Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.
Facultatifs : Bâtonnets de carottes, oignons émincés sautés.
Recette Sarcives de la Réunion (974) - Recettes de Papounet
Ingrédients des sarcives : 1 kg d'échine de porc. (L'échine est le mieux car elle est plus grasse) 30 cl de sauce soja (Appelé Siave à la Réunion). 8 cs de miel. 5 cs de sucre. 10 cs de pasti...
https://recettes-papounet.com/2020/12/recette-sarcives-de-la-reunion-974.html
Rougail Dakatine réunionnais maison - Recettes de Papounet
Recette du rougail Dakatine créole. Ingrédients du rougail Dakatine : 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes (Arachide sous nom commercial Dakatine). 1 gros oignon émincé fin. 2 piments...
https://recettes-papounet.com/2020/04/rougail-dakatine-reunionnais-maison.html
Accompagnement du riz cantonnais aux sarcives.
À l'ile de la Réunion (974), le riz cantonnais est un plat incontournable d'origine asiatique qui est emblématique de la cuisine créole. Il existe une variante encore plus gouteuse avec des sarcives en lieu et place du jambon blanc découpés en morceaux.
Les sarcives sont de l'échine de porc en lanières mariné avec du miel, du sucre, de la sauce soja et un alcool anisé type pastis ou anisette que l'on cuit au four en le caramélisant. Les sarcives sont un pur délice que l'on associe à une friandise à la Réunion.
On peut aussi les utiliser dans la préparation d'un riz cantonnais spécial aux sarcives. Quand on a gouté ce type de riz cantonnais il deviendra nécessaire de savoir préparer les sarcives soi-même, je vous mets donc plus bas la recette maison qui n'est pas compliqué du tout à réaliser.
Ce plat créole original se déguste avec un rougail Dakatine (Pâte d'arachide) pimenté ou pas selon les gouts de chacun.
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