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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Cari de porc chouchou-Recette Réunion (974)

Cari de porc chouchou
Cari de porc chouchou réunionnais.

Ingrédients :

  • 800 g de porc dans l'échine.
  • 3 chouchous (Christophines).
  • 3 petites tomates.
  • 2 gros oignons.
  • 3 grosses gousses d'ail.
  • 2 clous de girofle.
  • 2 cm de gingembre frais.
  • 1 cc de curcuma.
  • 2 branche de thym.
  • Tige d'oignons vert ciselé pour la présentation.
  • Huile-sel-Poivre.
    Facultatif : 5 piments oiseau.
     
 
 
 
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 50 minutes
 
Sans gluten Sans oeuf Sans lait
info

Préparation du cari de porc chouchou :

Préparation des ingrédients :

  • Découpez le porc en gros cube.
  • Émincez finement les oignons.
  • Découpez les tomates en dés.
  • Épluchez les chouchous, enlevez le cœur et découpez les en lamelles ou en cubes.
  • Écrasez dans un pilon le gingembre, l'ail, les clous de girofle et le thym émietté.

    Astuce du Chef : On épluche les chouchous sous un filet d'eau pour éliminer leur lait qui abime les mains.

Cuisson du cari :

  1. Faire revenir les morceaux de porc dans un filet d'huile pour qu'il prenne couleur.
  2. Ajoutez les oignons émincés et les faire roussir un peu.
  3. Ajoutez ensuite les épices et aromates écrasés + le curcuma et les tomates puis mélangez.
  4. Couvrez d'eau à hauteur et faire réduire à couvert 30 minutes environ, les tomates doivent compoter.
  5. Ajoutez les chouchous et poursuivez la cuisson 20 minutes environ, il doit y avoir peu de sauce.

 

épices cari pilés
Épices cari écrasés au pilon.

Accompagnement de la recette :

On accompagne ce délicieux plat réunionnais avec du riz blanc, un rougail tomates ou un rougail gros piment et des grains à la créole (Des lentilles pour moi aujourd'hui). On peut aussi préparer des achards de légumes qui seront aussi un excellent accompagnement du cari de porc aux chouchous.

accompagnement riz blanc

Riz blanc nature.

Accompagnement rougail tomates

Rougail tomates.

A propos du cari de porc chouchous réunionnais :

Je vous propose ce jour l'emblématique recette du cari de porc créole qui est un classique de la cuisine réunionnaise. Il y a mille façons de cuisiner un bon cari de porc traditionnel, avec du combava, au massalé, aux pommes de terre ou des haricots vert.

J'ai choisi pour ma recette du jour le cari de porc aux chouchous connu aussi sous le nom de Christophines aux Antilles ou de Chayotte. Comme vous l'avez constaté le cari de porc aux chouchous est facile à préparer et ses différentes épices et aromates apportent beaucoup de  saveurs. On choisira de préférence du porc dans l'échine qui sera plus moelleux.
 

gros plan du cari de porc chouchou
Vue rapprochée du cari de porc au chouchou créole.

Ambiance musicale créole pour accompagner la préparation du cari de porc.

 Cari de Porc Chouchou créole; vos requêtes :

Vous avez recherché comment préparer un cari de porc réunionnais avec des chouchous. Certains ont utilisé l'expression cari chouchou 974 ou sauté de chouchou créole.

Ma recette du jour de cari de porc est un plat typique de la cuisine réunionnaise, vous pouvez remplacer les chouchous par des pommes de terre éventuellement. Je vous souhaite un bon appétit et vous invite à me laisser un commentaire si vous souhaitez des précisions sur cette recette de l'ile de la Réunion accessible à tous par sa facilité de préparation.

suggestion de présentation du cari de porc chouchou
Suggestion de présentation du cari de porc chouchou avec son riz blanc et rougail gros piment


 

Bon appétit

 

 

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