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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Sarcives au poulet-Recette Réunion (974)

Sarcives au poulet de la réunion.
Recette Sarcives au poulet

Ingrédients :

  • 4 filets de poulet.
  • 1 verre à moutarde de sauce soja appelé siave à la réunion.
  • 6 cs de miel.
  • 4 cs de sucre.
  • 10 cl de pastis ou de Marie Brizard ou d'Anisette.
  • 1 petite poignée d'anis.

    Facultatif : Colorant alimentaire rouge comme le font les Chinois à la Réunion.

 

 
 
 
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 45 minutes
 
Sans gluten Sans oeuf Sans lait
info

Préparation des sarcives poulet créole :

  1. Découpez les filets de poulet en grosse lanières (2 ou 3 lanières selon grosseur du filet).
  2. Dans un grand récipient, ajoutez la sauce soja, le miel, le sucre, l'anis et l'alcool anisé et mélangez.
  3. Faire macérer vos morceaux de poulets une nuit idéalement ou minimum 2 heures.
  4. Faire préchauffer votre four à 180 °
  5. Déposer votre poulet macéré sur la grille de votre four en insérant en dessous un récipient avec un peu d'eau et faire cuire 45 minutes environ en retournant toutes les 10 minutes les filets de poulet en les badigeonnant du reste de la marinade.
  6. Les sarcives au poulet doivent être bien caramélisés.
  7. Découpez les ensuite en lamelles et dégustez avec du piment chinois sriracha.
     
Marinade sarcives poulet réunionnais
Marinade des sarcives de poulet.

Recette vidéo des sarcives au poulet dans un four traditionnel.

Quelques mots sur la recette des sarcives de poulet :

Les sarcives sont une spécialité typique de l'ile de la réunion inspiré du porc Char Siu d'origine asiatique. À la Réunion, cette recette sucrée salé se déguste en apéritif ou associé à un riz cantonnais ou un sauté de mine créole. Beaucoup de réunionnais les prépare aussi en sandwich.

Habituellement les sarcives se cuisine avec du porc mais je vous ai proposé aujourd'hui la version au poulet qui est tout aussi savoureuse. Rien de compliqué, tout repose dans la marinade du poulet à base de sauce soja, alcool anisé et de sucre.  On fera juste attention de bien retourner les lanières de poulet toute les 10 ou 15 minutes pour une cuisson bien uniforme des sarcives.  Si vous réalisez ma recette de sarcives au poulet laissez-moi en commentaires vos suggestions éventuelles, je vous en remercie d'avance.

Sarcives de poulet au four
Cuisson des sarcives de poulet au four.

 

Bon appetit

 

 

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