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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Soupe de cresson à l'ancienne

Soupe de cresson à l'ancienne
Recette de la soupe de cresson

Ingrédients de la recette :

  • 1 Botte de cresson.
  • 1 grosse pomme de terre.
  • 1 oignon émincé.
  • 1 branche de thym.
  • 1/2 cube de bouillon de volaille.
  • Sel-Poivre.

Facultatif : un filet de crème fraiche au moment de servir la soupe de cresson.
 

 
 
 
Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min
 
Sans gluten Sans oeuf Sans lait
info

Préparation de la soupe de cresson à l'ancienne :

Voici en images les étapes de préparation et de cuisson de la soupe au cresson. On commence par faire cuire la pomme de terre qui a un temps de cuisson plus long puis on ajoute les feuilles de cresson à la préparation.

1 - Coupez les feuilles de cresson juste sous leurs tiges et rincez les.

Cresson frais nettoyé

 

2- Dans une marmite commencez par faire cuire la pomme de terre découpés en morceaux avec l'oignon émincé, le thym et le demi cube de bouillon de volaille. Faire cuire 20 minutes environ

Cuisson de la pomme de terre

 

3- Au bout de 15 minute de cuisson des pommes de terre, ajoutez les feuilles de cresson et continuez la cuisson 10 minutes.

Ajout des feuilles de cresson

 

4 - Égouttez les ingrédients avec une écumoire et mixez la soupe de cresson dans un blender. Vous ajusterez la quantité de liquide à mixer en fonction de la texture désirée de votre potage de cresson. Goutez et ajustez l'assaisonnement (Sel-Poivre)

Soupe de cresson mixé

Quelques mots sur la recette :

Je vous ai proposé ce jour la soupe de cresson à l'ancienne comme le préparait nos grand-mère autrefois. il vous faudra une botte de cresson frais, une pomme de terre et un peu de bouillon de volaille pour obtenir cette soupe gouteuse. J'ai conservé la partie tendre de la tige sous les feuilles de cresson.

On peut aussi ajouter en fin de cuisson du potage au cresson un filet de crème fraiche ou mieux un mélange de jaune d'œuf et crème. J'adore cette soupe original facile à préparer et j'espère que vous l'aimerez aussi.
 

 

 

Bon appétit

 

 

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