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Recettes de Papounet

Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.

Riz cantonnais au sarcives-Recette Réunion (974)

Recette du riz cantonnais aux sarcives

Ingrédients du riz cantonnais au sarcives :

  • 500 g de riz basmati :
  • 4 oeufs.
  • 200 g de sarcives maison (Recette ici).
  • 200 g de crevettes.
  • 1 botte de tiges d'oignons vert.
  • 2 cs de sauce soja.
  • Poivre.

Facultatifs : Bâtonnets de carottes, oignons émincés sautés.
 

Sarcives pour riz cantonnais de la réunion
Sarcives pour riz cantonnais

 

 
 
 
Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min
 
Sans gluten Sans lait
info

Préparation de la recette :

  1. Cuire le riz basmati idéalement dans un cuiseur à riz.
     
  2. Équeuter les crevettes et les faire sauter rapidement dans un filet d'huile de tournesol. 
     
  3. Battre les oeufs en omelette et les cuire comme des oeufs brouillés. On tapera le mélange avec une cuillère en bois pour obtenir des petits morceaux d'omelette. On peut aussi faire des minis omelette fine et les découper ensuite en lanières.
     
  4. Découpez en tronçons fins les tiges d'oignons vert.
     
  5. Découpez les sarcives en tranche fines puis en petits morceaux.
     
  6. Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier et ajoutez un filet de sauce soja et un peu de poivre puis mélangez.
     
  7. Servez le riz cantonnais aux sarcives avec un rougail Dakatine et un peu de pâte de piment à part.

 

Quelques mots sur le riz cantonnais au sarcives :

À l'ile de la Réunion (974), le riz cantonnais est un plat incontournable d'origine asiatique qui est emblématique de la cuisine créole. Il existe une variante encore plus gouteuse avec des sarcives en lieu et place du jambon blanc découpés en morceaux.

Les sarcives sont de l'échine de porc en lanières mariné avec du miel, du sucre, de la sauce soja et un alcool anisé type pastis ou anisette que l'on cuit au four en le caramélisant. Les sarcives sont un pur délice que l'on associe à une friandise à la Réunion.

On peut aussi les utiliser dans la préparation d'un riz cantonnais spécial aux sarcives. Quand on a gouté ce type de riz cantonnais il deviendra nécessaire de savoir préparer les sarcives soi-même, je vous mets donc plus bas la recette maison qui n'est pas compliqué du tout à réaliser.

Ce plat créole original se déguste avec un rougail Dakatine (Pâte d'arachide) pimenté ou pas selon les gouts de chacun.

 

 

Bon appétit

 

 

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