Je vous propose aujourd'hui la recette du riz cantonais au jambon comme on le prépare à l'ile de la Réunion (974). On prépare du riz blanc nature que l'on associe à du jambon blanc, des œufs brouillés, des crevettes et des tiges d'oignons vert ciselés ainsi que de la sauce soja.

On aromatise le riz cantonais au jambon avec de la sauce soja et un peu de nuoc-mâm et on l'accompagne d'un rougail Dakatine (pâte d'arachide à la créole) plus ou moins pimenté selon le gout de chacun. On associe aussi souvent une salade verte servie à part ou un peu de pâte de piment vert pour ceux qui aiment leur riz cantonais au jambon bien relevé.

Pour information, le riz cantonais au jambon se congèle bien, vous pouvez donc en cuisiner une quantité importante.

Ingrédients du riz cantonais au jambon :

• 400 g de riz basmati.
• 200 g de jambon blanc.
• Lamelles de poulet (Facultatif).
• 4 œufs.
• 200 g de crevettes.
• 1 petite boite de petits pois (Facultatif).
• 3 tiges d'oignons verts ciselés.
• 1 gros oignon.
• Sauce soja claire.
• Nuoc-mâm.
• Huile-Poivre.

Préparation du riz cantonais au jambon :

1. Commencez par faire cuire le riz et réservez.
2. Épluchez l'oignon et le ciseler finement puis réservez.
3. Découpez le jambon blanc et réservez.
4. Équeutez les crevettes et réservez.
5. Mélangez dans un bol les œufs comme pour une omelette et réservez.
6. Rincez les petits pois déjà cuits, égouttez-les et réservez.
7. Ciselez les tiges d'oignons verts et réservez.
    
8. Dans un wok, faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile et réservez.
9. Cuire les œufs comme des œufs brouillés en mélangeant sans cesse avec une spatule en bois et réservez.
10. Ajoutez les crevettes avec un filet d'huile et les faire cuire rapidement.
11. Ajoutez le riz cuit et les ingrédients réservés (oignon, œufs).
12. Ajoutez le jambon découpé en lamelles, les petits pois et les tiges d'oignons vert ciselés.
13. Mélangez délicatement le riz avec les autres ingrédients en ajoutant un peu de sauce soja et de nuoc-mâm.
14. Réchauffez un peu votre riz cantonnais au jambon et servez chaud.

Astuce du Chef : Vous pouvez ajouter dans votre riz cantonnais au jambon des lamelles de carottes que vous ferez aussi sautées dans le wok.

Accompagnements du riz cantonais au jambon :

Le Rougail Dakatine est un des meilleurs accompagnements du riz cantonais au jambon. On associe cette recette de riz asiatique à du poulet rôti à la créole, des saucisses ou une viande grillée ou un rôti de porc à la créole par exemple. On peut aussi déguster le riz cantonais au jambon tel quel en plat principal.  On peut prévoir aussi à part un rougail tomate et une bonne salade verte assaisonnée qui seront, eux aussi, des bons accompagnements du riz cantonais au jambon.

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Recette du riz cantonais au jambon ; vos requêtes :

Vous avez principalement recherché comment préparer du riz cantonais au jambon avec ou sans petits pois, mais toujours, bien sûr, avec de la sauce soja qui apportera des saveurs asiatiques incontournables. J'espère que ma recette du jour vous plaira et que vous la testerez dès que possible.

Le riz cantonais au jambon est vraiment le plat asiatique familial facile à cuisiner.  On peut le déguster tel quel mais à la Réunion, on l'accompagne souvent d'un rougail Dakatine (pâte d'arachide) et on l'associe à du poulet rôti ou des saucisses grillées par exemple.

Sur la photo qui suit, vous pouvez voir que j'ai ajouté quelques lamelles de carotte dans mon riz cantonais au jambon.