Ingrédients du rougail morue aux margozes :

• 800 g de morue salé.
• 4 margozes.
• 4 tomates.
• 2 oignons.
• 3 piments oiseau.
• 2 branches de thym.
• Persil.
• Huile de tournesol.

Préparation du rougail morue margozes :

• On commence par faire dessaler la morue dans un grand volume d'eau. Vider l'eau et recommencer trois fois.
   
• Égouttez et émiettez la morue en faisant bien attention de retirer toutes les arêtes. Réservez.
• Découpez les tomates en petits cubes et réservez.
• Dans un mortier, écrasez au pilon les piments oiseau.
• Découpez les gros piments en rondelles ou en lamelles et réservez.
• Découpez-les margozes en lamelles, enlevez leurs graines. Réservez.
   
• Faire revenir la morue émiettée avec un filet d'huile. Elle doit prendre couleur.
• Ajoutez les oignons émincés, les margozes et les piments écrasés.
• Ajoutez les tomates concassées et continuer la cuisson à feux doux et à couvert, le temps que les tomates compote et que la sauce du rougail morue aux margozes réduise.
   
• Goutez et rectifier éventuellement l'assaisonnement.
• Servez chaud avec du riz nature.

Accompagnements du rougail morue réunionnais aux margozes :

Comme tous les plats de cuisine créole réunionnaise, vous accompagnez votre rougail de morue aux margozes avec du riz nature, des grains à la créole et un rougail froid pimenté de votre choix. Vous pouvez aussi prévoir à part une salade verte assaisonnée qui sera la touche fraicheur de votre repas créole à base de morue et de margozes.

À propos de la recette du rougail morue avec margozes :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette du rougail morue aux Margozes appelé aussi concombre amer. Cette recette traditionnelle de cuisine réunionnaise est facile à cuisiner et plutôt original par son gout amer procuré par les margozes.

Il vous faudra de la morue salée, des tomates, des oignons, des Margozes et diverses épices et aromates pour réussir, vous aussi, un bon rougail de morue avec des Margozes. Vous pouvez ne pas ajouter de piment si vous n'aimez pas les plats épicés. En métropole, vous trouverez des Margozes chez "grand frais" qui en a parfois ou en épiceries asiatiques. Je me suis inspiré de la recette du regretté Christian Antou pour cuisiner mon rougail de morue aux margozes.

Recette du rougail morue aux margozes ; vos requêtes :

Vous avez recherché une recette de cuisine créole avec des margozes aussi appelé concombre amer. J'espère que mon rougail morue aux margozes répondra à vos attentes.

Comme vous l'avez vu, rien de compliqué pour cuisiner ce délicieux plat de cuisine créole en dehors du fait de trouver des margozes. Le souci se posera surtout en France métropolitaine. Grand frais en a parfois ou les épiceries asiatiques.