  • 5 cl de pâte de tamarin mélangé à de l'eau (Facultatif).
  • Huile-Sel-Poivre.
Ailes de poulet avant cuisson.
Ailes de poulet crues.

Préparation de la recette :

  1. Écrasez ensemble dans un mortier l'ail, le gingembre, les clous de girofle et un peu de gros sel.
  2. Découpez les tomates en dés et réservez.
  3. Émincez les oignons et réservez.
     
  4. Dans une marmite faire roussir les ailes de poulets sur toutes leurs faces.
  5. Ajoutez les oignons pour qu'ils prennent couleur.
  6. Ajoutez les épices écrasés et poursuivre la cuisson 3 minutes.
  7. Ajoutez les tomates concassées, la poudre de massalé, le cumin et le curcuma et faire compoter à couvert pendant 5 minutes environ.
  8. Ajoutez un verre à moutarde d'eau et les feuilles de caloupilé, poursuivre la cuisson 30 minutes environ jusqu'à réduction de la sauce massalé.
  9. Mélangez éventuellement 1 cc de pâte de tamarin avec un peu d'eau chaude et versez dans le massalé d'ailes de poulet.
  10. Servez chaud avec du riz, des grains à la créole et un rougail pimenté.
Présentation des ailes de poulet au massalé.
Présentation des ailes de poulet au massalé.

Accompagnements du massalé d'ailes de poulet à la créole :

Comme toujours à la Réunion, on accompagne le massalé d'ailes de poulet avec du riz blanc nature, des grains à la créole, ce sont des haricots rouges pour moi aujourd'hui et une salade verte qui apporte un peu de verdure à la recette. On prépare aussi à part un rougail pimenté ou un peu de pâte de piment vert pour ceux qui aiment les plats relevés.

Accompagnement riz nature
Riz nature.
Accompagnement grains haricots rouge à la créole
Grains haricots rouge.
Accompagnement salade verte
Salade verte.
Massalé d'ailes de poulet et ses accompagnements créole.
Assiette de Massalé d'ailes de poulet, riz, grains et salade.

Autres recettes avec des épices massalé :

Autres recettes de massalé réunionnais

Recette du massalé d'ailes de poulet réunionnais (974) ; vos requêtes :

Vous avez recherché une bonne recette de massalé réunionnais avec du poulet. Je vous ai proposé ce jour le massalé d'ailes de poulet à la créole comme on le cuisine à la Réunion. Les épices massalé parfumes énormément ce délicieux plat créole que je vous conseille vivement de tester. En métropole, vous trouverez facilement la poudre de massalé en supermarché et les feuilles de curry (caloupilé) en épicerie asiatique.

Gros plan sur le massalé d'ailes de poulet façon créole.
Vue rapprochée des ailes de poulet au massalé.

 

Ile de la réunion
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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R
J'en salive merci Papounet. Bonne semaine bisous
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M
<br /> c'est bon en effet et cela change du quotidien<br />
J
Bonjour Papounet, merci pour tes recettes réunionnaises. J'ai eu (dans des circonstances difficiles) l'occasion d'aller dans cette ile enchanteresse, et en garde un excellent souvenir. Je voudrais simplement te dire qu'un système (je ne sais quoi dire autrement, excuse moi) pour imprimer la recette serait très utile. Voila, encore merci pour tout. Jean-Michel
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M
<br /> bonjour Jean-Michel<br /> <br /> en bas de l'article, à côté du bouton "Repost" et à droite, tu verra une petite imprimante. clique dessus , une fenette s'ouvre te permettant d'imprimer la recette.<br /> <br /> <br /> <br /> <br />
M
j'adore voyager en cuisine, merci beaucoup !
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M
<br /> coucou et bonne semaine<br /> <br /> cela change du quotidien en effet.<br />