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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Roti de porc créole à la marmite-Recette Réunion (974)

 Rôti de porc à la créole réunionnais (974)
Présentation du rôti de porc à la créole.

Je vous propose aujourd'hui la recette traditionnelle du rôti de porc créole à la marmite comme on le prépare à l'ile de la Réunion. On utilise une rouelle de porc pour cuisiner ce délicieux plat réunionnais bien épicé et cuit à la marmite. On prépare une pâte avec l'ail, le thym et les diverses épices et on enduit bien la rouelle de porc avant de la faire cuire dans une marmite. On accompagne le rôti de porc réunionnais avec du riz blanc, des grains à la créole, un rougail tomate ou des achards de légumes. J'ai cuisiné la version de base du rôti de porc créole à la marmite sans légumes, mais ont peu aussi ajouter des pommes de terre à la recette.

Ingrédients du rôti de porc réunionnais (974) :

  • 1 rouelle de porc d'1.5 kg environ.
  • 8 gousses d'ail.
  • 3 branches de thym.
  • 2 clous de girofle.
  • 2 cm de gingembre frais.
  • Huile-Sel-Poivre.
Marinade de la Rouelle de porc à la créole
Rouelle de porc crue avant cuisson.

Préparation de la rouelle de porc créole à la marmite :

  1. On commence par écraser ensemble dans un pilon l'ail, le gingembre, les clous de girofle et le thym effeuillé.
  2. On enduit la rouelle de porc avec la pâte d'épices obtenue. On fait quelques incisions dans la rouelle de porc pour que les épices pénètre bien la viande.
  3. On fait macérer la rouelle de porc 2 heures minimum, une nuit étant l'idéal.
  4. On dépose la rouelle de porc dans une marmite avec un peu d'huile et on la fait roussir sur toutes ses faces. Elle doit être bien coloré uniformément.
  5. Salez et poivrez.
  6. Couvrir d'eau à hauteur et cuire à feu doux et à couvert pendant 2 heures environ. La sauce doit être complètement réduite et le rôti de porc bien cuit.
  7. Servez chaud avec du riz, des grains à la créole et un rougail tomate ou un peu de pâte de piment à part.
     Cuisson à la marmite du rôti de porc créole
    Cuisson à la marmite du rôti de porc créole.
Vue rapprochée du rôti de porc créole à la marmite
Gros plan sur le roti de porc créole à la marmite.

Accompagnements du rôti de porc créole à la marmite :

On accompagne le rôti de porc à la créole de riz nature, de grains lentilles à la créole  et d'un rougail gros piment ou un rougail z'oignons par exemple (Voir liste des rougails froid pimentés possible sur le sommaire de mon blog).

 Riz blanc nature pour accompagner le rôti de porc créole à la marmite
Accompagnement riz blanc nature.
Accompagnement lentilles à la créole.
Grains lentilles cuisinées à la créole.
Rougail gros piment pour accompagner la recette
Accompagnement rougail gros piment

Vidéo de la préparation du rôti de porc à la créole à la marmite comme à la Réunion.

Autres recettes de cuisine réunionnaise avec du porc qui peuvent vous plaire :

Recette du rôti de porc à la marmite de la Réunion ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du rôti de porc créole à la marmite comme on le prépare à l'ile de la Réunion (974) pour venir visiter mon article du jour qui espère vous aura été utile. Cette recette traditionnelle créole se cuisine avec de la rouelle de porc associé à des épices et cuit dans une marmite comme on le fait à la Réunion. Je vous conseille vivement de tester cette bonne recette de cuisine réunionnaise, car elle est délicieuse et facile à préparer. On peut ajouter des pommes de terre à la recette éventuellement qui vont s'imprégner des nombreuses saveurs des épices.

Gros plan sur le rôti de porc créole à la marmite traditionnel.
Vue rapprochée du rôti de porc créole avec ses accompagnements, riz, grains et rougail.

 

Ile de la réunion
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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