Ingrédients du riz cantonais aux saucisses chinoises :

• 500 gr de riz basmati
• 4 œufs.
• 5 saucisses chinoises.
• 1 gros filet de poulet découpé en morceaux.
• 250 gr de crevettes.
• 2 carottes.
• 1/4 de chou blanc émincé.
• 4 tiges d'oignons verts 
• Sauce soja claire.
• Sauce soja champignons (noire)
• Huile.

Pour la marinade du poulet :

• 1 gousse d'ail écrasé.
• 1 cs de Fécule de manioc ou de Maïzena.
• 1 cm de gingembre frais écrasé.
• 1 cs de sauce d'huîtres.
• 2 cs de sauce soja claire.

Astuce du chef : En métropole, Tous les ingrédients asiatiques cités comme la sauce soja champignons, la sauce d'huîtres, la fécule de manioc ou les saucisses chinoises ( Lap Cheong Mei Kuei Lu) se trouve facilement en épicerie asiatique.

Préparation de la recette :

Préparation des ingrédients :

1. Faire cuire la veille le riz basmati dans un cuiseur à riz avec les saucisses chinoises entières et réservez au réfrigérateur (Les saucisses chinoise parfumeront le riz pendant sa cuisson).
2. Faire mariner les morceaux de filet de poulet dans la marinade 2 h minimum, une nuit étant l'idéal.
    
3. Émincez le chou blanc et réservez.
4. Découpez les carottes en bâtonnets.
5. Ciselez les tiges d'oignons vert en tronçons.
6. Équeutez les crevettes.
7. Découpez en biais les saucisses chinoises en plusieurs tronçons.
8. Battre les œufs en omelette.

Cuisson du riz cantonais aux saucisses chinoises :

1. Dans une grande poêle ou un wok, faire revenir rapidement les carottes avec un filet d'huile et réservez. 
2. Faire blanchir à l'eau le chou émincé, égouttez le puis le faire sauter dans un filet d'huile et quelques goutes de sauce soja. Réservez.
3. Faire sauter les crevettes rapidement et réservez
4. Procéder de la même manière pour le poulet mariné et réservez.
5. Faire cuire les œufs comme des œufs brouillés en les réduisant en petits morceaux en fin de cuisson.
6. Mélangez dans la poêle tous les ingrédients réservés avec le riz et les saucisses chinoise en tronçons et poursuivre la cuisson trois minutes pour que tous les ingrédients se réchauffe. 
7. Ajoutez les tiges d'oignons vert ciselés et mélangez. 
8. Ajoutez un peu de sauce de soja claire et quelques gouttes de sauce soja champignons et mélangez. Il faut ajouter la sauce soja champignons avec parcimonie, car elle colore énormément le riz (quelques gouttes seulement).
9. Servez chaud le riz cantonnais aux saucisses chinoise avec un rougail Dakatine (Pâte d'arachide).

Accompagnements du riz cantonais aux saucisses chinoises :

On accompagne cette délicieuse recette asiatique de riz cantonais aux saucisses chinoises d'un rougail Dakatine et d'un rougail tomate pimenté éventuellement. La pâte d'arachide (Dakatine) sera l'accompagnement idéal du riz cantonais.

À propos du riz cantonais aux saucisses chinoises :

Je vous propose aujourd'hui la recette du riz cantonais traditionnel aux saucisses chinoises comme au restaurant. Les saucisses chinoises sont très parfumées avec un gout d'anis légèrement sucré qui apporte vraiment un gout particulier au riz cantonais ainsi cuisiné. Je les ai associés à du poulet mariné, des crevettes sautées et des légumes.

À l'ile Maurice, on parle de riz frit spécial, car riche de nombreux ingrédients. À la Réunion, cette recette de riz cantonais aux saucisses chinoises popularisées par les multiples restaurants de l'ile est aussi plébiscité. On déguste le riz cantonais aux saucisses chinoises avec un rougail Dakatine (Pâte d'arachide) ou un rougail tomate. On peut aussi préparer une sauce à l’ail sucré-salé pour accompagner ce délicieux plat de riz asiatique.

Autres recettes de riz cantonais qui peuvent vous plaire :

Riz cantonais aux saucisses chinoises comme au restaurant ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment préparer un riz cantonnais traditionnel aux saucisses chinoises comme on le déguste dans les restaurants asiatiques à l'ile Maurice et à la Réunion. J'espère que ma recette du jour aura répondu à vos attentes. Je vous ai proposé en détails tous les secrets du riz cantonnais dans la version aux saucisses chinoises pour vous permettre de le réussir, vous aussi, à coup sûr.

Pour les saucisses chinoises, il faudra impérativement les acheter en épicerie asiatiques qui en propose toujours à la vente tellement elles sont populaires. Si vous avez des astuces de préparation ou de cuisson, partagez-les en me laissant un message en bas de cet article aux profits de tous mes visiteurs.