Rôti de Porc Créole à la Marmite : Un Classique Réunionnais Réconfortant

Le Rôti de Porc Créole à la Marmite est un plat familial emblématique de la cuisine de La Réunion, apprécié pour sa simplicité, sa générosité et la tendresse de sa viande mijotée. C'est une recette rustique et réconfortante, souvent transmise de génération en génération, qui incarne le savoir-faire de la cuisine créole réunionnaise : transformer des ingrédients simples en un plat savoureux et plein de caractère. Idéal pour les repas de famille, il diffuse une ambiance chaleureuse et conviviale.

Ce plat est une démonstration parfaite de l'art du mijotage à la réunionnaise (974). La cuisson lente et prolongée en marmite (ou cocotte) permet au rôti de porc de développer une tendreté exceptionnelle, presque fondante en bouche, tout en s'imprégnant des arômes des épices et des légumes. C'est une méthode de cuisson qui extrait toutes les saveurs du porc et crée une sauce riche et parfumée, généralement légèrement réduite et nappante.

Le Rôti de Porc Créole à la Marmite se déguste chaud, habituellement en famille ou entre amis, et constitue un plat principal généreux. Il est traditionnellement servi avec :

1. Riz blanc nature : L'accompagnement incontournable pour absorber la sauce riche et parfumée.
2. Grains (Légumineuses) : Des lentilles de Cilaos, des haricots rouges ou des pois du Cap, pour un repas encore plus complet et équilibré.
3. Rougail pimenté : Une touche de rougail tomate ou de rougail mangue pour apporter de la fraîcheur, de l'acidité et un piquant maîtrisé.

Ce rôti en marmite est bien plus qu'une simple recette ; c'est une invitation à la découverte de la chaleur et de la générosité de la cuisine réunionnaise.

Ingrédients du rôti de porc réunionnais à la marmite :

• 1 rouelle de porc d'1.5 kg environ.
• 8 gousses d'ail.
• 3 branches de thym.
• 2 clous de girofle.
• 2 cm de gingembre frais.
• Huile-Sel-Poivre.

Préparation du rôti de porc à la marmite façon réunionnaise :

1. On commence par écraser dans un pilon l'ail, le gingembre, les clous de girofle et le thym effeuillé.
2. On enduit la rouelle de porc avec la pâte d'épices obtenue. On fait quelques incisions dans la rouelle de porc pour que les épices pénètrent bien la viande.
3. On fait macérer la rouelle de porc deux heures minimum, une nuit étant l'idéal.
    
4. On dépose la rouelle de porc dans une marmite avec un peu d'huile et on la fait roussir sur toutes ses faces. Elle doit être bien colorée uniformément.
5. Salez et poivrez.
6. Couvrir d'eau à hauteur et cuire à feu doux et à couvert pendant deux heures environ. La sauce doit être complètement réduite et le rôti de porc bien cuit.
    
7. Servez chaud avec du riz, des grains à la créole et un rougail tomate ou un peu de pâte de piment à part.

   

Accompagnements du rôti de porc créole à la marmite :

Pour savourer pleinement le rôti de porc créole à la marmite, des accompagnements traditionnels viendront compléter et équilibrer ce plat riche et savoureux.

Naturellement, l'incontournable est le riz nature. Sa simplicité permet d'absorber toutes les saveurs de la sauce onctueuse du rôti de porc, offrant une base parfaite pour chaque bouchée.

Ensuite, pour ajouter de la consistance et de la saveur, des grains lentilles à la créole sont un choix idéal. Ces lentilles, mijotées avec des aromates, apportent une texture fondante et une richesse nutritive qui se marient merveilleusement avec le porc.

Enfin, pour réveiller les papilles et apporter une touche de piquant et de fraîcheur, un rougail gros piment ou un rougail z'oignons (parmi la multitude de rougails froids pimentés que vous pouvez retrouver sur le sommaire de mon blog) est l'accompagnement parfait. Ces condiments frais et relevés créent un contraste délicieux avec la douceur du rôti de porc à la marmite, complétant ainsi un repas authentiquement réunionnais.

À Propos du Rôti de Porc Créole à la Marmite : Un Voyage au Cœur des Saveurs Réunionnaises

Aujourd'hui, je vous ai partagé la recette traditionnelle du rôti de porc créole à la marmite, telle qu'on la prépare avec amour sur l'île de La Réunion (974). Ce plat emblématique est un véritable délice.

Pour cuisiner ce mets réunionnais, on utilise généralement une rouelle de porc, qui, grâce à la cuisson en marmite, devient incroyablement tendre. Le secret de ses saveurs réside dans une pâte aromatique préparée avec de l'ail, du thym et diverses épices. Cette pâte est généreusement étalée sur la rouelle de porc avant sa longue cuisson.

Le rôti de porc réunionnais à l'ancienne est traditionnellement accompagné de riz blanc, de grains à la créole (légumineuses), d'un rougail tomate ou d'achards de légumes, qui apportent chacun une note complémentaire de fraîcheur et de texture. J'ai choisi de vous présenter la version de base du rôti de porc à la marmite, sans légumes intégrés. Sachez qu'il est tout à fait possible d'ajouter des pommes de terre directement à la recette pour un plat encore plus complet.

Autres recettes de cuisine réunionnaise avec du porc qui peuvent vous plaire :

Recette du rôti de porc à la marmite de la Réunion ; vos requêtes :

Vous avez cherché la recette du rôti de porc créole à la marmite, tel qu'on le prépare sur l'île de La Réunion (974), et j'espère que mon article du jour vous aura été utile.

Cette recette traditionnelle créole se cuisine avec de la rouelle de porc, associée à des épices parfumées, et mijote doucement dans une marmite, comme le veut la tradition réunionnaise.

Je vous conseille vivement de tester cette délicieuse recette de cuisine réunionnaise, car elle est non seulement facile à préparer, mais aussi incroyablement savoureuse. Pour enrichir le plat, n'hésitez pas à ajouter des pommes de terre avec le rôti de porc créole : elles s'imprégneront merveilleusement des nombreuses saveurs des épices, pour un résultat encore plus gourmand.