750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Poulet rôti à la créole-Recette Réunion (974)

Poulet rôti à la créole
Poulet rôti créole comme à la Réunion (974)

Aujourd’hui, je vous propose la recette du poulet rôti à la créole cuit au four comme on le prépare à la Réunion (974). Cette recette réunionnaise très populaire est aussi connu localement sous le nom de "poulet grillé la poussière". Ce terme vient du fait que le poulet rôti créole est vendu au bord des routes grillé au barbecue par d'innombrable camions bars et marchand ambulant.

Le réunionnais adore acheter son poulet rôti chez ces commerçants avant d'aller à la plage ou en sortie familial dans les hauts de l'ile. Chaque réunionnais à sa recette et tout le monde est à la recherche de l'astuce secrète pour obtenir le meilleur poulet rôti de l'ile de la réunion.

On commence par préparer une marinade créole la veille idéalement puis on passe à la cuisson qui se fait en général au barbecue, le poulet étant présenté en crapaudine, c’est-à-dire ouvert et aplati. J'ai cuisiné mon poulet rôti réunionnais au four et il est tout aussi bon. On peut aussi prendre des cuisses de poulet avec leurs hanches en remplacement d'un poulet entier pour cuisiner cette recette typiquement créole.

Ingrédients du poulet rôti créole :

  • 1 poulet entier découpé en crapaudine.
  • 4 gousses d'ail.
  • 3 clous de girofle.
  • 2 cm de gingembre frais râpé.
  • 3 branches de thym émietté.
  • 4 cs de sauce soja.
  • 2 cs de sauce d'huitres.
  • 1 cc de curcuma (Facultatif, j'en ai pas mis aujourd'hui)
  • Huile-Poivre.

Nota : On ajoute pas de sel pour le moment, car la sauce soja en contient déjà (En fin de cuisson éventuellement après avoir gouté le poulet rôti)

Préparation du poulet rôti réunionnais :

  1. Commencez par découper votre poulet en crapaudine, c’est-à-dire aplatit (voir photo plus bas).
  2. Dans un pilon écrasez ensemble l'ail, le gingembre, le thym, les clous de girofle et réservez.
  3. Dans un récipient ajoutez la sauce soja, la sauce d'huitres, le poivre et les épices écrasés précédemment puis mélangez.
  4. Enduire le poulet en crapaudine avec cette préparation sur toutes ses faces + un filet d'huile et laissez mariner deux heures minimums, une nuit étant l'idéal.
  5. Égouttez votre poulet et le faire cuire au four à 180° pendant 45 minutes environ en surveillant la cuisson. À mi-cuisson, vous pouvez badigeonner encore un peu de marinade sur le poulet et le retourner.
  6. Servez chaud avec l'accompagnement de votre choix.
     
Présentation du poulet rôti à la créole sur assiette.
Poulet rôti créole découpés avec son accompagnement du jour.
Poulet en crapaudine avant cuisson.
Poulet crue en crapaudine (aplatit).

Accompagnements du poulet grillé à la créole :

J’ai accompagné mon poulet rôti créole avec des pommes de terre sautées bien qu’à la Réunion on retrouvera souvent en accompagnement un riz blanc nature et un rougail tomate ou un rougail Dakatine qui s’associe bien aussi à cette recette savoureuse réunionnaise. Le poulet grillé créole est pratiquement de tous les piquenique lors de grand repas familiaux dans la nature ou à la plage. On peut aussi préparer un bon rougail mangue et un riz cantonnais qui, eux aussi, seront un excellent accompagnement du poulet rôti à la créole.

Rougail Dakatine d'accompagnement de la recette.
Accompagnement rougail Dakatine.
Rougail tomate pour accompagner la recette.
Accompagnement rougail tomate.
Riz cantonnais créole en accompagnement du poulet rôti créole
Accompagnement riz cantonnais.

Autres recettes créoles avec du poulet :

Poulet rôti à la réunionnaise au four ; vos requêtes :

Vous avez recherché une recette de poulet rôti créole originale comme on le prépare à la Réunion (974) avec différentes épices, du gingembre et de la sauce soja et d'huitres. Ce plat typiquement créole peut aussi se préparer avec des cuisses de poulet. L'astuce pour un poulet réunionnais rôti réussi sera de bien laissez macérer les ingrédients de la marinade créole avant de passer à la cuisson au four à 180°. La version du poulet rôti créole au four est tout aussi savoureuse qu'au barbecue même si celui-ci est quand même plus recommandé, car il apporte un petit coté fumé plutôt plaisant.

Chaque famille réunionnaise a sa recette de marinade du poulet rôti à la créole. Je suis curieux de connaitre vos suggestions ou astuces pour réussir le plus parfait poulet rôti aux saveurs créoles et je demande donc au créolophone de passage sur mon article du jour de me laisser un commentaire auquel je répondrais au plus vite (merci d'avance).

Vue rapprochée du rôti de poulet à la créole comme à la Réunion
Vue rapprochée sur le poulet rôti créole façon ile de la Réunion.

 

Bon appétit

 

Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article