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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Morue à la créole-Recette Réunion (974)

Je vous propose ce jour la recette de la morue à la créole aussi appelé rougail morue à l'ile de la Réunion. Cette recette originale à base de morue dessaler est aussi cuisiné au Antilles et plus particulièrement donc à la Guadeloupe et à la Martinique. Cette excellente recette de morue créole en sauce et épices est facile à cuisiner tout en étant vraiment savoureuse à déguster. La morue à la créole associée à du riz blanc nature, des grains et un rougail pimenté est une recette de cuisine réunionnaise familiale qui fait partie du quotidien de chaque famille à la Réunion.

Morue à la créole façon réunion
Présentation de la morue à la créole comme à la Réunion

Ingrédients de la morue à la créole :

  • 400 g de morue salé sèche.
  • 4 tomates.
  • 5 gousses d'ail.
  • 3 beau oignons.
  • 2 cm de gingembre frais.
  • 2 branches de thym.
  • 1 cc de curcuma.
  • 4 gros piments (Facultatif).
  • Huile-Sel-Poivre.

Préparation de la recette :

  1. On commence par faire tremper la morue dans de l'eau pour la dessaler puis on la découpe en morceaux et on l'émiette avec les mains en retirant les arêtes.
  2. Dans un mortier, pilez ensemble l'ail, le gingembre, le thym effeuillé et un peu de gros sel et réservez.
  3. Découpez les tomates en petit cubes.
  4. Émincez les oignons et coupez en tronçons éventuellement les gros piments si vous en utilisez.
  5. Dans une marmite faire cuire cinq minutes la morue émietté dans un filet d'huile en mélangeant jusqu'a ce quelle prenne couleur.
  6. Ajoutez les oignons et les morceaux de gros piment et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  7. Ajoutez les épices pilés, le curcuma et les tomates concassées, mélangez et poursuivre la cuisson à couvert  cinq à dix minutes, les tomates doivent être bien cuites.
  8. Servez chaud en parsemant éventuellement un peu de tiges d'oignons vert ciselé (cébette) pour la présentation.
Cuisson de la morue à la créole.
Cuisson de la morue à la créole.

Accompagnement de la morue à la créole (rougail morue) :

On accompagne ce délicieux plat de morue cuisiné à la façon créole de riz blanc nature, de grains à la créole et d'un rougail pimenté du type rougail tomate ou rougail concombre (voir recettes sur le sommaire de mon blog) 

Morue à la créole et ses accompagnements
Morue à la créole aux gros piments avec accompagnements riz et pois du cap

Autres recettes créoles avec du poisson :

Autres recettes réunionnaise avec du poisson.

Recette créole de morue ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment préparer une recette de morue à la créole pour venir visiter mon article du jour. Ce plat original est plus connu sous le nom de rougail morue à l'ile de la réunion (974). On associe de la morue dessaler à des tomates, des oignons, de l'ail et diverses épices pour obtenir ce savoureux plat familiale que je vous recommande de tester. L'ajout des gros piment à votre préparation de morue a la créole est facultatif pour ceux qui ne sont pas habitué au plat relevés. 

Gros plan sur la morue à la créole
Aperçu de la morue créole cuite

 

Ile de la réunion
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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