Rougail Chouchou Morue Réunionnais : Un Mariage Savoureux de Terre et de Mer

Le Rougail Chouchou Morue est un plat emblématique de la cuisine de La Réunion, qui allie la douceur et le croquant du chouchou (aussi connu sous le nom de chayotte ou christophine) à la saveur salée et distinctive de la morue (cabillaud salé et séché). C'est un plat à la fois économique, savoureux et équilibré, très apprécié des familles réunionnaises, notamment lors des périodes de Carême ou simplement pour varier les plaisirs. Il incarne parfaitement la capacité de la cuisine créole à transformer des ingrédients simples en un mets délicieux et nourrissant.

Ce rougail est un exemple éloquent de la cuisine créole qui tire parti des produits locaux et des influences maritimes. Le chouchou, abondant sur l'île, apporte une base douce et aqueuse, tandis que la morue, historiquement importée et très utilisée dans les îles, confère au plat son caractère iodé et salé. Le tout est relevé par les aromates frais qui sont la signature de la cuisine réunionnaise.

La réussite d'un bon Rougail Chouchou Morue repose sur l'équilibre entre la douceur du chouchou et la force de la morue, le tout relevé par des aromates frais.

Le Rougail Chouchou avec morue est parfait avec :

• Riz blanc nature : L'accompagnement incontournable, le riz absorbe merveilleusement bien les saveurs du rougail.
• Grains (légumineuses) : Des lentilles, haricots rouges ou pois du Cap viennent compléter le repas.
• On prépare aussi un rougail froid pimenté du type rougail tomate qui sera un bon accompagnement du rougail chouchou à la morue

Le rougail chouchou avec de la morue est bien plus qu'un simple accompagnement ; il est une ode à la cuisine créole, alliant simplicité, saveurs intenses et utilisation astucieuse des ressources locales.

Ingrédients du rougail chouchou avec morue :

• 2 chouchoux (christophine-chaillotte).
• 300 g de morue salée.
• 2 oignons rouges de préférence.
• 5 gousses d'ail.
• 3 cm de gingembre frais.
• 2 branches de thym.
• Tiges d'oignons verts ciselés.
• 4 gros piment doux (Facultatif)
• Huile-Sel-Poivre.

Préparation du rougail chouchou avec de la morue :

1. Laver la morue sous un filet d'eau froide puis la faire dessaler dans une marmite d'eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez, émiettez la morue en faisant attention de retirer d'éventuelles arêtes et réservez.
    
2. Écrasez l'ail et le gingembre dans un mortier et réservez.
3. Émincez les oignons et réservez.
4. Pelez les chouchous sous un filet d'eau, enlever leur noyau et passez-les au mixer pour obtenir des petits morceaux. À la Réunion, on dit "battre" les chouchoux, c'est-à-dire faire de nombreuses entailles avec un couteau pour que le chouchou s'émiette.
    
5. Dans une marmite, faire roussir la morue émiettée avec un filet d'huile. Elle doit prendre couleur.
6. Ajoutez le mélange ail/gingembre et mélangez délicatement.
7. Ajoutez les oignons et poursuivre la cuisson trois minutes.
8. Ajoutez le curcuma, le sel et le poivre et mélangez.
9. Ajoutez les dés de chouchou et les miettes de morue, mélangez. Poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert jusqu'à réduction complète de l'eau rendue par les chouchoux. Pensez à mélanger régulièrement pour que la préparation n'attache pas à la marmite.
    
10. Servez chaud votre rougail chouchou à la morue après avoir parsemé des tiges d'oignons verts ciselés pour la présentation.

Accompagnements du rougail chouchou avec de la morue :

Pour accompagner cette bonne recette, on prépare des grains à la créole, un bon rougail tomate, une salade assaisonnée à part et bien sûr l'incontournable riz blanc.

On peut aussi choisir un autre type de rougail froid pimenté pour accompagner son rougail chouchou avec de la morue. Vous trouverez la recette de différents rougails froids sur le sommaire de mon blog, à vous de choisir celui qui vous conviendra.

Complément du rougail chouchou avec de la morue :

À Propos de la Recette : Le Rougail Chouchou Morue, un Plat Familial Réunionnais

Aujourd'hui, je vous ai partagé la recette du rougail chouchou battu avec de la morue, un plat familial très apprécié et populaire à La Réunion (974).

Réussir ce savoureux plat réunionnais est à la portée de tous, sans aucune complication. Il vous faudra bien sûr des chouchoux (aussi connus sous les noms de chayotte ou christophine), de la morue salée, des tomates, et diverses épices et aromates qui feront toutes la saveur de ce rougail réunionnais (974).

Le "rougail chouchou ek la morue" (comme on dit en créole) est traditionnellement accompagné de riz nature, de grains (légumineuses), et d'un rougail froid pimenté de votre choix (n'hésitez pas à consulter la liste sur le sommaire de mon blog pour trouver celui qui vous convient). C'est un mariage parfait pour un repas complet et équilibré.

Recette du Rougail Chouchou Morue : Votre Quête Culinaire Réunionnaise

Vous avez cherché comment cuisiner un savoureux rougail chouchou créole avec de la morue, et j'espère que ma recette du jour aura répondu à toutes vos attentes. Le chouchou et la morue sont deux ingrédients qui se marient à merveille, surtout lorsqu'ils sont préparés à la créole.

À La Réunion (974), il est courant d'ajouter du piment à ce plat pour relever ses saveurs, mais ce n'est absolument pas une obligation et reste à votre entière discrétion.

Pour information, le chouchou est un légume très peu calorique, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui suivent un régime alimentaire strict. Je vous invite à tester au plus vite ce délicieux plat de la cuisine réunionnaise (974), qui, en général, plaît à tous.