Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.
Pour les lentilles à la créole :
Vous pouvez remplacer les petits piments oiseau par des gros piment du Maroc. Après avoir retiré leurs graines blanches, ils ne sont pas forts du tout. Votre rougail saucisses aux lentilles et riz sera ainsi accessible à tous.
Pour les lentilles à la créole :
On accompagne le rougail saucisse de lentilles à la créole, mais on peut aussi préparer des grains haricots blancs ou rouges, des gros pois du cap ou des zembériques qui sont le nom local des haricot mungo. On pense aussi à préparer à part une bonne salade verte assaisonnée qui apporte de la fraîcheur au rougail saucisses aux lentilles et riz ainsi qu'un bon rougail tomate.
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Je vous ai proposé ce jour, la recette réunionnaise du rougail saucisse avec lentilles et riz à la créole. J'espère que mon article du jour vous permettra ainsi de réussir un bon repas créole. Le rougail saucisse est une institution à la Réunion (974).
La version originale traditionnelle ne contient pas d'ail, de curcuma ou de gingembre parce que les saucisses locales sont déjà très parfumées. En France métropolitaine, on ne trouve pas ce type de saucisses ou difficilement. C'est la raison pour laquelle vous remarquerez que je parle d'ail, de gingembre et de curcuma pour mon rougail saucisse aux lentilles et riz nature. Je vous conseille vivement d'en utiliser pour obtenir un rougail saucisse riche en saveurs. De plus, le curcuma étant une épice santé, j'en utilise dès que possible.
Pour informations, les grains à la créole sont en fait des haricots blancs ou rouges, des lentilles, des pois du cap ou des zemberiques (haricot mungo). À la Réunion (974) on prépare le rougail saucisses aux lentilles et riz blanc avec des lentilles de Cilaos qui sont exceptionnelles, mais très chère.
En métropole, vous pouvez prendre des bonnes saucisses de Toulouse, des diots de Savoie, des Morteau ou des perugines pour concocter votre rougail saucisses aux lentilles et riz a la créole. Des lentilles vertes du puy feront aussi bien l'affaire.
Dernier point important, on n'utilise jamais d'huile d'olive dans la cuisine créole réunionnaise. Son gout très parfumé couvrirait les saveurs du rougail saucisses aux lentilles.
Rougail saucisses traditionnel-Recette Réunion (974) - Recettes de Papounet
https://recettes-papounet.com/2021/03/rougail-saucisses-traditionnel-recette-reunion.html
Rougail saucisses avec des grains haricots rouges, riz et rougail mangue
Vous avez recherché comment cuisiner un bon rougail, saucisses, lentilles et riz comme on le prépare à la Réunion (974). J'espère que ma recette du jour vous rendra service. Nous utilisons des lentilles à la créole pour accompagner le rougail saucisse, mais sachez que l'on peut aussi utiliser des haricots blancs ou rouges ou des gros pois, c'est selon les goûts de chacun. Concernant les lentilles créoles, on les prépare parfois sans curcuma, mais je préfère avec car c'est un excellent ingrédient pour la santé. Le rougail saucisses riz et lentilles est plébiscité à la Réunion. Ce plat de cuisine créole est devenu le repas national tellement il est populaire.
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