Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.
J'ai accompagné mes merlans frits en colère avec des pommes de terre vapeur, des rondelles de citron et une salade mesclun. Vous pouvez aussi préparer une sauce tartare à base de mayonnaise, cornichons et câpres qui sera une bonne association de cette recette.
Je vous propose aujourd'hui la recette des merlans frits en colère comme le cuisinaient nos grands-mères autrefois. Cette recette traditionnelle de merlans frit dit "en colère" est un classique de la cuisine familiale française. Les merlans frits en colère se présentent enroulés sur eux-mêmes avec leur queue dans la bouche leur donnant une expression de colère après cuisson en friture.
Leurs yeux exorbités ont donné naissance à l'expression "Avoir des yeux de merlans frits". A 4 euros le kilo en ce moment, le merlan est aussi un poisson pas cher qui ravira les petits budgets, ce qui de nos jours est plutôt appréciable.
Avoir des yeux de merlans frits est une expression familière qui veut dire avoir un regard ridicule, les yeux exorbités. On déclarait autrefois "faire des yeux de carpe frite". On a associé ensuite ce regard à celui d'un merlan frit. Cette expression a été popularisée par le cinéma muet qui exagérait les expressions du visage pour faire passer les émotions.
Vous avez recherché comment préparer des merlans frits en colère à l'ancienne selon la méthode de grand-mère. Ce très ancien plat de poisson frit est délicieux et facile à cuisiner. Des merlans, de la farine, un bon assaisonnement et de la bonne huile de friture et vous voilà prêt à déguster des savoureux merlans frit en colère avec leurs yeux exorbités qui vous regardent.
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